標題:
[食肆地點]
清新醒胃泰北菜
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作者:
nt1972
時間:
2011-7-10 09:46 AM
標題:
清新醒胃泰北菜
天氣熱得令人發悶，食欲大減！這時候，如果吃到酸辣又醒胃的泰國菜多好！不妨跟記者來到位於尖沙咀的上樓私房泰菜館私+泰，其泰菜由泰籍大廚主理，風味正宗，烹調精細。單是做沙律的醬汁就以20多種香料調製，伴上海鮮吃，酸、甜、辣，令人精神為之一振，舒爽！
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20種香料做沙律
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香港的泰菜館，自稱風味正宗比比皆是。位於尖沙咀寶勒巷商住大廈內的私+泰，不但以正宗做賣點，還以泰北料理作招徠。來自清邁的大廚Noi說，泰國北部不算發達，空曠地方多，天氣比別的地區熱，故泰北人愛吃沙律和咖喱。
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受到當年蘭那泰王國（Lanna Thai）宮廷料理的影響，泰北菜式堆頭不大，最特別是用大量新鮮香草及香料入饌。店中的沙律，就秉承泰北風味，單是沙律汁也用上泰國芫荽、葱粒、乾葱、蒜頭、小辣椒粒、魚露、青檸汁、沙糖、清邁辣椒粉等20多種材料調製，集酸甜辣於一身，醒胃又醒神。
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搜羅地道香料
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除了沙律，咖喱也是重點推介，以黃薑粉、沙薑粉、檸檬葉、南薑、辣椒紅油、椰油等熬成，入口香甜帶辣，不嗆喉不霸道，是正宗泰北風味。為了做出家鄉味道，Noi隔天便到九龍城搜購泰國香料，萬金葉、甲拋葉、小圓茄、手指薑等，其他泰菜有幾地道不用多說吧。順帶一提，店子除了散點，還有套餐，每人收費約$250~$350，即使人少少，也可以品嘗到多款不同菜式。
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