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【材 料】% r/ m" d. C% u6 e `- F6 U
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| 發酵奶油 | 80公克www2.tvboxnow.com) x. _. c- \! ?" L; a M- F& ~" J) e
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| 細砂糖 | 50公克公仔箱論壇7 B' S! P6 O9 v0 H5 K% U3 ^. J% C
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克
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| 蛋白 | 320公克tvb now,tvbnow,bttvb2 m# N( A7 M6 U( V
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| 低筋麵粉 | 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z, t$ D: o. S& J
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| 杏仁粉 | 70公克
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| 泡打粉 | 2公克" u* o5 ~2 ]/ J7 U* ]) q
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| 杏仁粒 | 適量
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
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| 碎核桃 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb% Y: ~! }9 l W5 ?3 R
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量$ H; x" u; V$ i' B' l3 ~
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| 焦糖胡桃 | 適量
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| 巧克力片 | 3片www2.tvboxnow.com" _8 V% x6 Y+ o' T+ x; r' U8 f0 x4 K; v
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| 草莓 | 適量
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| 藍莓 | 適量公仔箱論壇" m2 t5 [3 X# L% n+ N; J
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| 白醋粒 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb$ U; v% R1 l+ A
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| 杏仁 | 適量6 u+ _' q4 t/ m1 @: R* q
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。* Z5 l$ i2 d; u$ _# \7 w! a
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ L1 d( _ I, R# _; N1 i$ H2 I y
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L' H- K) s* |
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb9 D9 d) R- { n/ i* P
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。www2.tvboxnow.com! ?0 P( e! D8 d W3 N, O- @
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
