標題:
[中式食譜]
潮式蝦蟹棗
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-7-12 06:18 AM
標題:
潮式蝦蟹棗
材料
公仔箱論壇; s6 {( |) |1 a& l
蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量
! [* n/ ~: s/ V, k$ z# z
% s5 F0 q8 f8 c7 L) i5 K& ?
tvb now,tvbnow,bttvb. i S, I1 m; \: b4 B
做法
- d) a3 l$ b- g& \www2.tvboxnow.com
1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。
www2.tvboxnow.com& A- ~6 b" s: c. R
# O" S; U3 o# h8 K; `) f q0 Vtvb now,tvbnow,bttvb
2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。
. Q! v( j8 B7 Y; Q+ c; P6 Qwww2.tvboxnow.com
www2.tvboxnow.com* R2 j8 u& r3 G. {4 G
3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。
4 ^1 Y, K5 Z6 e2 P9 r( swww2.tvboxnow.com
公仔箱論壇! A8 `$ [! b" H) v8 Q
4.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。
tvb now,tvbnow,bttvb9 ~4 Z9 r I6 o" b# Z' Q
公仔箱論壇( C) [+ z8 d; n& {7 M/ \8 ~# ?" `
; Y0 f2 k5 ~* i% mwww2.tvboxnow.com
貼士
3 c' f {4 x/ u. j
由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。
! L1 _ K, w$ \* `9 ^5 @" F
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
