公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 食典：迷你曲奇起晒角　骰仔杏仁香 [打印本頁]

作者: d82622 時間: 2011-9-3 05:58 AM 標題: 食典：迷你曲奇起晒角　骰仔杏仁香

www2.tvboxnow.com! x# B- F5 B5 h7 N5 }6 }" |

tvb now,tvbnow,bttvb/ \' O7 F1 ]7 q( R

最近有餅店不約而同推出新造型迷你曲奇，圓碌碌的波波曲奇似顆鵝卵石，一口一個很有趣；骰仔曲奇更呈正立方體，六面皆起角，用來玩骰盅都仲得，不過揭開骰盅見不到點數，只會嗅到杏仁香。
曲奇上的笑臉tvb now,tvbnow,bttvb% r& x1 y4 Q( L" [" v* B
曲奇多數呈扁平狀圓形，礙於未焗的曲奇粉糰會向外瀉，所以很難做到六個面都平平整整的正立方體，「 Carousel Fine Cake& Pastries」的行政糕餅總廚梁東成師傅真有心思，推出的迷你立方體曲奇十足十骰仔，還難在不用任何模具將之定形，「我經過反覆試驗，才做到骰仔效果，」問秘訣，他笑笑口說：「秘密。」問不出所以然，惟有發洩在骰仔曲奇身上，兩款口味分別為朱古力杏仁和杏仁，前者朱古力味濃到滿瀉，後者有淡淡杏仁香，顏色一黑一白，極搶眼。www2.tvboxnow.com0 `7 ~' c" z; C8 X% d
另一款肉桂酥，造型似兒時經常吃的牛耳，「某次同事旅行，在當地看到漏斗形曲奇，覺得很有趣，我加以參考，用酥皮加肉桂餡，再重新創作。」製法複雜，要先壓平麪糰，捲起成圓柱狀再雪凍，之後切片，一焗，麪糰受熱力膨脹就會形成漏斗效果。小朋友最難纏，除味道外，還得靠有趣賣相討他們歡心，會心微笑即全麥牛油曲奇，呈心形，大路製法原本無甚特別，特別在師傅在每塊曲奇餅上，用朱古力漿繪畫音符和笑臉等不同圖案，一張張可愛笑臉，輕易成為小朋友至愛。
公仔箱論壇! k; R% o a3 i5 j4 ~( l9 N, m
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb5 k% E0 Z# I/ _: P6 Q
■廚櫃擺滿五顏六色的蛋糕，單看已夠賞心悅目。

- C) a8 S S5 J- P3 A9 t% c
) O2 O* Y5 D7 @% ~
放大圖片" q3 P4 B1 X! a* ]2 R5 S% @

2 d& a* ]. t+ w- \4 x  O( ^
■朱古力杏仁及杏仁骰仔曲奇，各每包$35
公仔箱論壇4 |( d  r2 v: P# R8 V) Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t) t3 x) `# T" c) k$ `
+ G6 G8 l( {! T- J( e! N

tvb now,tvbnow,bttvb' j- ~0 h1 B0 x7 _3 O
放大圖片. p: _9 \( ^3 W1 G/ L2 l

公仔箱論壇9 E, m _& G5 L; q' M
■意大利曲奇每包$35! G4 x6 C5 w+ @4 I- V

+ _& c3 R* ? D/ k5 W

放大圖片www2.tvboxnow.com: a; s% O$ ^& Z7 N' @3 n

■肉桂酥每包$35

公仔箱論壇$ g6 m+ n1 T9 G/ O5 k5 `3 q

放大圖片1 O ]+ A/ B# c

■會心微笑每包$35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V( x2 d& K& R2 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s1 A, C8 ?8 C' k

放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X# l) b/ Q9 |1 J1 W, D

■杏仁酥每包$35tvb now,tvbnow,bttvb8 x9 T* A7 t& q. i" [7 Q% l+ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E: b# O2 }) Y- r7 ~; i- U
3 v; }" D% @1 o4 h6 p- F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i; S$ y' e$ I1 x* s/ O
www2.tvboxnow.com6 [: N- d0 t2 u9 V+ A8 T

tvb now,tvbnow,bttvb- ?" h: P% e2 `5 x% D+ h
螢光蛋糕啫喱面
傳統的杏仁酥則改成迷你版，餅底加入澳洲牛油，非常香口，師傅：「我攤平麪糰對摺四次才焗，比一般杏仁酥摺叠次數更多，焗出來的酥餅才會更鬆脆。」面層則用蛋白、麪粉加杏仁粒焗成，入口卜卜聲響，脆上加脆。意大利曲奇也是心機貨色，「我依足傳統做法，先焗一次，攤凍切片再焗第二次，才會脆身而又不會過硬。」
剛把最後一塊曲奇放入口，旋即被一個半圓形螢光綠物體吸引，原來是師傅最新研製的青檸橘子蛋糕，外層是用青檸汁做成的啫喱，很搶眼，包着青檸慕絲和桔仔啫喱，酸味略重，夏天吃極開胃醒神。熱情果荔枝蛋糕同樣帶酸，表層為熱情果啫喱，內餡是朱古力和荔枝果肉，這次餡料帶甜，不會一味酸。還是怕酸？就選白桃蛋糕吧，外層是用當造北京水蜜桃做成的啫喱，內餡的桃肉和慕絲加了少許鹽，只吃一小啖，清甜桃味即時充斥口腔每個角落，滋味無窮！三款蛋糕均須預訂。

