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標題: [甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕 [打印本頁]
作者: marcus0828    時間: 2007-9-29 06:37 PM     標題: 高鈣蜂蜜蛋糕

高鈣蜂蜜蛋糕
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【材　料】
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高筋麵粉 193公克
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奶油 193公克
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糖粉 135公克
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蜂蜜 58公克, @- K" m( W/ h) b
乳化劑 6公克
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鹽 4公克
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奶水 19公克8 n0 P: o+ h  y% v7 w5 M4 g3 [
全蛋 193公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w. K5 \% E6 C- s+ ^
能量粉 100公克
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【做　法】
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
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2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。
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3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。
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4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。
【備　註】
[size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個




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