標題: [食肆地點] 等得甘心即燒乳豬　脆到卜一聲 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-7-14 06:17 AM     標題: 等得甘心即燒乳豬　脆到卜一聲

認識「萬發」，好多人由大角嘴分店一嚿燒肉開始，原來佢祖籍深水埗，總店由小綠屋大牌檔出身，埋街舖食井水，係因為地鐵掘窿焗住讓路。唔擺街仲算唔算大牌檔？四十幾年來鑊氣依舊，開放式廚房睇表演，小菜上枱仲識標煙，即燒乳豬熱辣辣，你話呢？
) j8 h- }/ I, W: {www2.tvboxnow.com7 u. p4 c1 c7 k8 e1 L- R% l
避地鐵埋街食井水
5 f$ J* s% C" j4 m; s" e「萬發海鮮菜館」老闆松哥道出香港老歷史：「四十幾年前，即係我阿爺嗰代，我哋已經做小綠屋大牌檔，七八十年代係最風光日子，人人晚晚都喫魚蝦蟹，晚晚做七八十枱客，真係無第二樣餸叫 o架，我哋做海鮮起朵，就係由嗰時開始。廿幾年前地鐵掘路整着九江街，我哋咪放棄街邊檔囉，開始埋舖做生意。」小綠屋大牌檔買少見少，聽到好傷心？查實一個大牌檔最多擺五張摺枱，小生意根本做唔住，入舖根本係大勢所趨。 90後睇到呢度咪大嗌：「誓死保留香港特色！」且聽松哥見解：「入舖確實舒服乾淨好多，客路高檔咗，單價可以叫番高啲，多咗好多家庭客 Book成圍枱開飯，老實生意仲好咗。擺街成本係低，但枱枱三幾支啤酒坐成晚就死直啦，點及家每張枱晚晚做幾轉？大牌檔應該轉型嘅。」唔擺街就唔係大牌檔？松哥又咁話：「食大牌檔最開心係等食一刻，大家可以當睇表演咁睇住師傅煮菜，所以我所有廚房都用大玻璃窗，開放式設計。」廚房火光熊熊，酒菜肉香夾住叫菜聲，呢啲咪叫熱鬧囉。「你有無見過邊個大牌檔，係煮定俾你等食 o架？」講得啱，不過估唔到乳豬玩到即叫即燒囉，想食？等廿零分鐘啦唔該，皮脆肉嫩熱到燙口，乳豬皮脆到卜一聲，呢廿零分鐘，抵等囉。燒腩仔亦好出位，上枱肉身熱力四射，因為剛剛出爐，入口即化，五層樓精腩仲要係鮮豬，大牌檔主義就係要新鮮熱辣。
& }% K1 c. r2 K% x4 ~( n* G公仔箱論壇公仔箱論壇! G8 ^- E0 {2 i; S3 e7 ^$ O& B
        www2.tvboxnow.com$ }0 u0 x5 o% J7 o' \" g* _: n
■老闆松哥：「我想將萬發搞到係全港最乾淨嘅大牌檔。」
# R! ~0 ~6 D; B" bwww2.tvboxnow.com
9 |+ l3 t0 l4 G6 q       
1 M. I( ~4 m) F8 l公仔箱論壇■四個舖位閒日照爆，都係嗰句，想食早到場唔該。
* ]/ x2 {7 G+ d! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]. P( i- T3 f( E8 ~
        公仔箱論壇( L1 X: X! h; f5 v
即燒乳豬全隻$438，半隻$228
( B" F, {4 v, `% Z, X/ z
# T( c8 [9 m  G       
5 x* d" }( B8 Z, M■玻璃窗大廚房，乾唔乾淨？任你睇。+ I& c7 R- ]7 X* _% G* I

7 f# t; k) m7 n4 x: F' @- \# O公仔箱論壇
0 U  }3 |" d& r7 @www2.tvboxnow.com■師傅手瓜起晒，炒小菜炒到搶晒火，呢啲咪鑊氣十足囉。
" M! P$ Q9 E  ?" I( g& ^tvb now,tvbnow,bttvb9 I3 x3 Z: m2 e" }
       
