標題: [中式食譜] 自製叉燒 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-7-29 09:21 AM     標題: 自製叉燒

材料：www2.tvboxnow.com- S: r" R) l0 O% X3 _4 V) d
脢頭肉 1千克tvb now,tvbnow,bttvb5 [9 o: T6 C7 c2 F- Z
玫瑰露 2茶匙  c3 E3 g. ~0 k, ~) g( x
鹽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# X& m! e* @' X( }$ E% Z7 @  n
麵豉 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y: ?8 `: b% x( x4 F
青葱 40克公仔箱論壇: K9 Q; J# f) X# \( s; K( m
蜜糖 1湯匙www2.tvboxnow.com3 X1 \9 N) E5 W8 t) v
麥芽糖 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 w; ~; _! j# d3 ^
. R1 x, m8 m5 b& H/ J" S
Steps：
4 G/ u2 X2 W6 Y! x1. 將脢頭肉每個位置用刀背拍約30秒，令肉質變得軟腍鬆化。公仔箱論壇/ k& g- k6 L  t$ @3 p

, o, ~" p- d2 n" V0 H* C% ~6 E2. 在已拍鬆的脢頭肉上以刀割出長形坑紋，使醃製時更容易入味。
* P& o6 {: n9 y- ]www2.tvboxnow.com, L" i+ U; g* ^
3. 將玫瑰露、鹽、麵豉和已切碎的青葱與脢頭肉混合，攪拌至均勻後，放於室溫醃12小時。" {7 M& P! K4 b) F& O3 ]# a7 k

' G4 N# c, `; S0 z" Y  ?4. 預熱焗爐，並將已醃好的脢頭肉放進去以攝氏180度焗30分鐘。
9 e0 P6 ?6 |4 M/ k1 i/ d5. 取出待涼，將麥芽糖與蜜糖混合，塗在肉上；再放入焗爐以攝氏230度焗12分鐘。- i5 C  }  c! [* l& ~; F1 U0 K
6. 取出後，放至半暖狀態再次塗上麥芽糖蜜糖，再順紋路切成薄片，每片約3毫米厚，即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z" m& s. U, h. ~) s  Z% q: r5 u  y! z

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0