標題: [中式食譜] 三鮮炒鮮奶 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-10 06:30 AM     標題: 三鮮炒鮮奶

材料
$ m; O7 O& {3 }帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊tvb now,tvbnow,bttvb  Z5 l, d3 K# Z) q3 y* r9 J

- ^+ b5 v. k% `1 @4 u! j9 F& |tvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇( X# M- `4 y* H6 z
鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許
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8 b4 S7 g3 i4 |4 p" fwww2.tvboxnow.com做法
7 F+ U3 ~& }: [2 _0 a1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。
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& w, ]; }. a7 Qtvb now,tvbnow,bttvb2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。& |0 ]' A+ {8 F% `" V- z" o4 W7 u5 ~

" K: K. {: s& [# A3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d6 f- o3 E5 t" Z
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4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。
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帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。

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