# U# S/ K" Q$ Y5 |6 o■執碼無影手，五秒執一個，每晚執超過二百個。
" q7 S* n) S+ P* d; ^www2.tvboxnow.com公仔箱論壇$ I" z6 N, N; U9 F& ?
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G$ P' V8 V, I* X; D# G; h0 ~
■魚檔位乃萬發主力，日日入新鮮海鮮，想食乜自己揀。公仔箱論壇9 ?5 o, B0 W& Z) n( Z* H! y
% l+ w: T9 X4 L. ~2 U; Q8 V: E
        www2.tvboxnow.com5 p6 X# g. g; c9 G$ r1 G
■四個舖，對面馬路各兩檔，過馬路送菜係呢度特色。8 G6 T. n+ C8 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G( n& Z/ U% r5 M8 N3 A
中蝦蝦膏逼爆頭
4 g6 b- B; i9 K  i       
8 x- A8 }+ J2 f* l  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒腩仔$881 c7 S3 i$ H: G6 F& @8 O) a

* n; C9 ]% o& R$ g# D% O7 ~- ^tvb now,tvbnow,bttvb翻本作有紅燒乳鴿，出面一街細鴿得層皮，真係搵鬼食，呢度$48食到大鴿，有肉哋夠 Juicy，必點！滷水拼盤亦係必食，鴨下巴、豬仔腳、紅腸、墨魚加牛，十二吋大碟完全逼爆，鴨下巴好鮮嫩，爽彈口感呃唔到人，豬仔腳彈口唔膠口，松哥話：「睇落似下欄嘢，但所花功夫比做叉燒、燒鵝仲多。」$98睇師傅功架，兩支大啤走唔甩。大牌檔小炒一定鑊氣足，全店最熱賣有酥炸小棠菜，小棠菜碎粒拌入鮮打墨魚滑，包紫菜添香，再上一層鬆脆酥皮，入口，我以為自己食緊酥炸生蠔，墨魚滑完全無油，係大爐大火先煮得出呢種口感。胡椒中蝦煲亦好味得離譜，蝦頭呈肥三角形，咪睇佢 Q版爆笑樣衰衰，入口爆膏絕無誇張，用原粒磨碎白胡椒煮，煲仔上，將葱、唐芹、青紅椒等惹火配料味道慢慢逼入蝦身，正！豉椒炒生腸，雖然唔係甚麼名貴菜式，但生腸嗰份爽口彈牙，絕非一般發到鬆泡泡嘅貨色可比。 ( V' K  X% I7 c  p

- F- l/ g9 ~# o$ A7 N        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `! L6 J2 K! Y' Z$ V
滷水拼盤$98
. F* {% F5 ^& `7 d/ G5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 D) e/ [' }- P! r8 d- M
       
3 m% s  U; B) R! x9 b+ Rtvb now,tvbnow,bttvb紅燒乳鴿$48
( z( R, D( t  q8 D8 T0 C% i% Y$ V公仔箱論壇, K1 m; c; b8 l. j! L
       
$ M' j, l+ P+ H, y% v" w公仔箱論壇酥炸小棠菜$58tvb now,tvbnow,bttvb. v" D& b6 `4 N
, H9 B% }% u1 U$ Y/ ^" m" f+ @$ e
        公仔箱論壇$ d/ |) v! c1 P2 ~; t- k9 @
豉椒炒生腸$55tvb now,tvbnow,bttvb3 T. N( {1 }/ V- S: ~  ^% U2 m7 r

" {+ K8 I) a2 H: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        www2.tvboxnow.com3 Z7 L" v0 q: E4 q
胡椒中蝦煲$98
  P- k/ M- Q2 N5 |
: U4 }+ L' X" d* I+ ^2 x0 ptvb now,tvbnow,bttvb        www2.tvboxnow.com2 D/ A8 e6 y) q6 V
翠玉瓜 XO醬炒豬頸肉$68公仔箱論壇. G8 y3 U4 @% `2 X

2 O0 |9 V( o8 D, b% s2 I萬發海鮮菜館
4 h8 P1 r$ F7 w8 u* \! Q% Y4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：深水埗九江街www2.tvboxnow.com0 A$ z, F+ f( y! p, g
5 Z" O* ]# A# q  i
www2.tvboxnow.com& N- o& F6 W% b6 e

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0