公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 家常小菜食譜 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-1 01:13 PM 標題: 家常小菜食譜

QUOTE:
蝦仁豆腐
材料：豆腐80g 蝦仁30g 青豆仁少許鹽酒蛋白太白粉 www2.tvboxnow.com5 a4 i4 c. d/ p  p4 c& a: t( u
做法：蝦仁拌入酒、鹽、蛋白及太白粉，醃約20分鐘。 ' o, }5 z4 d+ Z2 Q+ @
(1)豆腐切小丁。 (2)先將蝦仁過油後撈起備用，以少許油略煎豆腐丁，放入少許鹽或高湯煮沸、再將蝦仁、(3)青豆仁倒入拌炒至熟即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \. c% P# y3 `+ S( M

QUOTE:
椒鹽排骨酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x& Q! }+ b) a( B4 v& _. z3 v" |
材料: 排骨300公克蒜頭 2粒調味料:鹽 1/4茶匙花椒粉1茶匙胡椒粉 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~3 J5 {0 x% f' z9 w
醃料: 鹽1/4茶匙胡椒粉1/4茶匙香油1大匙糖1/2茶匙麵粉5大匙水2大匙
做法1.蒜頭去外膜，洗淨切末；排骨洗淨，剁3公分塊狀備用。2.將作法１的排骨放入醃料中，加入蒜末以筷子拌醃10～15分鐘，再沾裹乾粉（此菜的乾粉為麵粉）下油鍋，以小火油溫120℃炸熟，盛起瀝乾擺上成品盤。3.炒鍋中乾炒調味料，再盛入調味碟即可。

QUOTE:
黑椒雞脯
材料: 雞胸肉250公克醃料 :蛋1/2顆鹽1/2小匙細砂糖1/2小匙太白粉1小匙黑胡椒粒1大匙料理米酒1大匙香油小匙 + P. h% G* B* _" q/ }( {
做法
1.雞胸肉洗淨並去骨及皮後切大塊備用。2.將所有醃料拌勻後，加入作法1的雞胸肉醃約5分鐘備用。3.熱一鍋，放入適量的油後，再放入作法2的雞胸肉煎熟即可。 * h, _2 B1 g  y" e( `

QUOTE:tvb now,tvbnow,bttvb( O5 S: @1 x# ~' j5 T' q
蒜片牛仔肉
材料: 牛仔肉 200公克蒜頭2粒 www2.tvboxnow.com8 Y9 K* _" |( B# H8 Z/ o9 S
調味料: 糖5公克蠔油10公克粗黑椒粒少許
做法 :4 B! R" Y& U- {. w
1.牛仔肉切成2x2公分的粒狀；蒜頭切片後放入油鍋中油炸至金黃色，再撈起瀝乾油份備用。2.熱油鍋，放入作法1的牛仔肉粒以中火煎約3~4分鐘至熟後，加入調味料以大火乾炒至均勻，最後繼續加入炸過的蒜片即可 2 i3 B: d* `& k' a' Z
2 Z0 Y9 y" H+ s2 S8 [
$ O8 ?+ _! i" o+ _7 l* w
QUOTE:
糖醋鮮魚
材料:炸過的魚1尾青椒1粒洋蔥1/4粒番茄1/2粒辣椒1支沙拉油2大匙太白粉水少許 www2.tvboxnow.com5 |4 ^4 g: }+ c" ?+ I( V6 P
調味料: 番茄醬5大匙砂糖3大匙白醋3大匙清水3大匙醬油1大匙
做法
1.先將魚以微波爐加熱後盛盤備用。2.青椒、洋蔥、番茄洗淨後，切成丁狀；辣椒洗淨後切成辣椒末備用。3.取鍋燒乾後加入沙拉油，放入作法2的洋蔥爆香後，加入作法2的其他材料和調味料煮滾，並以太白粉水勾芡後，再淋在作法1的魚身上即可。
公仔箱論壇* w7 [4 `! p& N" @% R2 ?) x

QUOTE:
番茄炒蛋
材料:蕃茄1個雞蛋4顆蔥1支辣椒1支蒜末 2小匙太白粉水適量 tvb now,tvbnow,bttvb# u& s3 N8 e" I- A. ~! I1 Y
調味料: 鹽1小匙糖2小匙雞粉1小匙米酒1大匙胡椒粉1小匙水120㏄香油適量 " `6 v$ ^$ H, G) x* j: x: E
做法
1.蕃茄切丁；蔥切段；辣椒切片；雞蛋打散成蛋液，備用。2.熱一鍋倒入適量的油，放入蒜末與作法1的蔥段、辣椒片爆香後，放入作法1的蛋液炒至熟透。3.加入所有調味料炒至湯汁沸騰，以太白粉水勾芡後加入香油拌勻即可。

