標題:
[西式食譜]
加州士多啤梨呍呢拿慕絲蛋糕
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-7-4 06:14 AM
標題:
加州士多啤梨呍呢拿慕絲蛋糕
材料
! ]' M8 S* o9 l( \8 f/ W1 y) W5 dwww2.tvboxnow.com
慕絲
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l; k( r2 u; n9 i
牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條
' \2 Y+ V9 Q' B" R公仔箱論壇
, e, ^) R/ }, {0 J) G- q+ h" z8 t
蛋糕
" p- H4 [! m* m2 g" S( j7 ~4 b
蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克
www2.tvboxnow.com3 o- |, Q3 G* \6 y* G% y+ n8 X
tvb now,tvbnow,bttvb( z' w# h* a: c# H% f' b0 y
餅底
% Z" z/ {& T* @% v' j* dtvb now,tvbnow,bttvb
消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙
: q. s3 K! E5 l% ^5 Q+ T$ y& b/ Rtvb now,tvbnow,bttvb
8 ]* l9 ]! M. h, s
士多啤梨啫喱
www2.tvboxnow.com: i, b, v g- z( a: q& R
士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克
公仔箱論壇, l, S1 h6 r6 w; C
www2.tvboxnow.com3 f. t/ m( w! W( w( V
裝飾材料
tvb now,tvbnow,bttvb n( u2 M" S6 m3 H0 q
加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許
www2.tvboxnow.com: G/ T. G8 s! w, Q" H* i7 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N* v$ {0 O4 S# x
公仔箱論壇. k1 M0 g, _) L/ Y& q" _
做法
tvb now,tvbnow,bttvb( x2 r4 o! j7 Y, ?1 A/ L
1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。
: a7 J6 Q* m' b7 e* k& R
www2.tvboxnow.com3 Z& U4 e5 J5 a, E! D2 z' ]
2.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。
) `: v0 g4 M, u8 v8 C. H) W
tvb now,tvbnow,bttvb- B4 Y5 R& A! v3 d" h& e
3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。
公仔箱論壇) {6 q7 L! @$ F; B
) `, C7 i, h* Y' c# Q) ~+ Otvb now,tvbnow,bttvb
4.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。
; K: o9 F' |% v, V& [
% s. S/ Q# Y b- h8 G ^9 b3 j$ c公仔箱論壇
5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。
2 r0 j& u8 z3 `: z% f0 @
. s; \- U$ i, I8 h2 r5 z
6.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。
tvb now,tvbnow,bttvb. ]8 } Y) A" J" L2 K
( e0 B" N8 W9 T: c
7.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。
1 e0 |# R6 R& ~0 C公仔箱論壇
7 s0 h2 b. a: U0 J5 ^; V& a
8.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。
7 q0 o+ Y. Y Z# T8 D! t( K' ?
" t. l* n/ b6 D5 v: ]/ {公仔箱論壇
2 {# e D6 N- j
貼士
7 F2 o' G! i+ C4 F; h# Z* X+ O
煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
