標題: [美食介紹] 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-8-30 05:49 AM     標題: 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎

還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔　陳亮放大圖片
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% {$ R; d3 s" u% m6 ttvb now,tvbnow,bttvb快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！tvb now,tvbnow,bttvb& |" v$ u1 T3 j1 y' w8 o

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秘技一：順向拂打tvb now,tvbnow,bttvb* h) _8 f% M; S: {; N
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。公仔箱論壇8 h: U2 L1 ?. ?7 I# R6 K! q/ n) n

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秘技二：慢速打
% s7 R( ?0 R% [! i. b% A3 Wtvb now,tvbnow,bttvb電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。( M! z# Z: S4 k8 j5 N3 c7 D: ~% H
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2 y5 ]6 i% g$ s1 m3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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5 n$ P2 S" ^  z8 p4 B  R% @' p■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。公仔箱論壇- E) r2 D; Q; F' S  A/ k: I( s1 Q

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. ^' v( f" e. r2 jwww2.tvboxnow.com同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！( H' N% U9 C" [
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+ r3 u% n6 F" ~3 s! Y- o" [tvb now,tvbnow,bttvb星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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2 Q4 X) M/ r3 H  l' t, u9 u公仔箱論壇阿瀚：木糠布甸，我有份整！www2.tvboxnow.com. ]- b) P7 w- i6 r" e5 ^  O

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: I$ w9 G  o0 U& Utvb now,tvbnow,bttvb芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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4 c" k' n  T) }* T* ^" P. E$ ~3 x& qtvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇9 _4 _) i2 I% t. j* N( U
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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2 R/ g8 e+ C5 w9 G裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量- P3 [/ D& f6 e2 [8 D# n4 D

8 t2 _1 v4 J, Q做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \; I' F+ K+ g' z! ?2 ]
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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* b0 q) H- e, W" g9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }- a. J# x% }& s1 Z

6 V3 e9 b9 R* L6 ?/ o$ P公仔箱論壇3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。4 o4 p; ?: `" Z5 s8 ]
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。公仔箱論壇2 {* ~3 j* l6 D

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