標題: [食肆地點] 103樓高的朱古力 High Tea　迷你書架上 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-7-8 06:13 AM     標題: 103樓高的朱古力 High Tea　迷你書架上

傳統英式下午茶的三層銀架，被迷你書架代替；圍枱坐定定慢慢吃，變成無敵海景送飯；三文治糕點，變成各式朱古力甜品，這頓 103樓高的矜貴 High tea，吃得過。tvb now,tvbnow,bttvb5 u- o4 z" H* ?
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巨型藏書橙色書套
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, Y) y/ h( S" R- Ptvb now,tvbnow,bttvb■配合圖書館主題，下午茶點用迷你書架盛載。
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9 @/ R: j+ s1 C6 E* gtvb now,tvbnow,bttvb圖書館往往予人嚴肅安靜的感覺，但身處 103樓的「 The Chocolate Library」，氣氛絕對是輕鬆寫意。人在高處，可倚落地玻璃窗遙望無敵海景，坐軟綿綿布梳化，舒服到不願郁，窗台放滿與朱古力有關的書籍，揭兩頁書吃件餅，與朋友天南地北，這頓下午茶真愜意。經典朱古力下午茶套餐，有三款鹹點和七款朱古力甜品，兩人份量剛剛好，行政餅廚 Richard：「因為食材有異和遷就口感，我選用不同濃度的法國 Valrhona朱古力製作甜品。」為配合圖書館主題，甜品用一個三層高迷你書架盛載，書架用橙色書套蓋着，遠看似本字典般厚的巨型藏書，很是精緻。「這書架有齊白、黑和牛奶朱古力，每款甜品的可可成份百分比都不同，以便混合食材後，不會變得過甜或過酸。」
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七甜點三鹹點
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a.白朱古力杯公仔箱論壇( H7 r1 C% m# F8 U: Q
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七款甜點逐件數，一，個人至愛的白朱古力杯，三層紅白相間，中間一層白朱古力偏甜，上下兩層紅桑子啫喱帶酸，酸甜相撞反而吃出平衡，說齒頰留香太誇張，但長駐味蕾的甜絲絲感覺，歷久不散。二，朱古力紅桑子撻，造型似隻棋子，外層有撻皮圍邊，保持到脆身口感，入口發出清脆卜一聲。嗜甜者，必愛特甜的橙香朱古力蛋白杏仁撻， Richard：「橙和朱古力是絕配，我用 70%可可成份做杏仁撻，中間有橙味果醬，真正甜到入心。」四，傳統貝殼蛋糕帶甜，通常以白色為主，這裏則呈啡色，為增加口感，還特別加入朱古力碎，女生必愛也。五，白咖啡軟凍朱古力撻，圓柱狀下層用撻皮包着朱古力慕絲，上層半圓形的是白咖啡慕絲，味道有點似 Cappuccino。六，雲石芝士蛋糕，朱古力藏在芝士內，兩者皆濃味，一撞，濃上加濃。七，朱古力拿破崙酥，一般做法是鮮果配酥皮，這裏玩朱古力層層上，由底而上依次序是朱古力 Brownie、薄脆和朱古力慕絲，兩小圓柱是朱古力忌廉，再上有朱古力薄片，咬一啖，有齊不同層次口感。為免太甜膩，點心師傅 Bryan特別設計三款鹹點。一，可可朱古力包伴鴨肝醬，包身是朱古力，鴨肝醬圍一圈置中，再上撒朱古力碎，一啖一件剛剛好。二，造型似足壽司的薄荷煙三文魚三文治，三文魚底下有層香草忌廉芝士，包本身有淡淡薄荷味，感覺清新。三，迷迭香咖喱火腿三文治，火腿底下有層意大利醋醃番茄醬，包身帶咖喱味，口感濃烈。跟餐有茶、熱咖啡和熱朱古力選擇， Richard：「我建議喝杯茶，最能消滯。」 2 x; [3 ]- T! }4 b
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b.朱古力紅桑子撻
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  Q8 a- E7 o! N- ]c.雲石芝士蛋糕公仔箱論壇: `" o% g& S# L+ m- C% g5 V

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7 L6 ]" {0 O: y! ]( {' F" f9 Wwww2.tvboxnow.comd.可可朱古力包伴鴨肝醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W/ r' G  Y0 R1 j" i% |: P  }1 G7 ~5 z
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/ S- L# ?4 d3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e.（左）朱古力拿破崙酥、白咖啡軟凍朱古力撻
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8 w4 \. F2 `4 ?8 A( }7 o4 u- X8 z& Rtvb now,tvbnow,bttvbf.（啡）朱古力貝殼蛋糕及橙香朱古力蛋白杏仁撻www2.tvboxnow.com$ W1 j( j% p( A5 a4 T5 T: ?- t

