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【材 料】
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| 發酵奶油 | 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C0 C0 u2 R- w1 |: M
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| 細砂糖 | 50公克tvb now,tvbnow,bttvb& E6 e) h4 i4 b7 O
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克7 h1 N+ y. ~5 [
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| 蛋白 | 320公克
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| 低筋麵粉 | 150公克
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| 杏仁粉 | 70公克. j! i$ @7 F3 X1 n9 a5 V% h$ ]
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| 泡打粉 | 2公克( A+ f7 X# b3 }0 |2 A# }( \
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| 杏仁粒 | 適量9 X; N5 |% ?" r) h
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量www2.tvboxnow.com0 c# F0 B9 @' E
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| 碎核桃 | 適量
" G; S; t2 `4 {1 c9 w+ m2 ?# Z2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量( M7 F0 @1 O/ K
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| 焦糖胡桃 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb7 Q7 T; P+ y# c3 e
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| 巧克力片 | 3片tvb now,tvbnow,bttvb) K9 q7 u$ R3 I3 h! d0 y
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| 草莓 | 適量
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| 藍莓 | 適量% o1 _4 f# E4 I: I: Y% D' K5 |
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| 白醋粒 | 適量
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| 杏仁 | 適量
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。( O+ q6 e- o& u4 B& @6 f4 o
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。4 h' g; `6 U0 l& f8 g
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb9 t8 g2 P m9 b+ B! y# Q w% W. R
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。' j1 _6 j* i' I& _) s6 t) r
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
