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標題: [甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-9-4 08:11 AM 標題: 愛爾蘭咖啡蛋糕

愛爾蘭咖啡蛋糕

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) C. e) p' T) u) F- x Z
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y$ W) _3 K3 L+ d! e
牛奶	70公克公仔箱論壇0 D+ z: w* R: F" H% A) K5 s
細砂糖	200公克
水	20公克 , Y u$ v( G3 ~
咖啡粉	20公克
沙拉油	80公克5 w+ E: c: I4 B# J- X
低筋麵粉	110公克
蛋黃	70公克tvb now,tvbnow,bttvb3 H* G, P7 k0 n( \|* U
蛋白	200公克. k% Q% O% i; L8 e
奶油霜：
白奶油霜	200公克
濃縮咖啡醬	100公克 " Y8 M# r% ]# d W公仔箱論壇
愛爾蘭咖啡酒	30公克 7 Z- B2 a% C2 v2 O; ewww2.tvboxnow.com
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 5 m% `( @, v6 O公仔箱論壇
動物鮮奶油	20公克tvb now,tvbnow,bttvb5 Q3 _8 b3 W3 d2 L' ^1 h
發酵奶油	15公克www2.tvboxnow.com1 w! t4 s( e1 j* l; D
胡桃	130公克 2 O) T3 s O6 }, {$ _公仔箱論壇
裝飾2：
開心果碎片	適量
巧克力	4片公仔箱論壇) C3 V4 l: M, E+ z
熟杏仁果	適量
紅醋粒	適量 , J7 h6 i" {8 T7 Gtvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇5 e. k; a9 g# e9 f* Q) w
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g1 l* M" @( Y
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 - B: T' y3 Z$ `; V
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。* ~0 P9 e* H3 U6 K$ \|7 p! D
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。$ T/ p& y$ H9 D# h0 F' S1 N: X( n1 [
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o/ u* z. a! H: ]$ X* L
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。7 B- y' }% L5 s4 \|. l( \| 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: carmen_girl 時間: 2007-9-4 10:53 AM

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.

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