QUOTE:
宮保豆腐
材料: 板豆腐 2塊蔥段1根紅辣椒 1根花生50克沙拉油 200㏄
調味料: 豆瓣醬1茶匙味精1/4茶匙糖1/2茶匙太白粉1/4茶匙白醋1/4茶匙
做法
1.熱水加入1茶匙鹽煮至滾，將豆腐切成丁狀放入汆燙後撈起、瀝乾備用。2.將調味料2的豆瓣醬、味精、糖、太白粉及白醋一起調勻兌成汁備用。3.熱鍋，倒入沙拉油至熱，沿鍋邊放入豆腐炸至金黃撈起。4.同作法3鍋，轉小火放入辣椒片、青椒蔥段炒約半分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* L# {' @( ?: |7 p. W
5.於作法4鍋內放入作法3的炸豆腐及作法2的兌汁轉中火快炒約1分鐘，起鍋前加入白醋、蒜花生一起炒勻即可盛盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l3 W8 X" o6 `$ o) T7 @9 c% v
公仔箱論壇4 `3 l" K7 |% y6 S3 j4 @
3 [4 U0 F% T8 g( N
QUOTE:
甜蜜蜜雞翼公仔箱論壇) O- g% _5 b, i- a: X( F! G
材料：雞翼約10隻砂糖約2-3湯匙生抽約4-5湯匙
做法：1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽醃數小時(醃過夜更好)；2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上，否則焗好後便要清洗很久；3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘，再以300F-350F焗到熟透。tvb now,tvbnow,bttvb: f4 a1 h* f: p$ o. ~3 S( H
www2.tvboxnow.com( z7 b2 T' f% y9 O$ P

QUOTE:
檸汁釀雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T3 }. O( f! \. K; e
材料：雞20隻西芹半條甘荀半條青瓜半條檸檬汁１湯匙蜜糖１湯匙) ^; t; X  E6 D) _+ r% R6 i" z- F' M
做法：% o9 \! g9 s- W$ ~; U
1. 雞中翼前後兩個扣針先以剪刀剪開。2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉略醃。3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入雞翼內。4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
( r+ w$ Y9 W* }2 R( V9 C( Y
www2.tvboxnow.com9 {, m3 d. n+ Q" U/ Q; S+ D
QUOTE:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N0 S& N! f% x
黃金蝦tvb now,tvbnow,bttvb- P2 i# L0 H2 n; `& B( Y$ w
材料 :中蝦12 鹹蛋黃4個紹酒1湯匙芫荽1棵
調味料:鹽3/4茶匙胡椒粉適量油2湯匙公仔箱論壇7 S1 R' h: z  h/ h& F! d
製法:
1. 鹹蛋黃蒸10分鐘至熟透壓成蓉。2. 將蝦的頭部尖刺剪去，挑去蝦腸（原殼保留），洗淨，抹乾水分，下鹽拌勻醃片刻。用適量油半煎炸至蝦半熟，盛起。3. 下油爆香鹹蛋黃蓉，將蝦回鑊炒勻，瀩酒，灑上適量胡椒粉拌勻，上碟，以芫荽伴碟即可。- [! x" u! I' u+ F% @+ R  b
. p' y4 d( k# k) J" H0 @$ M7 \/ A
& {3 y$ d  G" T
QUOTE:
豆苗蝦仁
材料:大豆苗 400公克蝦仁200公克蒜末 1大匙辣椒 2支
調味料: 鹽1小匙雞粉2小匙米酒1大匙水100㏄香油適量 6 d. ~* l; l" ~5 g
做法公仔箱論壇$ x) m$ h3 }) O) B  S, [# V! q
1.大豆苗摘成約6公分的段狀，放入沸水中汆燙至軟；辣椒切片，備用。2.蝦仁去腸泥後放入沸水中汆燙至熟透撈出備用。3.熱一鍋倒入適量的油，放入蒜末、作法1的辣椒片爆香。4.再加入所有調味料與作法1的大豆苗與作法2的蝦仁，以大火快炒均勻即可。

作者: kittypooh2009 時間: 2010-1-25 11:42 AM

thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: khaitee 時間: 2011-4-15 04:37 AM

thanks

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)