公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 《健康飲食》享受烤肉趣營養師教你4秘訣 [打印本頁]

作者: hyden 時間: 2007-9-22 03:36 PM 標題: 《健康飲食》享受烤肉趣營養師教你4秘訣

中秋烤肉，一家團圓香噴噴，但其中隱藏種種健康危機，是吃還是不吃，真是為難極了！彰化基督教醫院營養師晏傳婌，提供幾個健康烤肉的小秘方：

●秘方1：善用鋁箔紙。烤網上舖一層鋁箔紙，可杜絕致癌物與食物直接接觸，也可以利用鋁箔紙將食物包好再烤。公仔箱論壇- I% Q( f& O/ g3 e+ d( j
www2.tvboxnow.com6 R! Z7 f9 g2 h w
●秘方2：選擇新鮮食材。香腸、火腿等肉製品常會添加硝鹽、亞加硝鹽保存劑，此物質與蛋白質相結合，易形成硝酸胺類致癌物。因此，少買這類經加工或再製的食品。

●秘方3：多吃抗氧化食物。烤肉過程易產生致癌物，可搭配含有抗氧化營養素的食物，如富含維生素C、維生素A的蔬菜，可選用青椒、胡蘿蔔、洋蔥做為肉串的食物，而醃肉過程也可利用大量的蔥、蒜、薑等調味，另還可用香菇、洋菇等菇類。tvb now,tvbnow,bttvb' r C: j+ ^4 j" d
公仔箱論壇" L7 q9 G( @1 z, T3 k
●秘方4：稀釋烤肉醬的鹽分。將烤肉醬加水稀釋或重新調味，如醬油中加入檸檬汁、大蒜末及薄菏葉等，就不會攝取過多的鹽分。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)