標題: [甜品] 荔枝球塔 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-9-28 01:45 PM     標題: 荔枝球塔

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【材　料】 * u0 Y# s, ?! ]! \5 _- L# @公仔箱論壇
荔枝果泥	133公克 % D2 E) _$ b6 W4 F
細砂糖	67公克tvb now,tvbnow,bttvb2 t0 ]) B( Q/ u" s7 B, A1 g! @# [
吉利丁片	7公克 : }* K) L, P9 `' e+ itvb now,tvbnow,bttvb
白蘭地酒	13公克 7 Z1 S+ I2 V% ~+ V3 V# A  @7 V* hwww2.tvboxnow.com
動物性鮮奶油	180公克 7 n$ F+ F2 p  n' G/ Gwww2.tvboxnow.com

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

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