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標題: [甜品] 迷你紫心番薯蛋黃月餅 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-9-5 06:17 AM 標題: 迷你紫心番薯蛋黃月餅

材料: p2 ], q! d( i/ l& y: I+ u, B
餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許

餡料tvb now,tvbnow,bttvb/ g0 ^8 g$ D& S$ G# r
紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]" c. r# H7 z3 m2 H! N$ p5 M
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a8 I: J* F1 Z5 a6 R- h* p
1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。www2.tvboxnow.com% Y- q& p9 p6 y) }3 c4 Y$ O& c

2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。

3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。
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4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。4 p% [# f4 |5 N; S4 ?9 O

5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。公仔箱論壇7 L7 R9 ?; q* b! F, k+ f
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6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。
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入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。

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