標題: [中式食譜] 焗胡椒蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-7-29 06:14 AM     標題: 焗胡椒蟹

材料
3 b6 z8 s  c  u8 `4 ^. B) Xwww2.tvboxnow.com肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb9 w" ]& P) e! i: O4 L

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1 u9 @4 r6 H( s0 w- K2 f$ uwww2.tvboxnow.com做法6 [& d5 I9 q' A$ t. j9 b+ Y" N& H
1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。公仔箱論壇; k9 Z+ \. K* _+ W$ L) F9 U
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2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。
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3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b1 s( y5 X' q5 n3 u; |

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焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。" G5 }& `7 }3 W3 Y5 u

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