公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 三鳳影梅踪 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-7-28 06:19 AM 標題: 三鳳影梅踪

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W, y( I# g8 c/ ^0 o; v0 q2 _( }
雞絲沙律www2.tvboxnow.com3 m. P* D, ?4 ^$ N2 V
加州士多啤梨 5粒（切絲）、雞髀肉 2件、青蘋果絲/中華沙律各 38克、炸瑤柱 12克、上湯 300毫升0 V' v1 J9 q9 Q% A0 O

石榴球* \5 P( L8 [- v8 R3 p+ @3 e; ~
加州士多啤梨（切粒） 5粒、雞髀肉（切碎） 2件、雞皮（每塊約半隻雞） 4塊、韭菜花 6條、馬蹄（切碎） 3粒、蝦膠 38克、鍋巴（切圓形） 4件、雞粉 8克、鹽/糖各 4克、白醋/麥芽糖各 38毫升
0 I6 a# i! g! v G/ F* q* h9 v* X/ ?
金錢雞
加州士多啤梨（切圓片） 5粒、雞髀肉 2件、雞膶 4克、雞皮（切圓片） 2塊、黑椒少許、叉燒醬 12克

汁料
加州士多啤梨/士多啤梨醬各 50克、百花蜜 100毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |6 u0 c+ l1 b6 i: B/ i: \
! Q% `9 p4 A1 p: `, D

做法
1.先做沙律，將雞髀肉用上湯煮熟，撕成絲，放雪櫃雪凍備用。
0 b6 U! C# q) L6 \
2.將（ 1）放入圓模內，依次序放入中華沙律、青蘋果絲、士多啤梨絲，脫模後放炸瑤柱，上碟備用。3 u, h, }0 z2 T, J
公仔箱論壇, l1 N2 A7 U, @$ h7 Z, ^
3.做石榴球，雞髀肉、馬蹄、蝦膠、鹽、糖、雞粉攪拌成肉餡，放適量於雞皮上，釀入士多啤梨粒，用韭菜花綁成石榴包形。
公仔箱論壇8 W, D; I) f' U
4.白醋和麥芽糖以細火煮成上皮味水，掃於（ 3），吊乾後放約 140℃油中，先用細火浸 4分鐘至熟，再轉大火炸 1分鐘至金黃，放於鍋巴上，上碟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y8 x: z& C" J& V! p

5.做金錢雞，雞膶用叉燒醬醃 1小時；雞髀肉用黑椒調味，兩者分別切成圓片，煎熟備用。雞皮以 140℃油炸香。
0 B; f8 A& _& p: D
6.雞肉放底，逐層放上雞膶、士多啤梨片、雞肉、雞皮，上碟備用。

7.做汁料，用攪拌機把士多啤梨醬及士多啤梨打成茸，加百花蜜拌成汁，伴於碟邊即成。 7 a2 ?7 ]* }: r' s) _
b/20110728/small/28ft23p.jpg&code=1070968c3be9168487467733c05428e2&type=jpg[/img][/url]

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)