標題: [食肆地點] 好味五毒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-8 06:23 AM     標題: 好味五毒

人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。; P% W; I* Q* ~5 j8 ^# q

/ _- J' v" m* {. S. b公仔箱論壇美麗的毒——水母. {0 [7 {! o1 z  I8 V( F  P
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! c4 S% P& l) f7 T水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^$ z; g+ |2 h* x

6 I3 @  K, Y5 P4 qtvb now,tvbnow,bttvb1水母金箔海月刺身$88（ a）
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 - Q5 ^/ B4 A2 J7 r. |
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■海月豆腐沙律$68（ a）/ m9 I  `8 A5 |) ~

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+ x6 N! a" r1 iwww2.tvboxnow.com■柊之海月$58（ a）
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% ~  M) Y1 c0 J' y+ B( j7 r  b. i/ j■海月海鮮沙律$88（ a）
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6 w6 B8 ]: [. R5 |" D+ g5 s' ^9 J■海月鵝肝手卷$48（ a）
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7 ~( k) [) p. z1 Ytvb now,tvbnow,bttvb醜陋的毒——蛇
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! }$ v0 V! X2 J7 n■吳師傅www2.tvboxnow.com  W/ t$ y4 ^6 B# o7 l: l

3 K/ k8 U8 `; t' P, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 www2.tvboxnow.com3 p! g# g5 a! O; R/ b% o  J! V
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* L7 Z7 _; F6 _: f7 {# `公仔箱論壇        蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 www2.tvboxnow.com9 ~  U$ [4 n% H9 Q. |
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2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）, Z/ n" A2 G. j' @8 E- W1 t
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用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 7 @% T/ c, k+ w( r& A
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7 `: x4 y9 t$ G# i! k公仔箱論壇■蛇膽水晶凍（ b）
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. H! W) Z; K) [: p/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蛇血煲仔飯（ b）
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, N7 j+ E- i3 H: P! l7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠱惑的毒——石頭魚
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9 _; S4 P( y  w" F# `tvb now,tvbnow,bttvb石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
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$ s# V% _6 n) Q* {- I6 X3石頭魚清蒸石頭魚（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x+ b( J3 Q4 M# l" d. `8 L+ I% l
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
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■龍肝鳳翼（ b）
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■荷包石頭魚腩（ b）
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）tvb now,tvbnow,bttvb' ^+ C+ _3 B% r* o. k& b
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）www2.tvboxnow.com( C! {) m- J6 s4 y
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可愛的毒——雞泡魚 tvb now,tvbnow,bttvb. |0 Z& d/ d0 @6 \3 W
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V& k# Y/ _8 N3 c+ c
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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$ d, c& `. {7 }8 G4 `8 P$ _離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
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6 X. C$ T( R- L3 i% t2 z& h5 M擺尾的毒——魔鬼魚公仔箱論壇, ~( g. I7 h: ^7 D/ [" m1 Q
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
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. M& r7 H7 p0 _5 `5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 8 I* _1 a5 K* i! Z9 f4 M

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■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
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' D* ?3 t  C4 j3 p$ w, k! }. dwww2.tvboxnow.com■七色魔鬼魚時價$128起（ c）# R& k" G5 g! `; `) V

  Z# Y, q+ w* P1 Vtvb now,tvbnow,bttvba.柊亭料理
; |" A1 V& D, c" u$ \7 v灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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b.紅廚
9 ?; ]2 A  R9 f$ h- D  P6 `% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
$ D/ Q/ b1 m: h# k$ ctvb now,tvbnow,bttvb收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
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/ D, d1 ]1 c. b. ]: W- o公仔箱論壇c.薄荷葉泰國菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @, o  j( O3 A5 }4 l, K
元朗安康路怡康大廈地下 - Y2 ^+ C, w  D7 R+ ^7 h
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