標題: [甜品] 荔枝球塔 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-9-28 01:45 PM     標題: 荔枝球塔

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【材　料】4 z! \: K9 k0 c$ C7 S
荔枝果泥	133公克 $ O3 h- n  a0 h2 W
細砂糖	67公克tvb now,tvbnow,bttvb9 P; G, P9 |7 B  m0 ~5 V
吉利丁片	7公克( G+ f/ r. Z2 y0 n, w/ z4 b3 m1 m
白蘭地酒	13公克www2.tvboxnow.com8 _6 s. J9 e+ H/ b' Q
動物性鮮奶油	180公克 . k& Q& L, n4 U+ V+ f& r% |

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

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