Board logo

標題: [食肆地點] 加啤酒越煲越辣蠱惑的鍋 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-6-24 06:19 AM     標題: 加啤酒越煲越辣蠱惑的鍋

如果你問得出:「點解食乾炒牛河要加余均益?點解食燒鵝瀨要配桂林辣椒油?點解食福建炒飯要加 Tabasco?」就算你話自己食得幾辣都好,呢份稿你都無資格睇。夏天熱辣辣,仲食勁辣火鍋?愛辣之人食辣有一萬個理由。泰國冬蔭功、印度咖喱,人哋熱又熱過你,辣又辣過你,食完出身汗爽到痹。食唔起咪出聲囉,唔使多多藉口,無人怪你 o架。/ B2 \+ N0 Q( X+ F
公仔箱論壇/ W/ s! G2 |4 t7 x* q3 N# E
醉貓打老邊
+ S9 x& M. T) c* N0 }& T  ~公仔箱論壇我認,我係「川味港威記川菜」老客,一坐低,樓面靚姐唔使講嘢,啤酒花生再加拍青瓜已經送埋嘴邊,「仲有碟細版水煮魚嚟緊。」即刻踩停佢,因為我今日要試勁辣重慶啤酒鴨鍋。小舖,易混熟,我喜歡就係呢種 Home feel溫情。鴨鍋上枱, Alina睇見浮喺面嘅辣椒已經怯一怯:「用啤酒煮鴨鍋,咁有創意嘅,係咪好辣 o架?」老闆威哥笑笑口:「其實係老菜嚟 o架,相傳好耐之前,重慶有個醉酒佬貓住打老邊,唔小心將成支啤酒倒咗落鴨鍋,原本諗住照食唔好嘥,點知一食,嘩,好味到不得了。」咪以為威哥講古女仔,十幾年前佢喺「嘉湖海逸酒店」學師,跟咗個七十幾歲四川老派師傅學藝,香料、辣椒運用極度正宗,我撐嘅,就係佢對川菜重味同勁辣嗰份堅持。頂唔順的話,點菜前真係要出句聲。子彈椒、泡椒、花椒、四川辣泡酸菜,再加十幾種川菜香料,掟晒落鍋進行封頂儀式,一上枱已經聞到濃濃香味,未食,視覺味覺已經好大衝擊,「啤酒都好講究,金威、生力、嘉士伯呢類濃味啤酒,最能夠撞出火鍋香味。」入口,啤酒味好隱隱約約,因為基本上已經飛走晒,但鴨味好出,因為啤酒有化油同出味作用,但老實,辣味好似一般咗啲喎。 Alina食得好開心,以為紙老虎得個殼,十分鐘後「非常突然」,佢講嘢開始有啲口齒不清,原本靚靚茄輪嘴突變孖膶腸!威哥話:「呢個鍋堅在慢慢出味,一見開始收水,辣味就會勁升 5成,如果你一開始食嗰陣已經覺得有七八分辣,食食吓你就會爆錶。」蠱惑的鍋陸續有來──酸蘿蔔魚頭鍋是也!泡椒、野山椒、萵笋、秀珍菇做湯底,最特別係自家秘製酸蘿蔔,略帶鹹酸味,湯底唔使調味已經辣中帶酸,打老邊特別開胃。威哥話:「加入上斤重大魚魚頭,除咗令鍋底更鮮香外,辣味同酸味仲會越煲越出味,一樣有加 5成辣效果,好易出事。」
7 [3 v1 l$ G$ ?1 b4 N7 i0 Rtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com: Z5 p8 D5 X) k% T6 K
        www2.tvboxnow.com; z4 ]8 W4 @8 Z0 M1 M9 t! T: P
■上枱一滾起,再落半支啤酒,成個鍋即時酒香四溢。0 f# V* ^1 A% J7 Y* Z! e
tvb now,tvbnow,bttvb& w# h4 N, B( R) N2 W8 s+ e3 k6 o
       
