0 I# ]$ M0 {; a* E _阿鴻小吃店子小，只能同時招呼約三十人，符合鴻哥限量製作的概念。店子單就鹵水選擇便有十五款，而小吃和特色飯麵等，加起來逾五十種，鴻哥笑言廚房小，而為了保持質量，每天只能小量製作「賣完就算」。鴻哥的用心獲得網民的認同，有的更不時來包場吃飯，鴻哥興之所至，甚至會為他們製作生日蛋糕呢！ : d0 K+ c$ f( a, B# u& B A( G公仔箱論壇 5 v. |2 f1 e1 }1 X; W: V公仔箱論壇芥末雞腳 花一天調味 9 g/ C) L# s) C$ |5 U) Nwww2.tvboxnow.com網民欣賞的芥末雞腳，用的是大雞腳，貨源較雪藏貨難尋，加上調味工夫耗時，先要以薑葱水浸焗，再加入白醋調味，最後才加入中式芥末令雞腳入味，花上一天工夫，才能做到爽口兼富芥末辛香。雖然有客人抱怨阿鴻的菜式賣得貴，然而「食米要知價」，如熱賣的鹵水鵝，採用汕頭產的獅頭鵝，取其肉厚而脂肪分佈平均，每隻重達十二斤以上，成本較坊間的平頭鵝高三倍。選材重要，廚功更重要，否則只會浪費上好的食材，鴻哥在開業之初花了數月時間研製潮式鹵水膽，香料比例拿揑得宜，鵝子由生鹵浸至熟，其間不時「翻鵝」令肉平均受熱，肉嫩之餘而皮下脂肪入口融化，豐腴不膩。tvb now,tvbnow,bttvb) L; W3 J( b0 n# {
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南乳粗齋 6人撕金針tvb now,tvbnow,bttvb0 \9 @$ T) w- S& R/ P9 ^
鹵水鵝出色，而粗材細作的平民食材亦兼顧到，比方南乳燜粗齋，離不開冬菇、金針、銀杏、銀耳等材料，如金針便需出動五六人手撕打結，部分材料需先猎水或泡油，燜時才會入味。主要材料經獨立處理後，才加入津菜以本地醬園產的靚南乳燜，分次加入，以保留各式蔬菜質感。花一天時間製作的素菜，人工高於食材成本，啖啖都是心機。www2.tvboxnow.com9 m1 C. i! s* j6 |" U* ] ^# ~8 Z
y, w! h/ p" q+ z1 p* d+ h. owww2.tvboxnow.com2. 鹵水「鮑魚腩」 創意滿瀉www2.tvboxnow.com; N6 u A. u! `& c j: `) I
堅持用靚料的，還有壹碗麵的主理人米高，他為興趣而放下創作人的穩定工作，開設本地味道十足的創意撈麵店。米高說，和富道內街人流雖然不如英皇道般旺，然而租金較便宜，可將省下的成本，購買更佳的新鮮材料烹調，加上毗鄰春秧街街市，常見很多時令或特色食材。喜歡烹飪的主理人易結下食緣，米高與鴻哥是好朋友，他笑言同行非敵國，新饌中的「鮑魚腩」（豬面肉連骨部分），便是鴻哥給予他創作靈感。此菜式原是為朋友而弄的，肉質軟熟兼富脂肪甘香，質感有別於豬的其他部分，新鮮感十足。然而每隻豬只得兩片鮑魚腩，一個豬頭僅供應一客，對於走平民路線的小店而言，新鮮鮑魚腩不僅成本高而貨源難求，米高亦擔心慳儉的老街坊未必捨得花錢一試。然而在熟客的鼓勵及多番試作後，成功研究出以甘草、中式醬油和上湯熬成的自家鹵水汁，用來燜焗，味道很匹配，每日只供應十份，原味的手作「土炮」創意料理，不將貨就價，相信能得到對生活質素有要求的客人支持。" ^& t4 {' \3 H
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3. 雙蛋多士 誠意早餐. \( y# [+ X+ |1 U+ {
門面裝潢「街坊」味十足的和富快餐店，已屹立逾十年有多，除了價廉，老伙計的招呼及上菜效率高，食物質素亦較連鎖快餐高，是不少街坊享用快靚正早餐的選擇，如常餐的雙蛋煎火腿配多士，蛋黃入口流心，嫩滑不過老，而火腿略煎後顯得格外香口。連不起眼的多士，伙計亦會先塗上薄薄一層牛油，再入焗爐烘焙，外層帶點焦香，入口軟熟而富牛油香，如喜歡吃香脆麵包邊的話，可請伙計「烘底留邊」。街坊小店的奶茶和咖啡亦有水準，用料足，味道濃郁，而伙計亦喜歡與客人「打牙骱」，這份「暖笠笠」的人情味，非連鎖餐廳能找到的。 6 x# n, o. T2 z: V * x @- z8 y. S8 e/ i4. 悠閒咖啡店 幸福蛋糕公仔箱論壇" ~5 Q$ b( l) d* N/ ?9 j! R& d9 g
