Board logo

標題: [中式食譜] 蚵仔麵線 [打印本頁]
作者: rain_    時間: 2007-9-3 06:33 AM     標題: 蚵仔麵線

菜名: 蚵仔麵線
" D# R; R& }8 D1 Y4 Z3 jtvb now,tvbnow,bttvb
& G/ w9 h$ j: V! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式分類: 麵食
# x5 y% b  b$ N3 M/ S. y8 t: T
& S. \/ A& ^6 c0 J, j$ z& |- Owww2.tvboxnow.com製法分類: 煮
) ], Y* P, ^- L  _) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% f; ~$ }6 I3 r1 A+ r, i9 \公仔箱論壇中/外: 中國菜: ~2 Z6 ~% S+ y+ }, ^

2 ^3 G! C% x) t省份/國家: ! @$ T/ h" v0 @) ^$ s2 Y* l# j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z. S3 d' z; D5 ~) M
材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
4 L. L, F+ u- g4 U( l2 U公仔箱論壇+ G+ A% q) [9 C" H2 c
醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， 公仔箱論壇% \& `7 H- F2 P, G
　　　　鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
2 C/ Z5 V; y9 ~/ Atvb now,tvbnow,bttvb（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 公仔箱論壇* K; E8 S1 i0 {# \+ g" v" T& T
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
/ ?2 _8 N$ I" k7 |tvb now,tvbnow,bttvb
+ ^1 m6 O- k, ?; y6 L9 Z公仔箱論壇獻汁: tvb now,tvbnow,bttvb! F! c6 S; B; j) i3 W7 F* z+ ^1 g
www2.tvboxnow.com3 Q1 d, x5 I, Z& |# ^! T( E
製法: 　１．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 5 L' q0 U# v. q% g7 ~1 K
　　　時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 tvb now,tvbnow,bttvb& S* j, B* j. t, w2 S% Z: j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T8 H, j$ N! `! R3 C
　２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
( s0 D9 o1 Y3 J! Cwww2.tvboxnow.com　　　料炒勻後盛出。
$ b. b8 K5 m( B  I5 S% q7 X: y1 n
, F& O& H1 q9 B+ ?% b　３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
1 Y/ C5 ]( ^& dwww2.tvboxnow.com
  N0 u" L4 t4 z7 _公仔箱論壇　４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
8 t+ Z1 C" S; \( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　　的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 : G6 w$ }4 V# k8 e
3 ^9 ?  M# c5 P# E' S/ v
　５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
2 m" M4 P' g! N$ ~) {% L公仔箱論壇
3 R/ J; }% ]9 A* Fwww2.tvboxnow.com竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
7 L4 h1 g, P9 k: J: D4 Kwww2.tvboxnow.com　　　　入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， ) X2 @7 }9 |2 {/ Q+ ^: D! x5 G& V
　　　　去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
( ?+ ]3 [- y4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
! Z+ y2 z- ^& W- T& A8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　　　清水煮即可。
; m7 I8 }0 t7 x& l* \9 m& ~tvb now,tvbnow,bttvb　　３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
6 w3 C3 D; ]( L% z" D2 \) d+ p- Y4 E　　　　必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
& m9 E; l- T3 Stvb now,tvbnow,bttvb　　４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
/ v0 \7 J# F. x4 w2 M# n/ p# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　　　撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， tvb now,tvbnow,bttvb2 m' s7 L( m( Z0 `
　　　　可達加熱效果又不會縮小。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0