標題: [食肆地點] 好味五毒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-8 06:23 AM     標題: 好味五毒

人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。0 O4 e$ ~% H4 u( l

: x+ V% H, d- u: w% t* \8 f4 V, Jtvb now,tvbnow,bttvb美麗的毒——水母tvb now,tvbnow,bttvb  p1 x$ R, d* g4 y" M
       
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水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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1水母金箔海月刺身$88（ a）
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 tvb now,tvbnow,bttvb+ [  N$ w! Q6 S7 F4 b& }9 O
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; C  r. t! t5 Y7 }% z) n) w% m$ {: O: h7 htvb now,tvbnow,bttvb■海月豆腐沙律$68（ a）
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, f, a/ `5 h6 a. S) Z公仔箱論壇■柊之海月$58（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I5 a; V5 D& V) \

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. g0 Y, k. ~, ]0 d■海月海鮮沙律$88（ a）
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7 C+ M2 M" t7 }8 W" [3 U% ^' V6 ktvb now,tvbnow,bttvb■海月鵝肝手卷$48（ a）
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, F5 \& [+ T$ J* }tvb now,tvbnow,bttvb醜陋的毒——蛇
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■吳師傅
6 ?5 ^& ~: S. @7 f* K/ o+ Dwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M. s+ ~/ @6 W, L
有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {! P, W7 C3 z  ^( F

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        蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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' X2 W: t. ^2 q# r; K4 F  A2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
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6 {# `" a1 ]! z/ H公仔箱論壇用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 公仔箱論壇5 c: s, ]* W) \- b) @% p
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■蛇膽水晶凍（ b）
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■蛇血煲仔飯（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a# n: W# ~. X) ^

) q, F) q$ ?" N; k$ n  q1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠱惑的毒——石頭魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h1 J& j* `0 i! ^- A
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
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% ^* X- y% H8 ~; E$ Lwww2.tvboxnow.com3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 www2.tvboxnow.com" r+ U8 I( W/ F3 ^

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* e+ k: Y. }( h" @tvb now,tvbnow,bttvb■龍肝鳳翼（ b）tvb now,tvbnow,bttvb3 R+ [/ {0 {: @5 M5 u
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■荷包石頭魚腩（ b）www2.tvboxnow.com. y. X4 z7 k3 e% p# m& a
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& U* A$ Q  G+ T" f9 v  q) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _5 M$ p  f: n% d! @7 ~5 H  c# c
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& v8 ^; Q2 p9 K; \■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
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' |  X0 T# p4 w. ^- ?2 V4 }4 Atvb now,tvbnow,bttvb可愛的毒——雞泡魚
7 @4 Q$ o- k& X+ n) S1 i/ g  m: B雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）公仔箱論壇) \# V. T& l: j4 H. V9 l

6 j% O- B5 k$ A, W# j9 v4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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4 ]2 m" o- M# c- J& f3 H  ]$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。tvb now,tvbnow,bttvb6 x1 z  @: I# \$ x

' U& d& ^- e9 B. s  a9 k公仔箱論壇擺尾的毒——魔鬼魚
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- v' z$ e, F2 `/ y3 E. W' B7 kwww2.tvboxnow.com魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
9 _3 T: h5 j+ I# Y2 D- m- dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; `) h4 X* c% I! s5 a' h  N# X: V
5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）www2.tvboxnow.com9 b6 Z( _# S; D8 M( C7 ?& p9 h( W: {
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 公仔箱論壇- t7 c( |' J, x$ P) I+ Q. X6 u& W! t4 X
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■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
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5 G. l$ @+ ?, W& Mtvb now,tvbnow,bttvb■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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4 w7 o8 D0 u( \, G' b9 qa.柊亭料理
; G1 s- Q* u/ s5 ^公仔箱論壇灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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b.紅廚
9 j: L6 ?$ R* i: Y: A6 g' E. btvb now,tvbnow,bttvb元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
9 E2 w' c& u# \9 y0 b; w( Fwww2.tvboxnow.com收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起' Q+ `  K' W! z! F- E" B# r7 \
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c.薄荷葉泰國菜tvb now,tvbnow,bttvb/ [1 R% y* V( j# C! U  K- n
元朗安康路怡康大廈地下
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