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標題: [食肆地點] 平霸吋厚初戀西冷五成熟最粉嫩 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-7-5 06:12 AM     標題: 平霸吋厚初戀西冷五成熟最粉嫩

「唔係想食你嘅麪,只係想見多你幾面啫。」最經典愛情故事?未算,喺銅鑼灣我食到初戀鐵板西冷!話說四十五年前,有對初戀情侶花$8.5鋸咗個刻骨銘心嘅扒,情侶後成夫妻,為令天下情侶可以食燭光晚餐鋸平扒,所以開茶記,賣$19.8靚扒……公仔箱論壇% x& d, A8 x3 ]* _) h
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$19.8西冷日賣過千www2.tvboxnow.com! ^9 u- k- ^, H8 K9 a. O
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■卡位尚算闊落,另有五十呎長對街玻璃窗。1 p3 n# d. q9 j) l4 i8 ~" y
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鐵板西冷?今時今日有乜未食過?你請我食我都要諗過,何況西冷一早俾唔少茶記或所謂扒房做衰個朵,同「柴皮」、「咬唔開」、「鋸香口膠」等形容詞掛鈎。不過如果你同我一樣係 70後,將時間推番前三四十年,菜薳牛肉就周街食到,靚西冷?係高級西餐廳同扒房嘅高級食物,比照番物價,同家去日本食十幾級和牛差唔多,唔係人人食得起 o架。十五年前$19.8一件靚西冷有幾大魔力?問第二代老闆 Nansen,佢話:「我家呢間餐廳叫『新聯威』,前身叫『新記』,銅鑼灣老街坊一定記得,想當年超市同日本百貨都無冰鮮西冷賣,去扒房鋸個扒起碼開價過百,我老爸推出$19.8西冷扒真係好震撼,中環同銅鑼灣兩間店可以日賣過千份。」唔好懷疑食客吞吐量,「好多客等唔切,直情要生扒外賣,出面周圍搵唔到吖嘛,我哋有得賣仲要賣得平,買返屋企玩煮飯仔撐枱腳,不知幾 Warm。」到今日百物騰貴,靚扒都不過起咗個 Double,$40鋸到靚鐵板西冷,仲想點?
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澳洲西冷嘆重牛味
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■金牌叉燒$50公仔箱論壇8 _  }) F, v, i5 A

. Z5 x3 n/ v: q6 t9 I2 btvb now,tvbnow,bttvb齋睇 Menu,你唔會知呢件澳洲牛扒有幾巴閉,喫過你自然會直豎拇指,四十大元可以喺銅鑼灣地段喫扒房級數冰鮮西冷,真係幾感動。西冷約一吋厚,煎成金黃色,切開肉色仲好 Pink,唔叫 Middle五成熟係損失,做法仍跟足老派扒房,用甘笋、西芹、椰菜做醬汁。落刀一鋸,你唔會有疑似切牛油嘅腍散手感,因為澳洲西冷肉質纖維強,主攻重牛味重口感,我認為同美國牛有得揮,難得連邊位條牛脂都煎得脆口甘香,有種重拾細路哥年代鋸扒感覺。脆皮燒腩同金牌叉燒都係招牌菜,一句到尾,用靚料無得呃,只用五花腩同脢頭豬肉做叉燒,五花腩位肥中帶肉,唔會一味死肥,肥位都有肉,層次分明, Nansen:「腩肉,我揀生長年期較短嘅豬隻,肥瘦分間,先唔會食到一口油。」而叉燒肉地都係好正,明顯睇到既似筋又似膏嘅一層,一咬即化,做好菜唔難,但要用靚料囉。食肉獸可以一試澳門豬扒包,有肉始終好咬口得多,濃濃麪粉香連薄煎豬扒,亦一大人間美味是也! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z. a) ^. J5 J1 ^+ _
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■澳洲牛扒$40
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9 M* y' V2 @1 c" mtvb now,tvbnow,bttvb■留意翻扒呢一下,扒肉真係粉紅色 o架。公仔箱論壇) m' ~7 J# ~8 l: D7 c  r; ?

