標題: [中式食譜] 自製叉燒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-7-29 09:21 AM     標題: 自製叉燒

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l& o6 W4 S- S- L9 w
脢頭肉 1千克
9 P8 m" V7 a3 u# Y/ gtvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露 2茶匙
# S: |( r3 j6 F- c( `1 e, ]! Swww2.tvboxnow.com鹽 1湯匙公仔箱論壇) T  O9 y9 t9 v. X- ^
麵豉 2湯匙
* k  P  z( F1 n: F) A  \公仔箱論壇青葱 40克
8 j1 Q. u) S- x/ Z2 Q7 Hwww2.tvboxnow.com蜜糖 1湯匙
0 f" B% k1 h' M7 _2 D1 t  f! i$ y0 Bwww2.tvboxnow.com麥芽糖 2湯匙
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  J2 r  Y- B1 T, c* W& s# u% q4 L/ @公仔箱論壇Steps：* r. g- L+ G- ~4 i' x5 H
1. 將脢頭肉每個位置用刀背拍約30秒，令肉質變得軟腍鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb" [$ D; w( j) b2 [3 b, M

; P( b+ b$ u, T# C公仔箱論壇2. 在已拍鬆的脢頭肉上以刀割出長形坑紋，使醃製時更容易入味。
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3. 將玫瑰露、鹽、麵豉和已切碎的青葱與脢頭肉混合，攪拌至均勻後，放於室溫醃12小時。
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4. 預熱焗爐，並將已醃好的脢頭肉放進去以攝氏180度焗30分鐘。, Z6 W- }( Y+ q$ d& x+ y2 K
5. 取出待涼，將麥芽糖與蜜糖混合，塗在肉上；再放入焗爐以攝氏230度焗12分鐘。
; x1 K- l, M; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 取出後，放至半暖狀態再次塗上麥芽糖蜜糖，再順紋路切成薄片，每片約3毫米厚，即成。公仔箱論壇3 c0 u9 b) P: q" A7 B

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