標題: [中式食譜] 香茅柑桔菊花魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-28 06:21 AM     標題: 香茅柑桔菊花魚

材料公仔箱論壇2 z4 \5 h6 o# e% [6 O0 g
桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅8 |3 F8 D$ i" ?6 l  r1 T

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水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條www2.tvboxnow.com' b& E) ?6 f0 w% ~1 v0 e
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7 j- T8 N( P: e% m- l- _tvb now,tvbnow,bttvb做法
0 w- ^$ J& R! ?  s1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。) G1 E4 `' u3 V, H) k
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2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。8 q- g1 ?& `. ?' e0 ^
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3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。tvb now,tvbnow,bttvb4 r/ R3 l1 _7 ^. M; h: y/ \. e, B
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4.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。
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* Q0 I! u, l; ?7 wwww2.tvboxnow.com5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。
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6 p# N: D. ~: u5 K6 [; J6 a. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
3 o, w5 C  W; Z; e公仔箱論壇魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。  q1 V3 p" E/ F, E  l

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