標題: [美食介紹] 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-8-30 05:49 AM     標題: 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎

還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔　陳亮放大圖片
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. m5 T1 L- B0 o) v$ r快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ 7 |) M! V- ?* N% E. s. A

) o% g4 |8 f1 `# B5 E$ K0 gtvb now,tvbnow,bttvb打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！www2.tvboxnow.com& x1 r3 p5 B+ p! Z3 o

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秘技一：順向拂打公仔箱論壇' G- \1 v) F) a. d; v( E% ?
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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6 f# z/ y. P' `) [& c( Awww2.tvboxnow.com秘技二：慢速打! j# A& q. {4 |1 E5 a
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。5 h& I5 B8 l& M( S

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, G2 }6 `) g) ~" o* jwww2.tvboxnow.com■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i: I! v# H7 j( J5 }
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7 x) [0 f5 X* a! ~' _, ]  X& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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3 E5 ~- ~5 ?, D- u* ]公仔箱論壇Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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, i' L# y3 ~/ A9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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7 ]3 U9 S) e' \; f( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料4 i2 z5 G9 A  y! a# u
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙. k6 ^/ \  c1 j. e/ c. N

1 S4 p$ s* X0 k: A3 e- c) I公仔箱論壇裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量www2.tvboxnow.com2 l" |/ h& I* I# u/ Q6 g

! ]( m& C4 t5 `# j" x做法
, S' G# K8 a" u; y+ r$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @7 o* D/ F: f* t. C

$ Y. z* i( T' b1 A" E* O2 T5 s2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。2 u9 {2 i  ?* X, A  ~; j! H4 c

  H6 y4 b8 @. \0 T/ W% \  T* wwww2.tvboxnow.com3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。+ p5 w8 `2 K& h8 X% \
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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