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標題: [冷知識分享] 為什麼受傷的水果會變黑？ [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-2 09:59 AM 標題: 為什麼受傷的水果會變黑？

這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜- G6 @, v& h3 ~9 H F" O
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k* n+ `, s1 l5 X9 C- _+ n# h4 n1 B
些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這www2.tvboxnow.com6 j- B- i0 \$ ?9 X1 b
些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，www2.tvboxnow.com$ |; X. x# _+ w% E7 }1 v5 h5 V
這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用
檸檬酸。

因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，公仔箱論壇0 q c9 C! O" a, G6 G& B
防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中www2.tvboxnow.com' k% y2 V9 O% e6 a8 s( ]
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。

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