標題: [中式食譜] 玉液海皇羊肚菌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-8-17 06:08 AM     標題: 玉液海皇羊肚菌

材料" W8 q2 Z; C  G% u# L! o
蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克2 b( U. N$ a" z6 P
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蛋白調味料tvb now,tvbnow,bttvb) B7 H/ k+ B: J
鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙
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羊肚菌調味料
7 J$ ^5 E$ E! k- |* ~& Lwww2.tvboxnow.com鹽 1/2茶匙  p/ c! h0 i8 T8 I1 y0 N' p0 N

" ?" x  }9 {! i% ~' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯芡汁* d# [. m% e7 ?+ B2 A$ {
上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量* C* ~8 G# ]2 j  [0 W, X3 v

# B: [3 d; N9 H' ^3 b) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" k1 R5 x+ t. y, X做法
7 A' A9 I3 v( v% N4 A, J1.煲滾水，下帶子汆水備用。www2.tvboxnow.com+ B) y6 K; @$ Y

, _: y9 p% R4 S- `" K6 e# K0 P' A& Pwww2.tvboxnow.com2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。www2.tvboxnow.com2 `" w6 E" d. N" x% G, F
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3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。公仔箱論壇  j- t0 V5 \4 ?% _7 t0 D. ?
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4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。
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5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。
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6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。
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7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。公仔箱論壇( W& v# Q6 [, \. Q0 i
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* M( P) J2 U% u$ ]8 Ywww2.tvboxnow.com蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。% N; J* D/ N. s

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