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb: R5 }& N4 B; q

放大圖片

公仔箱論壇$ M) Q: \! w& [# v8 N
■白桃蛋糕，磅半$260TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }# Q* Q& ~7 j" h$ k- h
4 {5 r, S5 R. a$ E6 o% U( n& o

www2.tvboxnow.com% Q W" \/ `( O" S; ^! B3 M

放大圖片. Y5 _6 f4 o. D2 B

公仔箱論壇" H/ Z1 ?: [! x! L
■青檸橘子蛋糕，磅半$260
www2.tvboxnow.com$ ?! X, U% U! x0 ^# `
3 m: F; K& o9 s* u: D x6 K

放大圖片公仔箱論壇3 l( Q/ q% c [ m4 @9 S

www2.tvboxnow.com! y& x; r( g# s' O& g% F2 W
■熱情果荔枝蛋糕，磅半$2600 X* ]% L" K! q& u A+ B

) L' y1 T: o3 @" g* D6 {

Carousel Fine Cake& Pastries（ 2895 0299）1 z* k( }# D8 r: n
地址：銅鑼灣告士打道 280號世貿中心 P421b號店
/ I0 ^0 M/ S3 [5 }
鵝卵石造型一口吞晒看《大廚出馬》總見馮美基蹤影，她忙着當評判，也不忘為新分店「 May's Cookies一口曲奇」推出三種口味的一口波波曲奇，外形較一般曲奇肥厚，似顆鵝卵石，原來每粒都用人手搓圓再焗，無雞蛋成份，鬆化又脆口，榛子味波波曲奇用美國一級靚榛子製成，有榛子粒口感；香氣撲鼻的杏仁味波波曲奇最受歡迎；嗜甜者一定要試特濃朱古力味波波曲奇，除加入可可粉外，還有朱古力碎，特濃朱古力半溶口腔內，甜到漏。1 G, G5 ^! r/ H' h8 l

放大圖片www2.tvboxnow.com( K6 `# ]4 r" S! Z, Z

: I+ H( c9 p1 I( H& A# D. D
■波波曲奇，有榛子、杏仁和特濃朱古力三種味道選擇，各$50/100g公仔箱論壇- q. k7 ]2 T6 r% F8 n

公仔箱論壇% ^7 f& r# H" E! [
/ E/ y6 m3 j! |# u( G! n
放大圖片

■香橙朱古力芝士蛋糕$56tvb now,tvbnow,bttvb; [4 O' h; N2 P& S) O+ G$ Q

tvb now,tvbnow,bttvb5 x* s* Y c2 U4 L0 D! J

www2.tvboxnow.com8 Z5 }/ e; |( G- j3 {% a
www2.tvboxnow.com7 n3 a% Z( O5 e; L {+ c
蛋糕少糖更健康店子推出的新款蛋糕不賣弄花巧造型，純靠講究用料取勝，糕底用美國麪粉製，入口鬆軟，選用法國無糖淡忌廉，盡量做到無糖或少糖的健康宗旨。推介白雪雪的 White Goddess，底層是雪芳蛋糕，中間是混入椰青肉的椰子慕絲，表層撒椰絲，陣陣清香椰子味最打動味蕾。粉紅色的 Pink Lady用鮮士多啤梨和淡忌廉打成慕絲，啖啖都是清甜水果味。 Green Fairy最充滿東南亞風情，斑蘭味雪芳蛋糕配椰青慕絲，表層以開心果杏仁點綴，味道非常清香。
我最愛的迷你香橙朱古力芝士蛋糕，選用法國 Valrhona朱古力製作，脆卜卜曲奇餅底之上有層橙條，頂層有滿滿的朱古力薄片，整個蛋糕充滿濃濃朱古力和芝士味，橙條添香，好吃到停不了口。

放大圖片www2.tvboxnow.com3 ?1 O: h$ G1 m. f' g

' q! m8 \, P1 z5 U$ K
■ Pink Lady，約兩磅$298www2.tvboxnow.com+ m" V# e) h4 C' f- D( e
tvb now,tvbnow,bttvb5 n; ^6 k0 S. f! F& Y3 F

公仔箱論壇: z3 l$ L1 ~, w0 A
放大圖片www2.tvboxnow.com# {9 q2 G" ?+ D+ C; S. i

tvb now,tvbnow,bttvb0 \3 ~/ G0 O1 m- Z1 a. l
■ Green Fairy，約兩磅$298公仔箱論壇/ w3 k O0 b! n( n
公仔箱論壇: F% @/ ~. G7 g, \) `

公仔箱論壇+ }6 B* }" [$ Y( ?' z* l9 F

www2.tvboxnow.com- |7 G1 k( ~' e1 R+ H
放大圖片www2.tvboxnow.com3 P( H |) Z7 [: I

■ White Goddess，約兩磅$298+ @* K1 e. k+ P9 I( H u7 ]% k

公仔箱論壇$ F; d' Z' }. }! G) [: W% r
tvb now,tvbnow,bttvb$ d7 c! ^* y6 j. H7 d
放大圖片

■店舖用紅白兩色作主調色，裝修簡約時尚。

作者: sa2007 時間: 2011-9-5 01:43 AM

wanna try 熱情果荔枝蛋糕公仔箱論壇# e0 Z: |& V. Q4 g
thx for sharing

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)