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標題: [健康資訊] 薑的妙用~不可不知 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-9-15 12:43 AM 標題: 薑的妙用~不可不知

薑的妙用~不可不知

薑的新魅力
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 tvb now,tvbnow,bttvb, a- e% ?' x* e( c

  r! `9 g& `2 G4 _$ g' i( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P" @8 X, M! K
但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？8 \/ K% P4 s( B+ ^7 s2 T
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」www2.tvboxnow.com$ f& l7 h+ W. e8 c' N; w5 y. d, C
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」" _3 b* n7 b3 c8 ?  [
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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& T/ f, r5 _' @8 f如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。tvb now,tvbnow,bttvb1 p& p* ~; U- F; B1 V
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥www2.tvboxnow.com5 S9 Y$ B) d* ^4 y$ b
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。" G9 Q- u# \; m( r( }/ ?9 h

1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 tvb now,tvbnow,bttvb* G9 ]& e" g/ E) A
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。公仔箱論壇' h5 k0 d2 o5 w

! i+ N2 ^, |, e, {" w後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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; {! }$ b) z9 t9 `% S在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，

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0 U5 i" z# `3 B. Z3 x其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；

7 [7 e2 l9 V- c0 V, A, r丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。

* K. m+ y9 u- Uwww2.tvboxnow.com國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。

傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。& h6 c7 ?% S1 F- g
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抵擋害喜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E. L$ O1 }) ^3 S4 F

因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， www2.tvboxnow.com4 S) m: i, b8 J' t/ A4 l
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。

薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \* O7 d1 `6 A3 H! g
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A4 u* M2 }7 W5 t5 Z

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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @) t) b( H  W4 v

6 e/ O  t& K, r: E6 C' D所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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5 v8 \, n" [' t0 `tvb now,tvbnow,bttvb而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。tvb now,tvbnow,bttvb3 P/ A5 s9 X* Z3 a, J- @+ N$ d/ U

+ K9 ^: ^+ C, Q; `tvb now,tvbnow,bttvb食物的香水www2.tvboxnow.com5 `& S9 K3 x9 k

另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。

# Z( y' h$ C, @# k: twww2.tvboxnow.com振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，公仔箱論壇. [9 Z# h8 `* n4 A; l$ d

8 f! k# o+ `* [/ g公仔箱論壇食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。

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* m# T/ ~8 A9 c! l( G《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。

1 ~& z' [3 V# vwww2.tvboxnow.com喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，公仔箱論壇# `) D% F/ F5 Z5 ^& v

再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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% W+ L1 v7 F5 V# X公仔箱論壇秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。

蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？1 {2 O$ n; f$ c+ c- Z: U
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E- P( \1 x& ~2 A3 |  A% [

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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P( y5 A6 Z$ \8 ]
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 * P' ?  `$ ~+ C  X

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+ W& w, U$ M' P8 W0 e2 f公仔箱論壇夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x6 w) ~1 q% m6 O% D1 c; N
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒

' }0 t6 k/ r; J! _0 k) [離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
7 ?* |' b* ]$ J! l( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A3 \1 H/ }* d$ S' i( s* x- |
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。www2.tvboxnow.com) H* i4 x6 C* M

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8 U& E+ `: s3 l9 twww2.tvboxnow.com楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 \3 f9 v  t' s, c5 G

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5 b4 Y) h# x1 z" ttvb now,tvbnow,bttvb黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。

+ C6 }' ~' ^% |tvb now,tvbnow,bttvb■預防感冒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X8 [. `# M% [: V

0 D4 A3 z+ m' R6 ^tvb now,tvbnow,bttvb印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， " H9 F# U3 ?" c# o

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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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■止痛www2.tvboxnow.com5 c2 S; c% p+ m) e$ T; g) w  {
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a7 ?; m2 O" \; B$ ~1 A) R
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■止偏頭痛
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& s3 u4 J% D7 Z. f. O( W丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， 4 z/ j! M) `5 r  m
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。

' ~5 R9 W9 l/ {6 ?; u6 S長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。

作者: ~^^~ 時間: 2007-9-15 12:54 AM

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作者: tracy168 時間: 2007-9-15 04:27 AM

原來是這麼多的用途,thanks for sharing

作者: Hikosen 時間: 2009-3-13 02:12 PM

Useful information. Thanks for sharing

作者: kctan57 時間: 2009-3-14 01:48 PM

thanks for sharing.

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