標題: [美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜 [打印本頁]

---

作者: d82622    時間: 2011-9-1 05:51 AM     標題: 登高嘗矜貴應節菜

「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W$ W* M6 y7 j
靚景靚菜www2.tvboxnow.com% w7 f" m0 o1 R7 r  ?7 b
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。0 h) n/ z; n- K

6 W4 y) }$ x4 M1 s4 Q公仔箱論壇環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
& Y* |4 S2 Y+ U- K
' d6 O4 P1 B4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

蝦子柚皮拌鮮鮑 \" r- `, w! ]/ y  Y原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 ) O. W! [! X' X, k8 i% _2 ]1 mtvb now,tvbnow,bttvb

天龍中秋薈萃公仔箱論壇& y7 `' i8 |. R2 u, ?  x7 | 甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 5 H0 Y0 i# f# r* j( y+ `6 Z

天龍中秋獻萃 ' q: l% K' M! O: @公仔箱論壇頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 www2.tvboxnow.com: S5 T5 {- R0 ]# y5 }

# X# I  K( G* W6 q" _+ h
選材着重時令
3 v- I5 }1 \3 u劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。www2.tvboxnow.com6 O8 X: i5 A; N4 w+ [

1 j* A6 F9 |, Z) w% q. R, ?) l[tr][/tr]

摩利菌百合炒鴿甫- i8 B% G8 N0 y' y7 A( Y 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J$ K0 x/ k0 `' E* g, D! R5 |

豉油王煎虎蝦 # ], y0 \% q, q2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 7 ]6 O2 t. k1 \" P; T& C& {

原個椰皇花膠燉雞 6 `& x1 c( M& k$ U4 s1 utvb now,tvbnow,bttvb天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 2 Q+ }7 x) |3 I( J' H- ]1 f8 b* o

. G) k; G; g: L' J' L% ~: A9 i  L+ Y; i  }

• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

% H4 v# |8 D. W) n& t* A* n
7 C; w3 s9 k. L! s$ F3 {# q( n公仔箱論壇另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
5 k% d4 C6 F7 j: d. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com, B2 m, r# a$ j- w4 n
天龍軒中秋晚膳1 V3 q! g" g  C0 o% I! x* q+ N
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
! {  D! c  {% b) Jtvb now,tvbnow,bttvb
5 `* G/ X! w6 ^* i公仔箱論壇涼伴金針菜雞絲公仔箱論壇# p# r6 J% O5 t: m. p# A* m: n- h
www2.tvboxnow.com4 U$ g6 z1 n) K! g  M
原個椰皇花膠燉雞
, T" X0 ~; k* b) }2 g$ X) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y# C* o  f- j- {* i6 k0 p
蝦子柚皮拌鮮鮑! U' y8 ]$ O6 @0 I6 b; d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u/ C6 ?: D# [' b& c& B- R
豉油王煎虎蝦4 x/ h9 W6 h! `* `  y$ X% D
www2.tvboxnow.com3 [2 \' J2 O( ~
摩利菌百合炒鴿甫
9 a. e2 u. H9 G0 M- c: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _% x+ i( v* |% [" P  D! ], I
燕窩魚湯浸蘆筍5 ?% a- ~; d, m7 g+ {0 d8 X+ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u& p& r- ~, @' l4 k7 q
天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅公仔箱論壇2 m# P' R* A; X; l" Q- q" M

5 t/ Z) s, f/ H( z$ \; r3 G每位$1,288（另加一服務費）公仔箱論壇4 v0 ^4 i2 \( j) ?6 ~
www2.tvboxnow.com3 A& s7 J9 x  W: U0 Z
供應期：2011年9月11及12日

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0