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| 【材 料】 | |
| 牛奶 | 70公克tvb now,tvbnow,bttvb, h& B( N {1 N4 `7 j8 e |
| 細砂糖 | 200公克 |
| 水 | 20公克 |
| 咖啡粉 | 20公克公仔箱論壇: F$ Y; _! k; n' a1 o6 r, _: ^ |
| 沙拉油 | 80公克 |
| 低筋麵粉 | 110公克tvb now,tvbnow,bttvb, J. g& @( x9 b: Y% E/ h |
| 蛋黃 | 70公克 |
| 蛋白 | 200公克2 L |6 V6 u0 b" v5 L. R |
| 奶油霜： | |
| 白奶油霜 | 200公克www2.tvboxnow.com8 m; n1 y9 @, _* N; M |
| 濃縮咖啡醬 | 100公克www2.tvboxnow.com3 a( g4 a A/ v' o1 G# }7 D4 ]4 z |
| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克% r- N) D A5 j2 q$ U |
| 焦糖胡桃： | |
| 細砂糖 | 50公克 |
| 動物鮮奶油 | 20公克 |
| 發酵奶油 | 15公克 |
| 胡桃 | 130公克% ?) F1 \% z3 a9 h |
| 裝飾2： | |
| 開心果碎片 | 適量公仔箱論壇& X1 e4 v% ]8 W# { |
| 巧克力 | 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i! M* F% H m9 ~7 a5 b H1 ~8 X# O |
| 熟杏仁果 | 適量www2.tvboxnow.com$ N2 t z6 e4 Y1 ` |
| 紅醋粒 | 適量 |
| 【做 法】 | |
| 1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I, K) w7 u. m! ]6 g | |
| 2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 | |
| 3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。" H: D& O: s+ ^ | |
| 4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 | |
| 5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 | |
| 6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。9 G* g, W9 o& H, d | |
| 7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。公仔箱論壇0 X6 M7 Y( ~9 A/ V | |
| 8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O6 @7 n+ E7 t | |
| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 | |
| 【備 註】 | |
| 長30公分／1捲 | |
| 1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 | |
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