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標題: [中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-5-10 06:29 AM 標題: 豉汁煎釀鯪魚

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q) e! ?. o$ A. C
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z* e) [, B- E, y5 d0 V* Y

豉汁" w( r4 {# j$ f9 G3 C
紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量/ O7 w: U; d7 k( {& Q' Y
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做法tvb now,tvbnow,bttvb- h: j# l% g9 K8 ~. \8 k1 C
1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。

2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。公仔箱論壇/ }  Z, R  a, @% a; f+ m1 i$ ]
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3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。1 r! }% x# f! `5 R( Z1 r  k

4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。( P! I0 [2 \" J: A: J4 j
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。www2.tvboxnow.com0 K% j& P# ?& F  t% @; A
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貼士
最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。1 {- ?! W+ K" t

作者: starter 時間: 2011-5-10 10:01 AM

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