標題: [食肆地點] 公主最愛咖喱海鮮滿椰香 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-7-6 06:15 AM     標題: 公主最愛咖喱海鮮滿椰香

香港泰菜館多走平民化路線，有新開泰國餐廳卻邀請到皇室御廚坐鎮，咖喱海鮮焗椰青和蒜香燒豬仔骨兩道絕活，更是泰國公主和西班牙公主至愛，前者惹味清香，後者辣中帶甜，你可有興趣吃一頓皇室菜？tvb now,tvbnow,bttvb% ^' _- D# U' i

$ x# o) i7 o7 M* q8 @1 J公仔箱論壇周遊列國學世界美食$ A# c6 X- D3 G% D4 j
       
9 ?7 T0 |0 \  a* ]' O. uwww2.tvboxnow.com■ Chef Tiger烹調時不苟言笑，每道菜都要經他檢定才能出菜。www2.tvboxnow.com3 S9 T3 x/ z. w; m; D
www2.tvboxnow.com' _( e. W! {1 B( n% c( [8 H, V
拾級走上「 Koh Thai」，樓梯有活潑可愛的小佛像向我們合十歡迎，室外小花園種滿綠色植物，周邊有不同泰國小擺設。走入室內，見開放式廚房、天花吊扇、黑色木桌子和摩登的佛像掛畫，一室輕鬆泰國風情。主廚 Chef Tiger卻不輕鬆，在廚房內忙着指揮大局。他曾任泰國和西班牙公主御廚，人生目標是周遊列國學勻天下美食，香港是他的第二十一站。「我阿婆是泰國皇室廚師，我小時候已跟她學煮菜，婆婆和我說過：『這個世界有兩種人是必需的，就是醫生和廚師。』這句話對我有很深影響。」後來他繼承婆婆的御廚工作，替泰國公主炮製美食，問到皇室和平民的膳食有何不同，他指：「基本上沒甚麼分別，只是賣相要更精緻。」為泰國公主服務已是難得，之後還有機會侍候西班牙公主，機遇更可算萬中無一，「在菲律賓某酒店工作，機緣巧合下調我去西班牙分店，之後輾轉成為西班牙公主的廚師。」
  t# V3 p; }& w( ^  z/ o- O/ z4 _  Owww2.tvboxnow.com
+ X( l  w6 \) b6 k: {6 nwww2.tvboxnow.com       
( I- C6 v) \  g- s  O0 k! |5 Rwww2.tvboxnow.com■黑色主調色，天花板有吊扇，很清凉舒服。www2.tvboxnow.com6 v' K, I) }, a* C( Y! ?) R- X
, i- @" e* @1 R% p
       
5 |! H! n1 f2 G  Z2 o5 [tvb now,tvbnow,bttvb■露天座位，適合三五知己喝東西聊天。
6 |$ E7 ]) U: {2 Ltvb now,tvbnow,bttvb
# v- o: H1 ^  [2 p3 {; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
! [7 \# `# [1 L2 O/ k3 U$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■開放式廚房，廚師們手藝如何，一目了然。tvb now,tvbnow,bttvb, s1 ~( B, n) }( Q# |+ Q

. C# \/ b" ]: V; |: N        ' j* m, H- t4 \# q% o) Y
■門口樓梯擺放小佛像，向食客合十歡迎。公仔箱論壇& Y$ z; e2 B6 G, I9 ~0 B! K
www2.tvboxnow.com0 G) q, w  Q1 h' m9 Q+ g
即日鮮製咖喱醬汁 www2.tvboxnow.com' P( i9 y5 t6 n3 v" \+ O0 x
泰國菜的辣，一般人只知可依辣度分紅、青、黃咖喱，其實泰國有十多種咖喱類別，「 Koh Thai」還供應馬沙文和靚噴咖喱，前者加入碎花生和花生醬，後者則是乾咖喱一種。「做咖喱的食材，大同小異得來當然也有分別，如紅咖喱選用乾紅辣椒，味道可算最辣；青辣喱選用新鮮青辣椒，辣度次之，紅綠咖喱配搭任何食材均可；黃咖喱則由印度傳來泰國，我們改良做法，加入椰汁，最好用來煮雞胸。」每天早上，他都會新鮮炮製當日要用的十多款咖喱醬汁，「天天做才新鮮嘛。」泰國和西班牙公主，最愛傳統的咖喱海鮮焗椰青，破殼後去掉椰青水，加紅咖喱、海鮮和椰汁等再焗熟，紅咖喱惹味醒胃，散發陣陣椰青香。至於另一道馬沙文咖喱雞，含香滑花生醬和花生碎，用來送白飯極好吃，饞嘴攝影師舀幾羮汁，已可極速幹掉一大碗飯！蒜香燒豬仔骨同樣是兩位公主至愛，腩仔骨先焗再燒，口感腍滑，燒好後灑上香口炸蒜片，不得不提的是醬汁，用指天椒、燈籠椒、蒜頭和其他香料煲腍再攪爛，入口不是一味死辣，味蕾感受到絲絲甜味。
& Q0 Z2 W% A1 `1 j( K' @! [9 t) T1 }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. V) v: x) ]0 J' k
       
