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標題: [甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕 [打印本頁]

作者: marcus0828    時間: 2007-9-29 06:37 PM     標題: 高鈣蜂蜜蛋糕

高鈣蜂蜜蛋糕
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【材 料】
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高筋麵粉 193公克
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奶油 193公克. W" y3 v2 X( x( N2 q
糖粉 135公克
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蜂蜜 58公克www2.tvboxnow.com' Z, A; }4 i# f6 Q, |
乳化劑 6公克, W; V+ n, }6 k9 k( X( J8 R
4公克% p6 Y$ c- Z4 ~0 k3 Z
奶水 19公克
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全蛋 193公克
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能量粉 100公克
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【做 法】
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。2 \7 F- i" N, L
2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中,再裝入槳狀攪拌器,先用慢速攪拌至無乾粉後,再改用中速攪拌至絨毛狀,這中間要停機括缸,再繼續攪拌至體積變大、變白,絨毛狀更長。
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3.作法2中分次加入蛋,繼續攪拌至蛋全部拌均勻,麵糊呈光滑細緻狀為止。公仔箱論壇& T/ E' Q# H+ H$ g1 n
4.先取一部份作法3麵糊,與能量粉拌勻後,再加入全部麵糊拌勻,裝入模型中,入爐烤焙,烤焙溫度上火170℃,下火170℃,烤至熟且摸起來有彈性即可。
【備 註】
[size=\"2\"]份量:鹿背蛋糕模2個





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