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標題: [中式食譜] 花雕醉牡丹蝦 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-5-28 06:20 AM     標題: 花雕醉牡丹蝦

材料www2.tvboxnow.com; Y7 n; c6 v1 l" q- v: m# Z
急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮(浸軟刮瓤)半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量
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8 e1 X! }) _- Y: `; D做法
% O3 {4 U, }$ }) L.煲滾水加鹽、冰糖,煮至溶化,加入薑片稍煮至有香味熄火,倒入密封容器中,加入花椒、陳皮待凉,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u9 s& D5 ~% n: B) Q3 W

6 V8 z$ ]4 Q& I6 kwww2.tvboxnow.com2.將牡丹蝦放雪櫃解凍,抹乾水份後,放入花雕汁料中,封好蓋,放雪櫃浸 24小時。3 N& C, {: l$ p. p  Q5 ^# b
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3.取出蝦,切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半,備用。! B4 A; u" E. F8 i4 o& P

  y3 ^9 ^( ^1 l; O* w. Z: E% s  aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蝦頭撲上生粉,燒熱油至 180℃,放入蝦頭炸至金黃色,盛起瀝油。. ^( M8 b& L5 \1 Z: B6 I
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5.碟上放上蝦頭、蝦身,以黑魚子做裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z, ?+ }. L7 c" \( v/ n

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蝦解凍後一定要充份抹去水份,尤其蝦肚和腳,不然蝦肉會易壞或影響味道。- U0 P) A2 }0 |( V. v% H





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