$ e4 E+ j! K' V2 [3 U; I4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■每天早上，餐廳都會即製當天要用的咖喱醬汁。
7 V( n' j# f* s8 j. htvb now,tvbnow,bttvb
7 W. a& _; p$ S7 L1 ?9 B1 x( P, X        tvb now,tvbnow,bttvb/ B+ i9 G) M/ a" k  W
蒜香燒豬仔骨$140
% W; Q- N+ a$ w- p7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E" K" g4 G& s" v6 o4 z, A
       
( K% Z( q1 r; `( v$ O) o) d# g( x& I: vtvb now,tvbnow,bttvb咖喱海鮮焗椰青$150tvb now,tvbnow,bttvb( G5 w% N, O% Y6 x9 w# y
公仔箱論壇/ c, ]! V, N# F5 e( m  W8 W$ \" k
       
" a- E. F0 F: f, x- dtvb now,tvbnow,bttvb馬沙文咖喱雞$90公仔箱論壇. v: j. L* U; ~( [$ i: b, |
www2.tvboxnow.com& k: k% u0 b' n: [
大蝦辣到噴火公仔箱論壇5 q/ V/ Q: v; O* C
       
* S- ~3 X8 [, {6 _/ B* B3 X公仔箱論壇■ Cynthia最愛酸辣海鮮沙律：「不算很辣，酸酸的很醒胃。」
/ ]1 q* m5 w! n8 L1 Ytvb now,tvbnow,bttvb
. T8 K- e6 R# @! Vtvb now,tvbnow,bttvb魚，香港人愛蒸，泰國人則愛燒，鱸魚留頭留尾去骨去內臟，塞入香料和椰心，用蕉葉包住燒，蕉葉香氣四溢，醬汁用香味濃烈的金不換和辣椒汁製成，蘸魚肉吃，微辣香口。黑胡椒雜菌焗大蝦是香口菜，蝦肉先炸再炒，味道較重而偏辣，吃完口腔像噴火。地道菜有辣椒膏炒海鮮，切碎了的香茅、南薑和蒜頭，加辣椒膏炒出味，再加青口、蝦和魷魚快炒，辣得過癮，味道有如喝泰式酸辣海鮮湯。除傳統泰菜， Chef Tiger亦混合各地的烹調技巧，創出新風格。中菜椒鹽蝦，改用泰國香料來煮，香味濃不在講，下墊幼細的炸香茅絲，趁熱吃口感似吃炸麪絲。至於甜品，師傅從泰式飲品紅糖凍奶吸取靈感，把紅糖水和大菜糕倒入木瓜，雪凍再切件，鮮甜木瓜加紅糖，簡直甜到入心。
) k5 Z8 E! g# P- B2 Vtvb now,tvbnow,bttvb7 N8 i4 k+ |/ P8 }. P' Z( ~7 v& N
       
. i2 a  D- ^+ ?( E' g4 Otvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒雜菌焗大蝦$150
. ]- [1 s9 V( d6 I, M. r6 O5 K公仔箱論壇
; P4 \9 K. }; e8 P7 o5 _0 p* }www2.tvboxnow.com        tvb now,tvbnow,bttvb& T9 M! k' {5 e3 J7 j
辣椒膏炒海鮮$1109 L# K, O( R1 \" G: V0 W

& R0 i7 V$ W4 u; h# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        www2.tvboxnow.com! c5 o. o8 y5 R- y  t# p
香燒蕉葉捲鱸魚$158
$ d( f6 p; S6 Q4 Q4 w( N
  k- U' O" }  v% u       
  f1 z$ }1 M$ F公仔箱論壇木瓜布甸$48公仔箱論壇4 \" y* j2 R. ~$ }+ x0 |
tvb now,tvbnow,bttvb0 D* U1 s3 s- ]( p: D& }
       
6 T. k2 N4 m9 y& g* e+ F( r8 ^公仔箱論壇炸香茅絲伴椒鹽大蝦$150
1 _1 M, G) M1 T2 ^3 B  f: D2 Y% N5 @
( S9 m# j1 Y% k- v- ktvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z$ B- C$ d) G/ H; e% d8 U2 J% _0 B
酸辣海鮮沙律$92
3 M' H# f6 ?, G+ s' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F  P# Q" s' [% H5 x
Koh Thai
+ i5 x3 T9 D: h7 U地址：灣仔莊士敦道嘉薈軒
9 f( J) ]7 C6 ^7 ~
) E5 M3 q- Z( w. w
- x+ B- C0 ^' h' E3 O9 |, w9 {公仔箱論壇■西班牙和泰國公主，都愛 Chef Tiger的非凡手藝。

---

作者: skynard    時間: 2011-9-3 12:09 AM

yummy

---

作者: yonyon2    時間: 2011-9-11 04:19 PM

oh no! i must go there to try .

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0