〈吃對了 你也能瘦〉 一樣吃吐司 胖瘦效果大不同tvb now,tvbnow,bttvb% E, D# }0 c4 Q: I3 Y( T3 F& } 走進便利超商，架上有草莓醬吐司、雞蛋沙拉吐司，一樣是白吐司搭配夾心抹醬，一份熱量都差不多是90大卡，想減重的你，知道該挑哪一樣嗎？答案是「蛋沙拉吐司」。 - a3 _0 \& O' b( j; T公仔箱論壇 / }: o9 h. U# |3 L& P為什麼是蛋沙拉？除了考慮營養多樣性之外，另一個關鍵重點在於飽足感。 4 U7 M: f; i$ K `7 v9 ?www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com; d) D: w! H1 ^: e, f5 u
新英格蘭醫學期刊先前刊載一篇研究，研究人員先讓受試者每天只吃800大卡熱量，以8週時間進行極低熱量減重，平均減去11公斤。成功減重後，接下來的半年進行不控制熱量的「維持性飲食」，結果平均復胖0.56公斤。其中被安排吃「相對少蛋白質、搭配高GI食物組」平均復胖1.67公斤；但吃「相對多蛋白質、搭配低GI食物」組不但沒有變胖，還繼續瘦了0.4公斤。 7 J y. r3 b6 R/ g$ o. B+ X ; l# S! T' O+ Q8 J7 [4 ?4 G/ P5 P高蛋白／低GI 可延長飽足感公仔箱論壇$ W! F5 {- @/ U" ~2 e
為什麼這種組合會瘦？肥胖醫學會醫師蕭敦仁表示，原因之一在於維持飽足感。同樣1公克供應4大卡熱量，澱粉類等碳水化合物食物只要2到4小時就排空，但肉類、豆類等蛋白質食物則要3到5小時排空。 8 b* X3 t b1 [! I# r5 Gwww2.tvboxnow.com / }8 B7 K9 t& t$ Pwww2.tvboxnow.comGI值（升糖指數）也是另一個重點。簡單地說，GI值就是食物吃進去後，體內血糖上升情況的指數。能讓血糖上升越快、指數就越高，一般來說，含糖量高的食物，或是消化吸收快的澱粉類，多數是高GI食物。 . t6 x- c1 x5 t+ h; F* z; y" T) A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w4 r% b# Z; g
高GI食物一下肚，血糖迅速升高，會刺激身體分泌胰島素，不僅促進體脂肪跟三酸甘油脂合成，不久後也容易感到飢餓。反之，吃低GI食物會使血糖比較穩定，容易維持飽足感，當血糖維持平穩，胰島素效應也會變弱，身體比較不會堆積脂肪，也相對容易動用脂肪，這個時候才是真正減「肥」成功。 # Q( [" I6 `. {# Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% R/ q( g9 Y1 E' g, @6 W 纖維多蔬菜、五穀雜糧 屬低GI公仔箱論壇: T: q, H% e }! Y R! j* K
常見的低GI食物包括纖維含量高的蔬菜、五穀雜糧等全穀類食物。除了選擇食物，利用搭配也能改變升糖速度。馬偕醫院營養師趙強指出，日本人曾經做過研究，如果把純白米飯的升糖指數當成100，則將同樣一碗白米混合牛奶、優酪乳或是納豆後，升糖指數都會降低。公仔箱論壇9 m9 E* x. w2 ^
1 U+ S j) e. l1 b+ Z% r- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也因此，白吐司塗上草莓果醬，等於澱粉加上精緻糖，不只飽足感不持久，也是高GI組合。但把草莓醬換成蛋沙拉，在總熱量一樣的情況下，利用蛋白質跟脂肪，除了讓消化變慢，白吐司有了升糖指數不高的雞蛋來做平衡，相對比較不會刺激胰島素分泌。www2.tvboxnow.com7 r- z, H" M8 i. N( L ^+ ?