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g.薄荷煙三文魚三文治（前左）、迷迭香咖喱火腿三文治（前右）tvb now,tvbnow,bttvb4 s8 g% m6 H& `& |" f
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5 h0 c6 ?# ?' o9 t" ?! Ltvb now,tvbnow,bttvb■深色地毯及座椅，舒適有氣派，餐廳兩旁有全落地玻璃，可眺望無敵海景，空間感十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f+ N( K  [  P1 s
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4 ~+ b' i1 D: K) V5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■朱古力寶盒內藏八粒不同口味朱古力，堂吃$180，連盒買走$2,500，送禮夠派頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b+ {  O, p" h

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6 F5 W- q" J* o, }% U8 qwww2.tvboxnow.com■朱古力火鍋$110，沾朱古力醬自己慢慢攪，過足手癮。tvb now,tvbnow,bttvb& P$ h- N  I0 I" O1 r  E1 j# Y3 S

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■玻璃樽內的糖果，食客可以免費任吃，小朋友最喜歡。
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% h' X0 K% R7 V) R* d; z: T. j- f) u# E. UThe Chocolate Library
; |) C, S" w, I& i6 l/ n地址：尖沙嘴柯士甸道西環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x# i+ z$ J' U7 t5 d0 E( o: g/ h
收費：每位$238，兩位$438供應時間： 2:00pm至 6:00pm
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  M; q. e/ o9 D+ J! @9 ~* z公仔箱論壇中式飾物盒藏點心   
& s5 m) q$ M. l( x0 t$ Mtvb now,tvbnow,bttvb很多酒家都推出下午茶特價時段，但限制多多，食物水準也不見突出，感覺始終不夠高雅。「 Portal－ Work& Play」的下午茶餐「 East」很精緻，用古色古香的中式首飾盒作點心架，打開盒蓋和抽屜，每格都放滿小點心，餅房廚師：「談到 High tea，大家只會想起西式下午茶，我抽取東南亞地區的代表點心放入首飾盒，做個非一般 Tea set。」盒內的中式點心全由同酒店的米芝蓮中菜廳「明閣」負責，叉燒包不用蠔油撈豬肉，堅持用真叉燒做餡，肥肉瘦肉二八黃金比例；燒賣內餡則用手攪豬肉膠，極彈牙，絕非一般叮叮貨可比；北京填鴨卷，選用每日炭爐燒製的燒鵝，皮脆多汁，入口帶炭燒香味。
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■打開盒蓋及抽屜，內藏點心小吃和甜品，驚喜！. ?$ w$ U  g3 h* ]- j& k2 k" Y) Q- X

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. C9 i5 b, F2 O. d* n3 U0 W8 Q0 {! `公仔箱論壇■驟眼看，普通中式首飾盒一個。
! _" }9 ~4 A; h) h( E2 ~$ L; K/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i6 Q* T3 z8 e0 L) i- X4 E* \
圓碌碌壽司波
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■舒適的小梳化配上以城市為主題的畫像，別具特色。
* Z6 _& {3 p4 l# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M  M1 Z9 F2 E7 j, N2 |6 h4 V' J
印度代表有雞卷和羊肉串，前者用自製粉皮包住雞肉和蔬菜，入口醬汁豐腴，後者把羊肉壓成長條形，燒好後沾自製薄荷汁，香而不羶。越南紙米卷晶瑩通透，中間捲着紫米和素菜，配酸汁和魚露汁吃，清新又惹味。最奪目的是新加坡海南雞飯球，用雞油、葱油和椰奶煮飯，醬汁只用辣椒醬，上放雞片，外形似壽司波，一啖一口嘴仔細細 OL剛剛好。傳統點心吃夠了，打開最底層的抽屜，有驚喜！裏面放滿創意甜品，咖喱 Puff用素菜作餡料，配合脆身的甜味酥皮，餡料少辣，甜撞辣很惹味。布甸吃得多，香蕉味布甸很少見，口感竟有點似馬拉糕。最後的芒果椰汁飯，和一般芒果糯米飯不同，椰汁飯多一種獨特香味，甜而不膩。
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4 h, i4 I5 A6 p' gh. 越南米紙卷www2.tvboxnow.com* f6 B' G# Z9 d9 z* _# h; p

& p* h' v7 i& z. H  M% p0 M$ ftvb now,tvbnow,bttvb        ( }" J# i* j4 J8 |! a3 p( N
m. 叉燒包、燒賣
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# L% ^' x0 ], s9 I4 wi. （右）印度雞卷、羊肉串公仔箱論壇: b. o7 q) C8 G; M, e- q
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- [$ U/ \/ q0 U! Gj. 新加坡海南雞飯球
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6 p% q' E$ I; [5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。k. （左上）香蕉布甸、（左下）芒果椰汁飯、（中）咖喱 Puff- J( M8 m3 J" ?1 Q
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& @7 ~# B# \" ~l. 北京填鴨卷
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1 z/ p$ Q% m7 R% Xwww2.tvboxnow.com地址：旺角上海街朗豪酒店
0 u; C2 @* Z5 m9 pwww2.tvboxnow.com收費：周一至五兩位$230，周六、日及公眾假期兩位$270
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■窗台放滿關於朱古力的書籍，揭一揭增加知識，好過看八卦雜誌多多聲。 公仔箱論壇! E9 G0 M, O" h) ^5 S
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