% z5 X; M: D+ |: I4 `' A+ btvb now,tvbnow,bttvb■湯底加入子彈椒、泡椒、花椒、四川辣泡酸菜同十幾款川式香料,辣味極豐富。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?, `( p- n1 K: n4 H) {
tvb now,tvbnow,bttvb" I1 e5 ]1 M5 U+ J- a& N
        tvb now,tvbnow,bttvb$ B1 z- z3 q; q7 ~# O7 _" U
■重慶啤酒鴨鍋$178
/ E+ Y0 w7 j3 m2 \4 E" t  Y5 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P9 f2 L1 u) w% d) ?3 o
        tvb now,tvbnow,bttvb8 ~( b( K( k3 Y0 S: U% ]- Z
■酸蘿蔔魚頭鍋$98
# o: k2 w, C0 J9 h0 L% A" P公仔箱論壇
4 ~  d. B6 W8 p4 w- r        tvb now,tvbnow,bttvb, e( _8 R2 Y% q6 v' R- y
■要辣味夠出,所有香料要猛火爆番一嘢。, u, P: S6 K3 c
- M7 u) k1 O+ z- m* Y
        公仔箱論壇, Z1 F6 M4 y7 a* D2 d
■舖面裝修無乜,撐得場為食好嘢,裝修我唔 Mind,有張凳就得 o架嘞。公仔箱論壇$ _2 ], w# P* g8 x( W! ?) e

% ]' R* |( D4 x豬粉腸五分鐘食得   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z' n8 T1 Q) C8 E2 z/ H9 S% s
想辣鍋再惹味啲?威哥話邊爐配料都要互相配合,勁索湯汁嘅響鈴係首選,除咗有春卷咁脆口外,更難得係超新鮮,唔似一般坊間火鍋店,擺咗唔知幾多日,夾起成陣油膉味,「我睇住日子入貨,好多時都係日日清。」其他火鍋店較少有嘅牛爽喉,呢間場一樣有提供,牛爽喉即牛氣管,牛味唔重,食嘅係一份爽脆口感,唔食得太辣者可以一試。喜歡肥美口感者,推介黑柏葉同黃鱔,前者入口索索聲,後者鮮甜肥美,正爆!豬粉腸,咪睇佢黑黑哋以為唔新鮮,「豬粉腸係日日清嘅新鮮貨,上枱前用滷水滷過先入味,所以灼五分鐘食得。」確實,滷水令豬粉腸更惹味,灼一灼配辣味湯汁更加正,最開心係平時要淥半粒鐘,家陣五分鐘食得,香港人秒秒鐘幾百萬上落,呢啲咪細心囉。tvb now,tvbnow,bttvb- P- y  P! v: s0 `' c1 k( u( p
公仔箱論壇% U# }9 H! ~' J5 }  L4 l
        tvb now,tvbnow,bttvb* H8 k6 N9 X  l  g2 Z
■ Homemade酸蘿蔔,成鍋嘅鹹酸味靠晒佢。
. D, K- k! M: I$ Z! c1 M* Qwww2.tvboxnow.com( ?" q2 [; X. q  l) h: ^1 d
        www2.tvboxnow.com$ A# H7 G3 C. b, ]5 r) _0 P$ g$ S
■響鈴$38
) k# |" \% e2 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& P: S. [' p. V% U9 u7 {tvb now,tvbnow,bttvb          y' }3 ?/ S4 c1 E
■牛爽喉$48www2.tvboxnow.com( I" A, E3 U$ d- Y7 X5 D0 Z6 q0 U
公仔箱論壇, o# G. L4 W  U6 }; P: G
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e6 a/ Y# ?+ @! H
■黃鱔$58tvb now,tvbnow,bttvb1 z) c' {% s, Q/ N6 Q% u3 r0 A

" i4 L. q+ ~, x* o公仔箱論壇       
" m5 n* m4 K1 b! DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黑柏葉$38; d% y3 |  p9 J7 i' |( p% ~/ Y
6 n3 y- n' S+ z
       