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■澳門豬扒包$18/ O6 F& m6 c3 F8 U3 q

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& m9 A' v  A- }) T■脆皮燒腩$50
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■開放式廚房,品質唔得點敢咁開放。tvb now,tvbnow,bttvb+ @6 ?  j2 Z. B- P) [; u
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: {# P" c5 b2 e6 W+ awww2.tvboxnow.com■十幾萬一部咖啡機,所有咖啡係即叫即磨。tvb now,tvbnow,bttvb$ a; y) d; y3 ~
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) L% ~6 V+ U5 C$ Y$ x■多重鏡面樓梯,充滿懷舊風情。" ?- s+ I8 h$ W* l, L
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/ O0 F- M5 Q  P3 Y! T$ e■呢個舖位,老一輩銅鑼灣街坊一定記得。
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新聯威餐廳
  I: V% F& f) ~; l公仔箱論壇地址:銅鑼灣渣甸街
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濃湯隔過夜
! Z& \; ~* U/ Y7 D9 n講講吓茶記,點解無端端又多間「樂心冰室」?因為佢哋係姊妹舖囉,樓上「新聯威」係茶記,主力做廚房爐頭小菜;樓下「樂心」係冰室,着重水吧輕巧小食,簡單講,冰室即下午茶三點三咬包飲茶啪碗麪嘅蛇竇是也。樓上茶記足四千呎,夾埋地舖二千呎冰室,唔好話酒樓,喺銅鑼灣地段都好難搵到咁大個舖位, Nansen話:「係自己舖頭,少咗租金壓力,做好菜用靚料都得心應手好多。」我咁睇啦,須知兩個舖位市值三億以上,唔放手,反而自己落手落腳搞食肆,無 Heart搞嚟把鬼咩。鎮店之寶有番茄牛肉濃湯意粉,每日用廿斤鮮番茄配五六斤牛尾鮮煲,「都會落茄膏吊味,不過份量比一般店舖少,只會用半斤,每啖湯都飲到真鮮茄味。」不過最過癮之處,係湯會放隔夜出味,唔明?飲過隔夜羅宋湯未?嗰種隔過夜再煲嘅老火湯口味,唔係一味死煲爛煲就煲得出,和味好多!湯底正,鮮牛肉都唔削,精選爽嫩牛冧肉,快灼至僅熟,一望牛肉紋理,你會食慾大增。0 `1 [6 c0 E: f- d# j  h/ Y7 P

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■脆脆豬要脆,全靠呢部猛火包爐。公仔箱論壇2 V4 V' z# g& v. \  n- S) I6 e* K

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( D1 y. y4 X0 y4 v: z- b+ Ntvb now,tvbnow,bttvb■牆石估唔到係日本貨,$120丁方一呎,超貴。, S3 l+ M: b; D3 {* ]$ b

* [2 k/ u1 V$ |+ R8 w富豪皮蛋搭上鯪魚球
6 o$ T6 `5 q) M5 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近「樂心冰室」仲推出懷舊冰室小食,黑白凉粉玩高質新加坡貨,唔係露天擺街市貨色可比,配澳洲牛奶凍,黑白分間賣相好靚仔,一舀,擺入口,口感軟爽甜,慢慢跣入喉嚨嗰種感覺,絕對透心凉。皮蛋鯪魚球係老派變革菜,開邊,皮蛋心水凝蕩漾, Mansen:「一般皮蛋用石灰醃製,我選用傳統古方醃做嘅皮蛋。」即係乜?即係用馬尿加禾稈草醃製囉,好出奇咩?好多富豪酒家都係用呢隻皮蛋,不過富豪酒家每隻賣幾十蚊,呢度連手撻鯪魚肉酥炸,擺低$48食到!魚肉帶微微果皮清香,外面彈牙裏面溏心,超正。奶油脆脆豬亦係佳品,無錯係零賣相,但包皮入口真係有種玻璃四散嘅感覺,我覺得係近年港式下午茶最偉大發明,一件飽到上心口嗰隻。
" X: O, \' ^# Y4 V; e2 `1 R7 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com/ i5 v4 N4 y3 C
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■番茄牛肉濃湯意粉連熱飲$25
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■黑白凉粉$20
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2 ]$ y5 l1 i% V4 S6 E, S公仔箱論壇■皮蛋鯪魚球$48
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. k% d( k9 `( \3 rtvb now,tvbnow,bttvb■奶油脆脆豬$12tvb now,tvbnow,bttvb1 v) s4 W& L/ y3 R. u/ ^: ?0 |
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; c5 g! [8 }0 L8 b. k# Bwww2.tvboxnow.com■懷舊立體雕塑牆飾,全部原創,好香港風味。
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■地面鋪紙皮石,有無舊屋村冰室 Feel?
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地址:銅鑼灣渣甸街
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