標題: [中式食譜] 風味豆豉鴨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-17 06:25 AM     標題: 風味豆豉鴨

材料 tvb now,tvbnow,bttvb6 O" e) y$ F" k$ }8 h% P$ R
烤鴨 4件、金菇 38克、青甜椒/紅甜椒/乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、脆漿粉 112克、油 1湯匙、水 112毫升www2.tvboxnow.com9 [5 J: H6 f$ f" M" P# Y. a

, Z( w/ T. F7 h5 X5 ^調味料www2.tvboxnow.com, d9 h4 O* E5 Z, H
豆豉醬 2茶匙、蠔油/老抽各半茶匙、上湯 112毫升、糖/生粉水各少許荔芋茸：芋頭茸（蒸熟） 190克、澄麪 38克、熱水/油各 1湯匙、鹽/糖各少許
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做法
& d3 `( r( A4 w$ h  I$ z& g0 atvb now,tvbnow,bttvb1.將脆漿粉、油和水拌勻成脆漿。tvb now,tvbnow,bttvb! I& h3 K/ F, L+ v! m; S  l# b
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2.金菇沾脆漿，以慢油炸至硬身，再轉大火把油份逼出，備用。公仔箱論壇1 H9 t+ ^' H- u  P, V
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3.將荔芋茸材料中的澄麪以熱水搓至熟，加入芋頭茸、油、鹽和糖搓好，放在不銹鋼架上，慢慢放入滾油中，炸至鬆開，撈起備用。
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6 d# d; l3 E" S5 A' y' B4.開大火，下青甜椒、紅甜椒、乾葱茸、蒜茸和薑米爆香，再加豆豉醬、蠔油、老抽、上湯和糖煮勻，埋生粉水芡成豆豉醬汁。公仔箱論壇1 Z; A8 h" g3 l# \/ n) z
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5.將炸荔芋茸排上碟，放上烤鴨片、金菇，再澆上豆豉醬汁即成。 : H/ ?. g& M; x( K# l6 [0 W5 }

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作者: 牛龟    時間: 2011-5-18 12:03 PM

想到都美味

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