! v5 t1 ^4 z! Nwww2.tvboxnow.com■豬粉腸$38
) T: k; C: m0 Y, d5 G1 G% V8 D/ \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K) t9 d: [5 u. u
(大角嘴鐵樹街 46號地下/9813 5761)
, c4 m5 J! k1 Y/ a5 X( Bwww2.tvboxnow.com激似一丁湯底味食糖水你會入西貢,食鄉下菜你會去元朗,點解食火鍋要去大角嘴?唔知!但事實大角嘴真係好多好嘢食。Alina強烈推介「靚煲皇」嘅地獄豚骨煲,第一啖湯入口,你會覺得似曾相識,但又噏唔出喺邊度飲過,老闆威廉哥解畫:「呢個鍋玩日式風格,以日本五味子,即辣椒粉、海苔粉、胡椒粉、黑蒜子粉同黑椒粉,加斤半新鮮豬骨熬製而成。」再飲多啖,係嘞係嘞,就係呢隻味道嘞,脷底感受到嘅係日版豬骨味出前一丁嘅湯底味道!辣辣口感又有啲似韓式辛辣麪!呢個鍋用料全部新鮮,唔會屈你飲味精水,唔會越飲越口渴,多咗份鮮活口感。講辣,未必及得上四川風味鍋底,但辣度適中更方便呼朋喚友,圍枱打老邊人人食得開心。未食餸,先呷湯,湯底正到無嘢講,主力用豬脊骨位,骨味特濃,再配豬前掌骨,食其骨髓,「前肢骨髓味道最好,唔揀大大嚿後肢嘅原因,係因為有淋巴藏於其中,影響味道。」老實講,得兩個人開餐,呢個湯底已經隨時將你 KO,份量實在太十足嘞。至於火鍋配料,威廉哥推介配日本野菜盆,$78份量超大,有齊金菇、番茄、冬菇、粟米、蘿蔔同野菜,全盆最正係火炙豆腐,外甘香內嫩滑,豆香四溢,一殼地獄豚骨湯放碗底,一嚿豆腐撈住湯熱住食,我都分唔清係熱辣辣定火辣辣咯。www2.tvboxnow.com: o; C3 H1 m) O& }6 O
tvb now,tvbnow,bttvb6 T$ L) Q: [% `$ P2 u$ X
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f% o  Y$ u6 I) \: Z1 o1 C2 p
■地獄豚骨煲$148
1 ~! n7 `# X1 a0 G" p6 \+ q$ h" J        公仔箱論壇- s- @! `+ d7 _5 h- X* C. R
■日本野菜盆$78
, g; E+ C# Z- v. ~2 e- ]8 G3 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" ]/ V# X+ |1 D! P
肥牛入口即化
5 x* W8 Z$ `- [% m4 g        公仔箱論壇4 y1 {4 y# Y5 C! q2 |: l
由於湯底味道超香濃,配海鮮份外能引出鮮味,首選推介大蜆同帶子,咪俾「時價」兩個字嚇怕,睇 Size平均每斤$50至$70,極鮮口,而且每斤平均有 6至 8隻,質素比好多海鮮火鍋店靚成條街,威廉哥話:「無計,我自己都成日落舖開餐,梗要入靚貨,過得自己過得人嘛!」鮮蝦手打蟹子丸亦極具人氣,鮮蝦人手撻成膠,蟹子極鮮味,入口勁彈牙。不過講到我的至愛,始終係極上肥牛,唔係無鮮牛,但極上肥牛油花靚比和牛,薄切入口即化,牛味極重。一句到尾,火鍋配料玩平價以質取勝,一般人頭價百零蚊落樓,仲諗任食火鍋?何必辛苦自己?
9 \) r6 G/ V  ^8 H% W! v& I: nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: k" s, X! ~# ?) l: v        公仔箱論壇. U! @8 F8 E, Y. [* H
■極上肥牛$168www2.tvboxnow.com; v9 j5 m1 ?) d/ n3 Y: f/ s
; F- v6 k! ]: A# ~* i
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N4 X  ]& j. x: R& b
■鮮蝦手打蟹子丸$68  @  ~1 L; ?3 d

/ C5 P9 e1 Q7 {. X3 h* B; ytvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇/ C5 l; p8 B, \% v
■帶子時價每斤約$40
1 q" L1 _4 T" N6 b, t2 o
# d- d  o2 N7 ]3 ]2 t0 F; \1 w公仔箱論壇        公仔箱論壇- G3 J* x) }+ Q! l" V6 Y3 Y
■大蜆時價每斤約$70
2 i9 q$ R( O8 r3 v公仔箱論壇
0 z& \+ U% k  L8 C2 [0 C! itvb now,tvbnow,bttvb       
5 b4 [' k. C5 @$ I1 }5 M■坐街邊一樣得,怕熱?流住汗打老邊先過癮嘛。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y, q# x5 S5 p: w& p
tvb now,tvbnow,bttvb4 R2 ?! a, K" N6 z# g% }  b. z
       
1 r4 t6 ]( |3 B/ o. Q
1 u0 t/ e- G9 V; A) E2 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(大角嘴塘尾道 周勝記商業大廈地下2)
* h! e0 Q4 h% H( S5 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 O: m8 n& M; O9 o# ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

作者: 牛龟    時間: 2011-6-24 10:45 AM

可惜我看不见图片
作者: tcl2106    時間: 2011-6-27 12:25 AM

eager to try x tks




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0