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標題: [中式食譜] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: wwfrita 時間: 2007-9-29 08:15 PM 標題: 16種香飯做法

香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 ! _7 H4 @2 z7 Y5 Z4 L+ {( B  A

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y2 l( E: a3 f6 B7 k

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。公仔箱論壇/ M( n# n& `5 y) I  K: I2 z6 H
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇, l" D0 s4 K. w
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， # z' M* p  ?5 Q5 K
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 www2.tvboxnow.com# v+ l% m8 j4 p* i0 `- ]$ _
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇1 p0 a$ l- v2 ^* m+ r: d$ m8 q

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb: j: \6 H( S; O# @' q( _! x
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 r) a1 N3 J2 m0 s* @# a
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蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 : ]1 T; ]0 p- W1 f( M% }

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 ) ?: C2 h, [) f, s& P9 Y
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇) Y& a9 k+ Q- y6 d3 {& A. y3 q: Y: k
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 www2.tvboxnow.com; u9 K3 T0 i' a- v  Q" d

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鮮香菇飯 tvb now,tvbnow,bttvb4 l4 R5 _6 w  t6 v5 ]7 R! l
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯   }3 \. c4 F9 k$ s4 |, H
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 q  Q* k) m! v1 j
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B  D6 r1 k6 y
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， + z  I. D! {8 q5 y/ X
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# F, E0 q( f: C6 y2 f
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玉蕈月見飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D3 e+ \. d, H& S  R" T

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 . `. |  w8 b4 W' v/ k
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb: A* e: ~& O& X1 _- [) ]5 K9 r( ?# n
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇! S' }" j* o! }+ G
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 7 j/ }4 d4 M( g) m" j+ r% k" ]3 k
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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蒜味八寶飯
公仔箱論壇. N( E2 A! X5 {4 c$ R( Y+ Z1 r$ N
材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 www2.tvboxnow.com6 l; D8 Q7 n' T& W6 X7 l
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 5 ?) R. n" W" ~8 I
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇6 `7 d- T7 n& t7 d
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薑丁鮭魚飯 公仔箱論壇) B- A# H1 @- I, g) _

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 $ z/ H; H7 h2 y1 f% F

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： 9 |5 d" m+ D$ |+ \
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 www2.tvboxnow.com; I6 ~9 i4 y, H- P5 \
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， # ~4 x' Q7 W3 e' x
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯公仔箱論壇* b; c# Z  C$ c, ]9 |3 ~, z- b7 D

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m: `2 A$ p2 a2 A: ^5 u) A) E- z- u

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 $ B  o5 ]0 D3 P, j% G
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可公仔箱論壇5 c/ Q3 U0 ~7 L9 R0 v( S

韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 www2.tvboxnow.com) O' }- ~( s' U

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 5 e: C) K# o/ D7 [! V) b
; G7 F( ~( q) f- n# H/ n
做法： & p  g& x" x7 ?/ X+ d' }' ^
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備公仔箱論壇' Z8 E# X" G/ G2 X/ a3 R
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: E. t, K; k+ T1 R4 `6 T9 I
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， + p! x! g5 W% a4 K
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 w: v/ {  E, l" O. I# k
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金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ X% E& |, R) ?. Z
金針花洗淨瀝乾備用。 : G; K0 N. n, |( h! O
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 5 F3 K5 r6 M+ H7 g. e- c, W
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb) `# L- f/ e) u* w- l0 h
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 " @0 p  \- ~; v# o& b
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 6 ]+ n4 x/ ]% `
按下開關後再煮一次。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^- W3 n1 F2 w3 W! [; @0 L
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇: G$ e5 d/ W. y5 n$ c' b( }8 s

( L5 W2 u- I& f& U公仔箱論壇西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， www2.tvboxnow.com) l# x' d3 j2 f
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 " I9 L. N4 \8 R8 s# M$ G; e4 g% Z
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蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H/ }; E! R3 K- a# e
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 & C& `! H6 k% |" Y
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做法：公仔箱論壇' x. x, s& v& k! J+ F& |
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ D& t/ H% }) a4 }7 N0 M
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb, u& P5 ^* U- q! w, Y
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， $ j* F0 C' s9 C! S% n
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ y) e$ Z( ^* s
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筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ |1 Q3 M) e" w8 h
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvb now,tvbnow,bttvb( Z5 l2 W) X  _/ U
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， * R- Z, Z9 g- ~* ?* S! u- |
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 www2.tvboxnow.com4 Y6 J6 O) t/ R; G2 m+ [* B" l
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇1 O' O0 D% p! s- q
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

茄香飯 公仔箱論壇- x8 E  }: s* V- x( O1 ^7 q, m
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 j' T" h$ x, O' }8 `* O  }5 Y
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 1 x4 d: _1 C5 K4 n) ], ]( P
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， www2.tvboxnow.com! i/ e1 f6 E# l4 N
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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地瓜起司飯 公仔箱論壇; T4 W. C3 M( B. J

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯公仔箱論壇7 v- ~2 Q1 J  s8 Y; f1 D2 i
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 www2.tvboxnow.com. N0 F( H4 |4 o3 A4 Q8 u
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。公仔箱論壇1 M, W0 H& M9 X/ @  n! D( G
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇, s( M" L( S) d- ^: ?
即可食用。
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青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙公仔箱論壇3 `9 C0 e) k1 f, N
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做法：公仔箱論壇0 b9 m, f2 b9 t5 Q, }
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。公仔箱論壇. D* w1 e; K! e/ c
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， www2.tvboxnow.com8 K6 O! p; P3 L) }! b- l5 L( D
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻公仔箱論壇8 E6 c; u% W' Q7 V; F4 \+ y
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

作者: carmen_girl 時間: 2007-9-30 06:38 AM

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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