標題: [中式食譜] 台式燜魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-6-9 06:23 AM     標題: 台式燜魚

材料
, l. N% c* |/ k) H% `( Twww2.tvboxnow.com石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙公仔箱論壇. K% b% K3 i4 t
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醬汁
) L& C) I9 t0 D' V, c公仔箱論壇菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I% Z6 f8 p% L0 g( J0 w: s" c- t' K
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。
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2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。公仔箱論壇/ [/ q+ i; O6 L: B2 \& N+ g
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3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。公仔箱論壇- {" c  E# b5 O* t; D# u3 u
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4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
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' `: p9 i/ j  o4 x* k( y貼士
7 D# g: x* {3 t/ Z$ nwww2.tvboxnow.com炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S* L) ^, `0 V; R( D7 @

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