標題: [中式食譜] 雞樅菌老乾媽醬爆花膠柳 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-7-6 06:19 AM     標題: 雞樅菌老乾媽醬爆花膠柳

材料
+ f. U8 h3 F: ]' U" q, N! R6 _www2.tvboxnow.com雞樅菌/花膠（浸發切粗條）各 150克、蘆笋 50克、紅椒（切幼段） 30克、老乾媽醬/薑茸各 1茶匙、雞湯 300毫升、蠔油/蒜茸/薑汁/鹽/糖各少許、老抽 2茶匙、生粉水適量  ^, S% m7 Z: ^7 D

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做法公仔箱論壇' s4 U2 O  p' H2 i
1.將蘆笋、雞樅菌切成粗條備用。5 H" `) ]3 i1 H8 M5 s+ ]& H1 Y( z

: y* q+ ^( v' w, _4 u0 g  h" H5 e2.煲滾水，加入薑汁、花膠汆水 3分鐘，盛起瀝水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w7 j' z" z6 N2 x0 [
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3.開小火，將雞湯煮至微滾，加鹽、糖、 1茶匙老抽、花膠煨煮至 5分鐘，盛起瀝水備用。
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4.開大火，燒熱鑊落油，先炒香雞樅菌，再加蘆笋、鹽炒至八成熟，盛起備用。* m8 o- i1 j$ V

  Z2 S* o+ P: u7 z+ A  Ztvb now,tvbnow,bttvb5.蠔油、 1茶匙老抽、生粉水拌勻成蠔油水，備用。
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6.開大火，燒熱鑊落油，先爆香薑茸、蒜茸、老乾媽醬，再加入紅椒炒香、雞樅菌、蘆笋和花膠快炒，最後以蠔油水埋芡，上碟即成。
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