標題: [西式食譜] 燴牛肋骨配紅酒汁 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-6-18 06:21 AM     標題: 燴牛肋骨配紅酒汁

材料  , t- p$ @  a+ S
牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量0 K+ b) e2 L% I+ S  e0 I
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+ i, k! S, Q: c! m) [4 ?4 T9 i( Otvb now,tvbnow,bttvb做法
+ y. B& n0 o4 t; u# o/ Ewww2.tvboxnow.com1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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2 x0 K/ a7 }, I6 [- A& ewww2.tvboxnow.com2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。
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3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。
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8 ^& J: ]8 O) R0 M! owww2.tvboxnow.com4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。tvb now,tvbnow,bttvb1 }! j1 Y3 H$ l
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5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ `5 M5 Z+ @0 p* @, ]  x. A
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0 K6 k7 L1 f! {& [2 c+ b* o貼士
/ b- I' ^; j8 ?www2.tvboxnow.com牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。
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