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標題: [西式食譜] 煎帶子伴椰菜花醬汁 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-5-7 06:27 AM 標題: 煎帶子伴椰菜花醬汁

材料
帶子 3隻、椰菜花 150克、忌廉/牛奶各 80毫升、橄欖油 2湯匙、牛油 10克、芫荽/Papika甜椒粉各少許、鹽/黑胡椒各適量公仔箱論壇: r: ~. H" n; n- g& |) }- f
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做法 " L3 J3 d5 u* o* S: v4 C
1.椰菜花取 20克撕碎備用，其餘切大塊後加牛奶和忌廉，以細火煲約 10分鐘至腍身，加鹽，用攪拌機打爛成醬汁。

2.帶子以鹽略醃，放入已燒熱的鑊中，用橄欖油煎至表面金黃，加黑胡椒調味，再加入牛油令帶子更香口，取出備用。公仔箱論壇& j: f" ]# f2 ]: Y/ s
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3.將椰菜花碎加入煎帶子的原鑊中，加入少許水煮 5分鐘。

4.先把椰菜花醬放底，加上帶子和椰菜花碎，灑甜椒粉和芫荽作裝飾即成。
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帶子側有一條硬邊，煎之前要先把硬邊取去。

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