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標題: [食肆地點] 落花流口水 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-5-15 06:22 AM     標題: 落花流口水

花開堪折直須折,依我說,花開堪吃直須吃。女生們,下次男友送花,你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說:「別浪費金錢,與其送花,不如請我吃花!」菜式落些少花瓣,香氣撲鼻,包你大流口水。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e" }1 \9 d4 w2 {
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愛情之香──玫瑰公仔箱論壇$ N: a" Y6 b' b3 v* a) |
       
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玫瑰,美麗卻隱藏尖刺,對女人來說,一如愛情般易令人着迷又易令人傷心;師傅可沒閒情逸致談情說愛,貪玫瑰中看中用中吃,配肉類最好,其香味能中和肉類的油膩感。 & J6 ]9 e& ^9 N; [4 f2 M- L7 b8 n5 j

/ J$ N9 |/ }- M# K0 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我愛玫瑰香檳骨,玫瑰花瓣先浸水提煉香氣,再醃腩排至入味,炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁,酒香與玫瑰香出奇地夾,腩排肥瘦均勻,配酸甜醬很開胃。各花入各眼,嫌紅玫瑰顏色太搶,可選擇粉紅玫瑰香燒雞,玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時,花香濃郁;雞件亦絕不馬虎,不取現成雞扒,人手把原隻雞起骨,不易流失肉汁,加酒調味辟腥,慢火燒十分鐘,皮脆肉嫩毫不油膩,伴一朵美麗粉紅玫瑰,舉起筷子一剎,真的開心過收花。
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) j5 x$ ]5 {" a: m2 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        , p* G9 y7 e7 Z! x1 s; c7 A
1.粉紅玫瑰香燒雞$100( b)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C' `1 V8 j2 P4 L4 K
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5 F4 a) f' j, s$ l; QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富貴之香──桂花
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■桂花) f, [( o/ x  E" g9 V- \

2 i# d* v: Y- \5 k桂花,「桂」與「貴」同音,中國人認為桂花有榮華富貴之意;花香傳得遠而濃烈,通常用來配酒,與酒香最夾,是中菜的常客。 公仔箱論壇# Q! B9 b- [1 w9 Q$ A3 a- Z$ K

3 j2 f8 c& }6 M) f4 S( k/ k% @www2.tvboxnow.com桂花香,桂花杞子醉豬手香上加香,用桂花乾煮豬手至腍身,用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟,入味非常,豬手肉質軟腍,桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾,好吃!甜吃方面,桂花亦是不錯食材,如這個酒釀桂花小丸子,製法頗考究,南瓜混糯米粉,包着炒香的芝麻及糖,煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾,埋芡後打點蛋花,小丸子有咬口,不會甜到殺死人。www2.tvboxnow.com' ^; Q& Q8 V, ?- C5 y

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脫俗之香──茉莉花公仔箱論壇0 s+ [( J# ?! \* L1 i
       
  Z# W' P4 Q9 x% g; ~0 c公仔箱論壇■茉莉花
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茉莉花,花語是純潔真摯的愛,就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味,很多花都香味濃郁,但要清香脫俗,得數潔白無瑕的茉莉花,其花香易發揮,得用秘方提煉才能入饌。
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然而要駕馭茉莉花香卻一點不易,如這道茉莉花脆糖布甸,真的考起了師傅,為鎖住花香不揮發,得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉,把提煉出來的茉莉花水,拌勻忌廉粉及雞蛋,焗好後放凉,上碟前撒砂糖再略略火灼,成一層脆薄焦糖,入口外脆內軟,非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配,想不到也有鹹食的茉莉花,茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外,滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花,用來浸豆腐,豆腐吸收精華,入口先是淡淡茶香,再來味蕾感受到滷水的味道,豆腐上加木魚絲,味道很有層次感,清新花香令普通的滷水豆腐,霎時矜貴起來。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q. [$ B: v4 A( U2 e, C

