標題:
[食肆地點]
荃灣味力勝在有麵
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-8-17 09:02 AM
標題:
荃灣味力勝在有麵
三步一麵店，是荃灣路德圍的特色，自數年前魚肟與麵棧相繼開業，小街發展出獨特個性，而Olive打響名堂後，亦掀起了老區年輕人吃意大利麵的潮流，陸續有精緻小店加入，令這麵食一條街更添「味力」！
+ I! ~9 j$ m; p/ l9 O: [+ W
2 e5 Q! u; x8 N' m, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1. 新意al dente球拍粉
" i6 p4 O1 l3 U1 l3 T3 K2 D6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
20年前在荃灣吃意粉，離不開茶記的港式肉醬意粉，到了今天，在尖沙嘴、港島酒店工作的廚師，陸續將酒店級意菜烹調方式帶來路德圍，其中開業不到半年的小店「意」，廚師即煮的意大利麵，甚有驚喜。
3 x$ ?' O4 U+ D+ Ptvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb \" ^. ^$ O! i8 ?5 ]; ~9 U4 ^
開放廚房 企理衛生
www2.tvboxnow.com U: _6 q) s1 F5 o- Y8 u
館子裝潢簡約，以紅色磚牆和白色暗花為主調，面積不大，只能容納約20人，帶着小店的cozy氣氛。最特別的是設開放式廚房，環境企理衛生，是主理人嚴控下得出的酒店級管理質素。
& _1 n, B4 j# [+ dwww2.tvboxnow.com
6 g. U) J0 E7 \/ M9 P
材料新鮮 口味任配
+ z/ p1 \, ^* Q; U( s, |2 O9 |
菜單選擇多元化，大部分是主理人在街市買來的新鮮材料，製作出富創意的家常菜，在芸芸菜式中，最吸引的是自選意麵和自家製薄餅。菜式設計以客人口味出發，由意麵到配菜和醬汁可隨意配搭，午市套餐42元價錢大眾化。值得一讚的是招牌南瓜湯列為加6元的套餐自選菜，不嗜湯的客人既可減省消費，亦符合環保飲食原則。
" S8 b1 c+ z% Y1 b+ r3 B公仔箱論壇
+ W! c$ {7 ?/ gtvb now,tvbnow,bttvb
午市套餐＄42抵食
+ X' S1 \2 f, v9 H1 _# V
記者在下午茶時段自費試了番茄海鮮汁煮網球拍意粉，落單後廚師便將早上熬好的海鮮湯，加入茄醬弄成醬汁，同時間將螺絲粉貝殼粉和網球拍粉煮至僅熟，配合自選的蔬菜和海鮮材料，豐富而充滿誠意。意粉入口al dente，番茄海鮮醬有着點到即止的鮮味，風格家常味道協調，略嫌水分多了一點，但比較一般茶記的碟頭飯亦要收40元，同樣價位嘗到無味精意粉，實找不到投訴之處。
; h( {5 Y, ?% I1 G公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }7 q. c6 Z! R$ {
挪威私房三文魚宴
. |1 L7 B' |" ?! y' v公仔箱論壇
主理人之一林小姐說，好友經營挪威無污染三文魚批發生意，每星期有兩天送來原條三文魚，讓小店製作私房三文魚宴招呼熟客，定價亦合理，比方燒三文魚鮫78元，讀者如有興趣可致電餐廳查詢。
' ~& e, F* _, ^2 a" V: n/ Gtvb now,tvbnow,bttvb
: R7 F; N) X* T7 h3 m/ {& g公仔箱論壇
2. 旅行回憶麵中尋
公仔箱論壇: ^% a4 ]! |3 _( j
麵棧老闆是土生土長的香港人，做的卻是北方沒加蛋亦沒下鹼水的白麵，因為在遊歷中國北方時愛上那粗韌富麥香的拉麵，回港後無師自通，採用小麥、水還有一點的蓬灰（燒蓬蓬草剩下的鹼性物質，可為麵食增加韌度），做出軟熟柔韌的白麵，他笑言﹕「我的麵非北方麵，只是想將遊歷嘗到的味道，憑感覺隨心而做的業餘白麵。」
公仔箱論壇' v! k0 n, Q' ?% d) l8 `( b
( @$ ]! L; t( Q+ |% U# I5 U
