標題: [中式食譜] 沙薑豬手片 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-7-11 06:20 AM     標題: 沙薑豬手片

材料
9 G0 A9 e1 Y- Xtvb now,tvbnow,bttvb去骨新鮮豬手 1隻（約 500克）、八角 2粒、甘草/香葉各 3片、桂皮 2片、花椒碎/玫瑰露酒/丁香各 1茶匙、白米醋 40毫升、砂糖 1湯匙、水 2公升、凍開水 1公升
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醬料
6 U" y' R( F* _www2.tvboxnow.com鮮沙薑（切粒） 5克、芫荽莖（切碎） 20克、乾葱頭（切片） 35克、指天椒（切碎） 2隻、花生油 3湯匙、生抽 1/2湯匙、蒜頭（切碎） 2粒- C! N# C' L7 S; X  U0 V
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1.煲滾 2公升水，放入八角、桂皮、甘草、丁香、花椒碎、香葉煲 3分鐘後，加糖、玫瑰露酒、豬手，用中火煲 30至 45分鐘，熄火焗 10分鐘。  a! L% U0 s) g) H) ]% W7 Y5 T

, Z: o- g: W1 b+ D9 ~www2.tvboxnow.com2.取出豬手啤水 5分鐘，令其外皮更爽口。
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: O+ f2 ?( ~$ s" F0 N2 e3.1公升凍開水加入白米醋，放入豬手浸 15分鐘，水要覆蓋豬手，取出再浸凍開水，包上保鮮紙，放雪櫃雪至少 20分鐘。/ L9 f  P" n# x; z  Z0 {
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4.將醬料材料完全混合。把豬手切薄片，享用時淋上醬料即可。( @& D; v. e: U8 F: P% K
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貼士
+ M( s. I9 d; R& [$ h2 ], J; v/ ^' ^& `tvb now,tvbnow,bttvb想豬手片更香濃入味，可用烚完豬手的白滷水浸泡雪過夜，會更美味。

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