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標題: [食肆地點] 103樓高的朱古力 High Tea 迷你書架上 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-7-8 06:13 AM     標題: 103樓高的朱古力 High Tea 迷你書架上

傳統英式下午茶的三層銀架,被迷你書架代替;圍枱坐定定慢慢吃,變成無敵海景送飯;三文治糕點,變成各式朱古力甜品,這頓 103樓高的矜貴 High tea,吃得過。www2.tvboxnow.com" H" @( Y0 c( d2 |6 {% }3 Q
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巨型藏書橙色書套www2.tvboxnow.com# u2 H, C2 B3 d/ E/ `# n
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■配合圖書館主題,下午茶點用迷你書架盛載。www2.tvboxnow.com% ?- R* e+ s. `1 Z

3 k- m: z$ N' ?1 e圖書館往往予人嚴肅安靜的感覺,但身處 103樓的「 The Chocolate Library」,氣氛絕對是輕鬆寫意。人在高處,可倚落地玻璃窗遙望無敵海景,坐軟綿綿布梳化,舒服到不願郁,窗台放滿與朱古力有關的書籍,揭兩頁書吃件餅,與朋友天南地北,這頓下午茶真愜意。經典朱古力下午茶套餐,有三款鹹點和七款朱古力甜品,兩人份量剛剛好,行政餅廚 Richard:「因為食材有異和遷就口感,我選用不同濃度的法國 Valrhona朱古力製作甜品。」為配合圖書館主題,甜品用一個三層高迷你書架盛載,書架用橙色書套蓋着,遠看似本字典般厚的巨型藏書,很是精緻。「這書架有齊白、黑和牛奶朱古力,每款甜品的可可成份百分比都不同,以便混合食材後,不會變得過甜或過酸。」www2.tvboxnow.com7 |! D" }+ j. Z& i) |, _

5 S6 y4 a$ H4 V5 r! [www2.tvboxnow.com七甜點三鹹點www2.tvboxnow.com" }: J7 j( R! C3 a* H0 b
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a.白朱古力杯7 C! o, z! c$ c5 x: P' [

. R( H+ ?8 }( _* m, u七款甜點逐件數,一,個人至愛的白朱古力杯,三層紅白相間,中間一層白朱古力偏甜,上下兩層紅桑子啫喱帶酸,酸甜相撞反而吃出平衡,說齒頰留香太誇張,但長駐味蕾的甜絲絲感覺,歷久不散。二,朱古力紅桑子撻,造型似隻棋子,外層有撻皮圍邊,保持到脆身口感,入口發出清脆卜一聲。嗜甜者,必愛特甜的橙香朱古力蛋白杏仁撻, Richard:「橙和朱古力是絕配,我用 70%可可成份做杏仁撻,中間有橙味果醬,真正甜到入心。」四,傳統貝殼蛋糕帶甜,通常以白色為主,這裏則呈啡色,為增加口感,還特別加入朱古力碎,女生必愛也。五,白咖啡軟凍朱古力撻,圓柱狀下層用撻皮包着朱古力慕絲,上層半圓形的是白咖啡慕絲,味道有點似 Cappuccino。六,雲石芝士蛋糕,朱古力藏在芝士內,兩者皆濃味,一撞,濃上加濃。七,朱古力拿破崙酥,一般做法是鮮果配酥皮,這裏玩朱古力層層上,由底而上依次序是朱古力 Brownie、薄脆和朱古力慕絲,兩小圓柱是朱古力忌廉,再上有朱古力薄片,咬一啖,有齊不同層次口感。為免太甜膩,點心師傅 Bryan特別設計三款鹹點。一,可可朱古力包伴鴨肝醬,包身是朱古力,鴨肝醬圍一圈置中,再上撒朱古力碎,一啖一件剛剛好。二,造型似足壽司的薄荷煙三文魚三文治,三文魚底下有層香草忌廉芝士,包本身有淡淡薄荷味,感覺清新。三,迷迭香咖喱火腿三文治,火腿底下有層意大利醋醃番茄醬,包身帶咖喱味,口感濃烈。跟餐有茶、熱咖啡和熱朱古力選擇, Richard:「我建議喝杯茶,最能消滯。」 tvb now,tvbnow,bttvb! E- }9 x: g, D( O

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4 K$ K% G* L' P% ?3 n公仔箱論壇b.朱古力紅桑子撻
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c.雲石芝士蛋糕* f! j" e& w* a

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9 `* e$ Z0 N- Utvb now,tvbnow,bttvbd.可可朱古力包伴鴨肝醬
" Y# j. q4 W; rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, P  W1 w; `5 j, k4 j; y公仔箱論壇       
" \( {% H- r: u2 w& J& g# ve.(左)朱古力拿破崙酥、白咖啡軟凍朱古力撻
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5 B4 S3 n2 M' f6 |* Btvb now,tvbnow,bttvbf.(啡)朱古力貝殼蛋糕及橙香朱古力蛋白杏仁撻
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2 C0 i( P7 L5 b/ Y/ D1 d" Vg.薄荷煙三文魚三文治(前左)、迷迭香咖喱火腿三文治(前右)
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■深色地毯及座椅,舒適有氣派,餐廳兩旁有全落地玻璃,可眺望無敵海景,空間感十足。
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6 J- z- V; ~4 G0 v) F公仔箱論壇■朱古力寶盒內藏八粒不同口味朱古力,堂吃$180,連盒買走$2,500,送禮夠派頭。公仔箱論壇4 |: e5 E/ G$ k
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9 m1 m) i% Z; J■朱古力火鍋$110,沾朱古力醬自己慢慢攪,過足手癮。
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7 x# y$ Y' [+ v6 dtvb now,tvbnow,bttvb■玻璃樽內的糖果,食客可以免費任吃,小朋友最喜歡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k9 c2 \' C' t6 j

