標題: [美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜 [打印本頁]

---

作者: d82622    時間: 2011-9-1 05:51 AM     標題: 登高嘗矜貴應節菜

「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
: ?, R# U8 w1 f0 D% h8 T公仔箱論壇靚景靚菜
& N5 H: A  q  a+ z9 j* F天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
9 y+ F: z; a* U0 Lwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |) B! g  T) c! c
環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
9 o: d7 ^& k* ?$ [) o公仔箱論壇9 v/ e; K& {4 @. ^' O1 d
[tr][/tr]

蝦子柚皮拌鮮鮑# r) V  O9 P5 W; w6 R; K2 ?- Z 原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V; b5 q9 `3 j. j

天龍中秋薈萃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \* I- u$ h. b3 S 甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 tvb now,tvbnow,bttvb" _) V0 o& @; l* z+ b

天龍中秋獻萃www2.tvboxnow.com  `\" i9 G  j  }, {6 G( Z 頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {+ i% `6 S& o% A8 @7 a5 Q/ s* @

/ X5 M6 m! C9 X. }" c
選材着重時令5 H5 B# m. j. l8 m. Q& M" e
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
9 N/ k8 v* d- u' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `0 Y5 y* F" R6 @
[tr][/tr]

摩利菌百合炒鴿甫www2.tvboxnow.com9 o3 E5 Z- D. S8 M8 v. _ 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 * U8 `& F7 D4 T! v

豉油王煎虎蝦 # _  X2 K( V0 m6 a, E8 `大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 " c) j9 V$ q: u7 r

原個椰皇花膠燉雞   f8 L7 f  T1 Y# C# s+ f2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 tvb now,tvbnow,bttvb, J/ Y9 N/ C: _

www2.tvboxnow.com  E$ }1 y+ n4 `7 V6 a8 p

• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

* N: {. Q0 V- Z7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 K, ~0 a8 M7 Q. _( s) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
& y5 D" x, g3 F/ _# Q1 p4 `tvb now,tvbnow,bttvb' b+ }" W, R8 O
天龍軒中秋晚膳
9 S; f  |$ A$ a: m2 U4 I+ S. V8 |, i天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
+ o* `0 I# I2 X" E+ f5 _* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~7 D. K( j6 P' k0 _* s8 p
涼伴金針菜雞絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E8 w9 v( H, h; }

6 m; {/ ^4 a- h( C1 V# D- z2 U原個椰皇花膠燉雞www2.tvboxnow.com$ u9 g! `% X4 H/ }5 `! j

: ]4 G  _8 d! V1 w' f7 u蝦子柚皮拌鮮鮑2 u- P/ d0 x2 F
公仔箱論壇+ P3 h8 u, o9 g/ Y
豉油王煎虎蝦www2.tvboxnow.com* h% i3 \; R: a
www2.tvboxnow.com4 `2 i/ Y7 r9 _4 Z3 l
摩利菌百合炒鴿甫
  F3 l4 _  S' e+ u公仔箱論壇1 t# k6 X. f! r6 O3 |; C
燕窩魚湯浸蘆筍tvb now,tvbnow,bttvb3 U6 Z- K# p0 b+ M

! ~' `& N8 O9 \www2.tvboxnow.com天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅www2.tvboxnow.com" ^1 p: `, ^  y! g3 Z  K2 l
5 W0 U) M, X* j# O2 W* S
每位$1,288（另加一服務費）www2.tvboxnow.com4 f  S6 W# x" j4 i$ ?, A+ e, r9 ~
1 ~! C$ u9 v# ~$ C1 ]! q& O, T
供應期：2011年9月11及12日

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0