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標題: [甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-9-4 08:11 AM 標題: 愛爾蘭咖啡蛋糕

愛爾蘭咖啡蛋糕www2.tvboxnow.com# I* O" T5 ? U4 M9 ?1 p! _
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tvb now,tvbnow,bttvb: x! a0 l. E9 O" K6 n	www2.tvboxnow.com$ V, n: V7 V" s8 A7 T0 G3 p1 c

【材　料】
牛奶	70公克: R# j \|9 o, S7 G
細砂糖	200公克
水	20公克公仔箱論壇: t* ?; G& U: h" U
咖啡粉	20公克8 j- t$ A& \0 l
沙拉油	80公克 7 f2 N6 _ I9 q" Bwww2.tvboxnow.com
低筋麵粉	110公克公仔箱論壇5 E+ V* g7 e% w. n1 k# g
蛋黃	70公克& E9 M6 z8 s+ H- e& j9 }; F; \
蛋白	200公克www2.tvboxnow.com, f% L; q3 q; Z& v% c
奶油霜：
白奶油霜	200公克( i& m! `8 B; Z; p
濃縮咖啡醬	100公克3 n5 f8 ^( Z# {9 B k; T
愛爾蘭咖啡酒	30公克 9 w& W5 g$ M7 d
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 6 f% o; c. C8 j- V6 S; \公仔箱論壇
動物鮮奶油	20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C! s+ y3 D" X0 y, ?
發酵奶油	15公克 1 [" h# D& F( B* {& m9 B
胡桃	130公克 # s( c+ m( B( Z4 R' P8 F# {
裝飾2：
開心果碎片	適量 , w$ n4 f0 j& K. Htvb now,tvbnow,bttvb
巧克力	4片 + G3 }; P! x5 O- M7 S1 u5 v/ Y
熟杏仁果	適量9 D& d' P1 U9 s# @, u) D
紅醋粒	適量 ; M# D% B$ O6 J/ ?$ e0 E公仔箱論壇

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 " m! F& D6 z5 _9 P
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W3 z9 V$ _7 C7 x
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 ; l1 L4 i7 X4 q( m5 r
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 / ^. i! _6 u( Q/ Q. ]/ W公仔箱論壇
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 5 F( D- W8 I0 Y" t
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb% G' I4 j3 H" \| W2 [) B
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。. O3 C' l, M( U5 }" g
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: carmen_girl 時間: 2007-9-4 10:53 AM

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.

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