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標題: [甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-9-29 06:37 PM 標題: 高鈣蜂蜜蛋糕

高鈣蜂蜜蛋糕
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【材　料】: G+ T! C7 `0 ]% C* m
高筋麵粉	193公克 . u1 T' q4 `1 [" y: R公仔箱論壇
奶油	193公克tvb now,tvbnow,bttvb' [9 [ b; k3 ?
糖粉	135公克www2.tvboxnow.com! Z9 s7 N/ K2 l# J# X# A
蜂蜜	58公克
乳化劑	6公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q9 F: g' Y3 h1 ]: I! V
鹽	4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A! }/ r' p+ O; o6 ]" R5 e3 E
奶水	19公克# `/ @+ R9 y: k: f" s2 a
全蛋	193公克
能量粉	100公克公仔箱論壇2 _8 f( ]6 ?5 ~/ ?3 ]0 E

【做　法】

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。

2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。8 M6 j& S9 Z, w$ x" g

3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。

4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個

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