感覺「暖笠笠」的，還有對咖啡和甜品情有獨鍾的Gloria與媽媽主理的幸福餅店。餐廳裝潢企理，兩層高樓底加上枱椅放置得疏落，空間感十足，乃小街內絕無僅有適合傾偈的悠閒咖啡甜品店。 ' p0 k e% j+ Y" _tvb now,tvbnow,bttvb I9 U. A, D. d& e6 z" s公仔箱論壇甜品由店內工場自家製，款式逾三十款，主理人創意十足，不時加入新元素，比方最近推出的蘿蔔蛋糕，不僅賣相精緻，亦甚香軟，只售$25，難怪往往未到五時，大部分的蛋糕已售罄。 3 I* s/ F4 z& A" h. i. i6 U公仔箱論壇公仔箱論壇* ^1 y/ O* B* f) O0 h
日式小店推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _* y) i _3 ~) t) D
料理「隱」者 貨真價實 $ o H! j- U. a- x9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隱身商場內的正宗日本料理加藤壽司，由日籍料理師傅加藤開設，堅持採用日本運來的新鮮材料製作時令地道料理，首次來的話可點選廚師發辦的Omakase，用新鮮材料製作的午市套餐不用$100，貨真價實值得支持。公仔箱論壇1 {5 Q# _& {) h" D
3 f n! q0 ?0 W6 X3 c& i抵吃燒餅 即叫即製 ( V, j6 T6 ?: J新開張的日式創意料理勝將軍，以外賣為主不設堂吃，主打自家製吉列咖喱豬扒飯外，招牌的即製將軍燒餅，以日式甜燒汁調味，雖然未及當地正宗，但即叫即製，加上配沙律和炒麵，售價才不過$23，有心機亦抵吃！www2.tvboxnow.com' z) V& ]$ o1 A# h- R
公仔箱論壇3 I" I6 K7 _/ O1 Y. G. A4 B: U
info & C) [& A! R$ H* d. L, @■ 阿鴻小吃$ b" T/ j: b/ W: p" y3 y
地址﹕北角和富道銀輝大廈地下4號舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e' ^; [: j$ d( ~7 Q* M" f& l/ u
; w9 q# n7 I- }8 S/ k# F! _# \■ 壹碗麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n, w! ^) e1 b* F5 ~% x5 d
地址﹕北角和富道銀輝大廈2號舖 2 V+ r7 ?9 V; P; ?& G7 I8 ~* ^3 h
■ 和富快餐店 . d @5 ?, G0 w- e4 F/ N, V1 T公仔箱論壇地址﹕北角和富道明暉大廈1號舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D! u( N/ r2 D4 W, y' {: n b
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■ 幸福餅店 ) W; _% k, o& G公仔箱論壇地址﹕北角和富道; j8 s, J0 E$ i8 S: p: h4 j# F
備註﹕訂做生日蛋糕，1磅$188起 , n- t# r5 w/ m公仔箱論壇+ |: L4 F- @' h7 f' f" T' D
■ 加藤壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K% i! p0 H) {" { g! k
地址﹕北角和富道明暉大廈1字樓7-9號舖www2.tvboxnow.com" q$ O! g" O8 w
備註﹕周二休息 . }* _ r. O; X, `% vwww2.tvboxnow.com- \0 _" }& Q( E9 H
■ 勝將軍公仔箱論壇& b" p# m, C1 J) {, d
地址﹕北角和富道明暉大廈地下