三色醬汁 撈出驚喜
" B+ I" h% u4 a7 A% F9 @
街坊小店，環境逼狹，來吃麵要有心理準備與街坊搭枱，店員很好，除負責招呼，也很注重衛生，用餐環境較同街小店企理整潔。店內多是熟客，如坐在記者旁邊的婆婆，住荃灣十年有三，她說這裏的下午茶很便宜，21元有麵有豆漿。她友善的分享這幾年區內變化，邊吃邊談，大讚豬頸肉飛了水，軟熟不着渣，處理得好吃。
www2.tvboxnow.com+ R' T! q- ]: S h4 a1 T
tvb now,tvbnow,bttvb# ]) @( N, F. t4 }$ P
這裏的雞絲冷麵，跟一碗豬骨湯及三色醬，冷麵夠涼夠乾身，修長而扁的白麵切口很薄，軟熟又富柔韌度，雖欠北方麵的麥香但不帶「粉粉」的質感，是很高質素的白麵。軟滑白麵要靠三色醬汁提味，濃稠的芝麻醬配上近年才加入的海鮮醬及蘿蔔蓉，改良了的味道，撈上白麵吃，帶有麻醬的甜香與略鹹的海鮮醬，花了心機作調味，開心味道就是如此簡單。小驚喜是配料青瓜已去皮，翠玉色的瓜條清爽，雞肉手撕的，28元一碟花了心機處理的冷麵，令人吃得稱心又滿意。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [4 V8 t& Z+ T+ @
3 K2 D; Z( i' t9 Y9 v# ftvb now,tvbnow,bttvb
3. 早捕晚嘗魚滋味
) k& ^1 y; X5 P9 ctvb now,tvbnow,bttvb
魚肟是以魚湯起家的特色小店，老闆有性格兼低調不願接受訪問，他的老父一代已開始經營魚類批發生意。話說荃灣昔日是海鮮集散地，漁民上了岸後，在楊屋道街市經營魚檔。老闆03年前看準了老區的年輕人追求健康飲食，而魚湯做的菜式正貼合區內口味。這裏的湯底，用當日時令大魚來熬，記者幫襯了多年，夏天高溫，他們弄的魚湯也較稀，口味貼近家常的滾魚湯，冬天熬的時間較長，湯呈奶白色味道較濃郁，比較連鎖魚湯專門店採用雜魚「魚毛」，味道也較優勝。熟客來一般不看餐牌，反而會叫today's catch。這裏的魚大部分從本灣捕獲，價錢不低但較養魚鮮味而魚肉有彈性，如斤半以上的石九公、深海沙鯭都很搶手，煮法清一色魚湯浸。魚湯加上本灣鮮魚，味道鮮上加鮮，此外魚湯浸鮮魚鰾非時常有，遇到的話勿錯過。如不夠飽，可叫店員配搭米線，米線吸收了魚湯，鮮滑可口。
- C) M7 r6 T2 b3 S) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' k& ^% w" w) F6 p
4. 辣湯米線夠刺激
8 v) r, W3 a6 a9 {
開業多年的雲南桂林過橋米線專門店，老闆每天以豬骨和雞骨熬成過橋米線湯底，味道濃郁，然後加入自製辣油製作成酸辣湯，貼合年輕人愛刺激的口味，配料自選，除了豬肚配自家醃鹹酸菜外，辣汁豬扒配自家醃鹹酸菜涼米線亦很受熟客歡迎。
公仔箱論壇5 [/ F% ^, N7 L8 o$ I
; R9 y. g$ p8 s$ g' U
info
I4 J% h+ U. D/ U8 Z- fwww2.tvboxnow.com
意
]$ k2 _* `2 W8 P# ~8 C8 ~
地址﹕荃灣路德圍4
: B# R* l4 S W( ~$ k
" l0 Z* {2 J5 s$ P% T! K
麵棧
公仔箱論壇- a* H4 C5 {4 ]& Z0 Y& E) F
地址﹕荃灣路德圍
6 M8 r+ t- }0 [' l( v1 y
www2.tvboxnow.com* h2 }7 w3 _. D/ d; R) b1 ]6 f. D
魚肟魚湯專門店
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k( h' f+ N- M; b6 O9 I& w
地址：荃灣路德圍
tvb now,tvbnow,bttvb I$ m0 l, u) L" D. y# B1 G
! D# v6 Z' \- ^; u8 W# O1 N. P4 D
雲南桂林過橋米線
% n9 [' `' p/ G) V
地址﹕荃灣路德圍
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
