公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 食到笑的嶄新意菜 [打印本頁]

作者: d82622 時間: 2011-8-31 05:55 AM 標題: 食到笑的嶄新意菜

有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。tvb now,tvbnow,bttvb5 i# {3 U* D% Y; |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i( j0 \3 k7 S( a" |( V" `. N
撰文：楊淑英攝影：陳世昌

生牛肉披薩 $188公仔箱論壇! S, D. l/ W3 }
將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。

www2.tvboxnow.com( D* { |/ @: L2 ]

魚子醬配牛肉他他 $268
; `, d4 j6 p5 I5 pwww2.tvboxnow.com選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。

查詢電話：2328 9123
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k7 E3 k$ Q3 s' l
[tr][/tr]

金箔意大利蘑菇飯 $2282 {' Q+ P2 a; c, R4 b
以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。

7 f; y# R1 S7 V1 n

意大利芝士餅 $60
& y& J9 B3 n* ?6 u/ U用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。

0 @. O) {: K9 E5 J- B

龍蝦扁意大利粉　$228
# I2 u& {! @5 Y* R7 K1 H用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。

. r5 f0 I* p% H/ E

星級名廚坐鎮tvb now,tvbnow,bttvb7 m/ a, B4 a a+ _6 T4 R
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
www2.tvboxnow.com- E$ w- q8 p# T# \+ }7 q
[tr][/tr]

大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。

tvb now,tvbnow,bttvb- C' c, P2 D; { E

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支
餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d2 s; B" M1 k/ c0 P: r8 F' _

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W( Y+ b+ {1 A9 I+ S8 X

tvb now,tvbnow,bttvb5 `1 \3 f, p( L, N
口味大革新
當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。$ o  y) `- ?0 u4 h* G0 }  E; t% v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d+ w; j# }& w$ f! j; C
招牌自製意粉
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。: G5 r1 T1 A0 |2 R; E8 L
公仔箱論壇+ b/ y8 w& T1 t- i) J. l% U% \
試食報告
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）, r7 o% ~  {+ {- b) e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t' e  K' ?; f" S! `1 f
好味指數：★★★★; m; o' ^( U* p( R( U8 d1 m
tvb now,tvbnow,bttvb% U. B5 A1 n: h* p( K) g: K
必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他" P1 O! s, R4 e+ T/ L
公仔箱論壇& L  K7 y  b# Y* n7 m
人均消費：$400

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)