- G6 H4 s- r0 {- G# f) A; e0 u, KThe Chocolate Library
" G. U. j% A8 E% T; ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址:尖沙嘴柯士甸道西環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
( c0 u. W7 d! MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費:每位$238,兩位$438供應時間: 2:00pm至 6:00pm
* ~$ v( {3 ?7 r5 w  PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 k9 q% o7 s; l& I  l+ c0 p* \公仔箱論壇中式飾物盒藏點心   
- \1 E$ n1 e; P) K7 T很多酒家都推出下午茶特價時段,但限制多多,食物水準也不見突出,感覺始終不夠高雅。「 Portal- Work& Play」的下午茶餐「 East」很精緻,用古色古香的中式首飾盒作點心架,打開盒蓋和抽屜,每格都放滿小點心,餅房廚師:「談到 High tea,大家只會想起西式下午茶,我抽取東南亞地區的代表點心放入首飾盒,做個非一般 Tea set。」盒內的中式點心全由同酒店的米芝蓮中菜廳「明閣」負責,叉燒包不用蠔油撈豬肉,堅持用真叉燒做餡,肥肉瘦肉二八黃金比例;燒賣內餡則用手攪豬肉膠,極彈牙,絕非一般叮叮貨可比;北京填鴨卷,選用每日炭爐燒製的燒鵝,皮脆多汁,入口帶炭燒香味。tvb now,tvbnow,bttvb" B3 z# W8 t8 S- h" W8 e% _
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7 M5 K! c- v1 F公仔箱論壇■打開盒蓋及抽屜,內藏點心小吃和甜品,驚喜!
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■驟眼看,普通中式首飾盒一個。tvb now,tvbnow,bttvb7 g; |: T/ V3 Y. \! P4 i* ?$ y

' [+ E1 K7 A5 m5 A) }tvb now,tvbnow,bttvb圓碌碌壽司波公仔箱論壇( q. q) X( T5 s7 u; _5 h1 N: a
       
8 h' a9 K( w7 ]$ Z0 R$ K* O) H公仔箱論壇■舒適的小梳化配上以城市為主題的畫像,別具特色。
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印度代表有雞卷和羊肉串,前者用自製粉皮包住雞肉和蔬菜,入口醬汁豐腴,後者把羊肉壓成長條形,燒好後沾自製薄荷汁,香而不羶。越南紙米卷晶瑩通透,中間捲着紫米和素菜,配酸汁和魚露汁吃,清新又惹味。最奪目的是新加坡海南雞飯球,用雞油、葱油和椰奶煮飯,醬汁只用辣椒醬,上放雞片,外形似壽司波,一啖一口嘴仔細細 OL剛剛好。傳統點心吃夠了,打開最底層的抽屜,有驚喜!裏面放滿創意甜品,咖喱 Puff用素菜作餡料,配合脆身的甜味酥皮,餡料少辣,甜撞辣很惹味。布甸吃得多,香蕉味布甸很少見,口感竟有點似馬拉糕。最後的芒果椰汁飯,和一般芒果糯米飯不同,椰汁飯多一種獨特香味,甜而不膩。 2 ]5 G- S0 w2 ~: F

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h. 越南米紙卷TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k* m9 t; z$ r6 u% j

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m. 叉燒包、燒賣公仔箱論壇- b0 d8 w# E! E# @% h# n/ {  f
公仔箱論壇8 W" W" @# F' T  m! l* m; g4 ?/ g
       
$ ]; E* L8 u/ s# z) rtvb now,tvbnow,bttvbi. (右)印度雞卷、羊肉串
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4 X9 J" k7 C) T) `( z6 V, ~j. 新加坡海南雞飯球tvb now,tvbnow,bttvb2 k' G* V# u6 h! f9 D
tvb now,tvbnow,bttvb3 U5 F& R2 F2 h( R; w+ s
       
* P0 E+ d. K& K; ~$ E4 h8 ytvb now,tvbnow,bttvbk. (左上)香蕉布甸、(左下)芒果椰汁飯、(中)咖喱 Puff
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- ]& i& B4 t; H; @5 n1 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇* F- Q( N: X0 v6 D
l. 北京填鴨卷tvb now,tvbnow,bttvb$ N' J. k/ N8 q3 g
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/ o) B5 m8 r+ W# H地址:旺角上海街朗豪酒店
& l- h. x; \% q5 H; R/ b% N+ h收費:周一至五兩位$230,周六、日及公眾假期兩位$270
/ o! D, J+ p! b/ ^公仔箱論壇供應時間: 3:00pm至 5:30pm 公仔箱論壇5 _7 D5 D2 P, L3 v

7 k4 \( v- ?( A( l% V, g公仔箱論壇
  ]+ i4 g. x" a2 j: R■窗台放滿關於朱古力的書籍,揭一揭增加知識,好過看八卦雜誌多多聲。
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