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標題: [中式食譜] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: wwfrita 時間: 2007-9-29 08:15 PM 標題: 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 8 i& @9 z* t* x) g3 E) f, Q

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j1 z( _) L$ r1 u7 P/ Y
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb) V4 N. G4 I0 R" p1 p9 [5 l- M2 x
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h. X+ t1 f0 G2 L4 j5 X
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 * L# _& u! r3 H$ x7 B
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i1 I' o2 B7 P9 D
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb: [6 |+ h; u% K. d
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， ( V6 o0 m! n7 }# J4 H' t/ Z( J
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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蘑菇火腿飯 www2.tvboxnow.com5 b8 B. O9 s' `! _6 g' p! O
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K. B" K) z% R% u) l: A

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ _9 z" B( l7 i* x# c  b1 L! {# f

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 ) O7 x; z  _9 B0 V3 ?
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， 1 ]8 U( B+ D2 C( v
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 ' x, x9 S8 x. W2 x; u
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 ! n% t" B2 C* Y, v

鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb* P) _% v  S8 d9 z" h: P8 A
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& F/ O& H4 Q. Q# E! v
www2.tvboxnow.com, H, J- N" z% E9 y' r3 w3 [
做法： www2.tvboxnow.com: u6 p  p; ~% |; P' g! L. S# g  ?9 B
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z) U+ F7 o. g$ O/ s
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 www2.tvboxnow.com% n. w: h. m0 q4 k1 o6 }1 U% A
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， ; l& C9 h  L6 e( G
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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玉蕈月見飯 8 S! v$ |; I0 Y) M# Q/ E& g
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb. g# R3 I# z7 w, j7 P( R( g
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， - S) F, b7 c* j, W
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 0 U' B  j' G* }6 G6 V! _! T6 g9 n
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，公仔箱論壇: }( ~. ]) _2 a) v5 t  ~/ T, b
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 w# v- G  w5 K6 f  a% N
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蒜味八寶飯 www2.tvboxnow.com  D" V  i- A# z  Z$ {4 a+ p8 u4 ?

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~. B: [+ d- e1 w7 n
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法： www2.tvboxnow.com1 V# L- p5 s. U
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。公仔箱論壇' _5 A6 l+ {3 Q6 A2 P8 d
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後公仔箱論壇) W* \/ S, f, ]8 Z& F4 i! H; V
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M# N4 B9 {- i

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薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯   Y& f2 ~( C# q& K
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 + q& r! U( }) A+ z  O
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做法： 7 ]( O0 R; `9 w, y( ^# b
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇) ?" l7 }4 y1 N4 _7 _  V5 ^& i
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，公仔箱論壇% F: d& d# b2 k2 [6 Z; j
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 www2.tvboxnow.com, T. h1 p7 d. H- f1 p
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高麗菜飯 公仔箱論壇: M# n# N1 |9 M& m# p( J; _% l
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i+ ^- V) i5 Q. _# }
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb- P! ^  l9 a3 W+ y* }
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇+ l4 B0 y3 p* e
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可
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韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 www2.tvboxnow.com& g9 Y7 H& R4 @: |3 ~
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做法： ) E8 j3 o7 R2 ~; [
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e  z8 J% L8 N5 G7 V4 x4 O
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 www2.tvboxnow.com0 |+ s+ P8 I% |9 t4 {
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， ! f! h  `) ^' L
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， + @8 q. y$ I6 e
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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金針花飯 www2.tvboxnow.com1 A/ @4 b% v; k7 e3 o0 e
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 2 j! D" b! c) m% D
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做法： www2.tvboxnow.com1 L+ n/ K; U4 S, |5 L$ m" u
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， ; `% O3 d* V) @. v/ @+ g7 S9 Z- g
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 7 S$ V! j' V# S6 _* ~
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，公仔箱論壇/ \4 p% ?0 ?9 ]. z6 c4 T# i  Q
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 www2.tvboxnow.com/ I6 D- u' A' h" f9 H! L

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇5 G! k& s$ n. J! x8 F! h# _; \

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 0 W! z* j, S) P( {. ]0 A. `- D8 v8 i
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做法：公仔箱論壇; |5 I4 M0 w7 V! w6 {
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇5 R" [0 _& f4 d% U4 Z
其他材料分別準備好。 www2.tvboxnow.com: @, H$ V$ R/ E+ l$ o6 a
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， / t6 v) ^9 T3 U: ~3 \
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 8 @! m/ H3 e( x1 L; B7 W7 C
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 ( @, ~8 _* i  z( M  y
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 ) G+ y& R* J% T. {% T
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， # T) m) _: j' N, G
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， ) M7 ~% h& Z" K
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 www2.tvboxnow.com2 x5 @) k* w& j- m
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

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筍香蝦仁飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n/ H) L( R' D8 v$ X: `
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- v2 U' L0 ?( G" i
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做法： 0 G& y' T7 i; ?5 N8 ^* d/ P' S/ a
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， 7 U" l. ^* g1 Z9 d
用熱水汆燙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S1 }; u0 ]+ s/ d
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^$ n' `$ s5 m+ i
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 www2.tvboxnow.com' h3 s: Y: R& r# y! E
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茄香飯 www2.tvboxnow.com- K6 t& q! k; Z$ {5 k, t1 K- k

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" Z5 l: R* j. V0 g

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T) c2 I. M7 ]3 ^4 X9 V6 A

做法： . F7 _. J/ W+ f( F; E9 {
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。公仔箱論壇) i- S9 Z9 }) x6 R7 o
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，公仔箱論壇! }# j( w9 b! S* ?
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

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地瓜起司飯 www2.tvboxnow.com  K% x/ Z; j) v$ B

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 0 `, t. f  B: N6 S
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N9 `  D6 u' O/ r# A

做法： www2.tvboxnow.com0 k) p/ g' q9 `# d2 i9 g8 N5 [% ^. l
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N1 F" |7 G7 x' L8 _
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。
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青豆桂花飯 www2.tvboxnow.com5 J) C2 b* z: r

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 J+ [& C& F4 p/ V9 ^; y& |; w+ y. S

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 6 @" Q6 Y0 l- z9 F
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 8 s; l) {3 p: h9 f
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

作者: carmen_girl 時間: 2007-9-30 06:38 AM

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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