標題:
[中式食譜]
葱油凉拌蘭花笋
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作者:
nt1972
時間:
2011-5-28 06:22 AM
標題:
葱油凉拌蘭花笋
材料
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萵笋 300克、鹽/糖各 2/3茶匙、葱油少許、冬菇 1朵、青瓜(切片)半條
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調味料
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雞湯/老抽/糖各適量
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做法
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1.冬菇加調味料以小火煨煮至腍,瀝乾後片薄,再用剪刀剪成長條狀,備用。
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2.萵笋去皮切段,再切成長棒狀,然後用小刀於末端,雕四刀成小花狀,重複至足夠砌成花的數量。
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3.將萵笋花用滾水冲洗,然後浸冰水,瀝乾。
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4.萵笋花加鹽、糖、葱油拌勻,在碟上砌成花形,將冬菇砌成樹幹形,加上青瓜作裝飾即可。
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貼士
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萵笋加了鹽和糖後會變得軟身,更易砌出花形。另外如不用葱油,可以麻油代替。
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