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標題: [中式食譜] 日式叉燒溏心蛋丼 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-6-22 06:21 AM 標題: 日式叉燒溏心蛋丼

材料公仔箱論壇) k2 T- w' s8 @. V/ _
日式叉燒 200克、蛋 2隻、大葱絲/紫菜絲/叉燒煮汁各適量、白飯 1碗、芝麻少許
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做法  5 u* ^  z7 L6 B& h
1.日式叉燒切 8片。

2.在雞蛋較闊的一端拮一小孔，凍水落蛋，水浸過蛋面。大火滾起後熄火，冚蓋焗約 3分鐘，取出浸冰水 5分鐘。9 L+ E3 x( h" a; t
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3.將蛋去殼，放入叉燒煮汁，用小碗加壓，放雪櫃浸至少 1小時，或可浸過夜更入味；將雞蛋一開二。

4.將適量的叉燒煮汁淋在飯面，放叉燒片，再淋上叉燒煮汁，然後放上大葱絲、溏心雞蛋，撒上芝麻、紫菜絲即成。
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貼士
烚蛋前，除了將蛋放到室溫外，最好用針在較闊圓的一端開個小口，蛋就不易爆。

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