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3.茉莉花茶滷豆腐$98( a)www2.tvboxnow.com1 t: L% i" W0 B' v9 k3 B1 h
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淡淡之香──百合花
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■百合花TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T! k7 M+ I1 B! A

/ M! a4 f8 p& p1 z百合花,大大的花瓣優雅盛放,有種不可侵犯的高貴意態,花語是聖潔。師傅不取花瓣,改用埋藏在泥底下的球莖部份,爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮,因其花香味淡,不會掩過海鮮鮮味。
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7 l: v9 F$ F6 A7 J■百合球莖部份
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如一道鮮百合清炒河蝦仁,蝦仁冲水半小時辟腥,逐一挑乾淨蝦腸,稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒,澆上湯埋薄芡,蝦仁鮮味彈牙,鮮百合清甜,味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子,大大粒帶子很搶眼,來自澳洲,肉厚鮮味,一味兩食,炒帶子最能嚐到帶子鮮味,火候拿揑得好;炸帶子則外脆肉嫩,肉汁豐富,愛香口的你不容錯過,配蜜豆、百合及雜菜,味道更清新有益。 0 G' ^) t* [5 J) p
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/ A  i% G3 O* z$ H* h# Cwww2.tvboxnow.com2.鮮百合金銀帶子$168( a)公仔箱論壇0 w5 |  @! o9 h& a* W' F! ~
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- o+ Y% R0 k" r! P7 W' kwww2.tvboxnow.com高潔之香──菊花TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^) L3 Z' L; n
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■菊花
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4 {. h3 Q; Z9 ~4 W/ A1 i4 Q  gwww2.tvboxnow.com陶淵明採菊東籬下,封菊花為「花之隱士」,他鍾情菊花,愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌,因其有清肝明目功效。 www2.tvboxnow.com5 e3 h# z5 v5 O$ P4 s* D. s4 _
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■菊花瑤柱桂魚羮$48( a)公仔箱論壇7 A4 X/ h& n/ z5 ?- Y0 Q' i1 |: _

  W6 k. P8 k5 h  C9 _+ G7 j公仔箱論壇我沒陶淵明般清高,民以食為先,還是祭五臟廟要緊,先來一道菊花瑤柱桂魚羮,太大條的桂花魚肉質粗糙,故師傅挑選斤四重桂花魚起肉,肉質嫩滑,取其魚骨及魚腩熬製湯底,下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富,配菊花健康又清新。 ; _( T! S6 Z+ w
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菊花石榴雞賣相非常特別,包成石榴形狀,師傅先用蛋白拌少許生粉,煎成薄薄的蛋白皮,把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起,再以韭菜花束起封口,蒸熟後澆菊花上湯芡,香氣隱隱傳來,加上清新的餡料和可愛賣相,令人食慾大振。
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5 z  W) B. x0 L6 [* ^3 Ewww2.tvboxnow.com5.菊花石榴雞$138( a)www2.tvboxnow.com0 I9 i* K0 M9 A+ f) U/ y$ T

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! z1 J  g+ Y" k1 U/ pwww2.tvboxnow.com註:以上皆為又一城(九龍塘達之路 )食肆,由即日起至 5月 31日,又一城免費派發《花.心思》美食指南。 www2.tvboxnow.com2 I0 E2 O( K8 v0 W5 F9 [

% }" y; S7 A' _$ o% wwww2.tvboxnow.coma.翰騰閣( LG2層 40號舖)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I& h* n: g4 J' S& P
b.皇后飯店( L1層 18號舖)
" F. B1 C( \: G: fc.王家沙( G層 23號舖)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _- W  v, I# T% ~; b4 |/ f
d.八月花( G層 25號舖)公仔箱論壇0 h# l" m6 \: [% l% A' a
e.又一棧( LG1層 29號舖) tvb now,tvbnow,bttvb" ^( s1 Z! v7 a/ X' c

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