標題: [美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-6 05:42 AM     標題: 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾

畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。www2.tvboxnow.com) b' B# U! J: m5 X- x# `5 T

8 c; f1 y: S  L! {2 @9 W美食結合藝術放大圖片 公仔箱論壇) ^: C0 V9 @3 M3 _; [+ Z+ L7 U- d

% w6 X0 Y. `* |5 F2 a0 s; S# a■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。公仔箱論壇, C# J$ n$ N8 [' a" S
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# J' O& Y; Q1 o+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。& ~; Z% e: u. `; C! [! z
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藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555
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1 ^6 P# u! T2 iwww2.tvboxnow.com■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。tvb now,tvbnow,bttvb- {1 {# \0 @/ ^

+ D3 ]! V1 u+ b3 u5 `# W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]% e; M1 Y- X5 S8 L; L
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. G: p0 o5 @, u$ g* g4 `, J- W- G3 ?9 p公仔箱論壇■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。- m) ~$ W+ m9 ?6 Y8 p2 `% f; U

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2 P. z) P( m; O$ e公仔箱論壇西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。 tvb now,tvbnow,bttvb6 `3 N, F  [0 x
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9 J" V+ k3 m# \) G2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《遊園驚夢》之四──萬太豐
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材料
" d9 H+ ?4 a% V6 z去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙　
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2 Z8 K" E: Q$ a0 i- F: d  Fwww2.tvboxnow.com紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克
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& r: P, a# h: _. H' ?- L. E/ a' j$ I- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇( Q, Y+ |( j% |! H0 F* Y& \
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。www2.tvboxnow.com& \6 M+ d( \  J

6 Q+ p: c4 _: N5 |" r, }( D  u& F1 R2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。www2.tvboxnow.com- r) u( V2 ^: _- I3 Q! G% s4 E# a/ O

' V# g& P4 M, Q. n& I0 [% F1 c3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s* B7 H8 o4 j4 F3 j9 K0 F& ^/ P

! R0 r( l0 R1 T7 c, L5 t4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。
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' \7 }9 C. |, d( U. K; Ztvb now,tvbnow,bttvb5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。 公仔箱論壇; ?. i: Y& H% c' x
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法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。 www2.tvboxnow.com' @6 \; [3 n2 T

  N! H" B$ w+ W  {# }, p* f金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。 9 I9 w( s3 Y0 _
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原作
4 ~) r  G7 R* i) J《若水》之二──成藝tvb now,tvbnow,bttvb# s- ^- F; v  g  k

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, F8 O) M, J7 E- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x& g; F+ b1 \

4 ~  b+ T8 }4 a' f1 ~$ l9 Y! Kwww2.tvboxnow.com做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。1 v. I: L2 I0 H7 j  x' y
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2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。
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& U& L6 ^, Q# H# r2 B, }( Iwww2.tvboxnow.com3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 g' t0 m9 Q5 [9 r( C! I! s
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4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。 . Q. |& Q) J8 [9 \( o7 w
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& P& l9 L* w* i( k6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。 公仔箱論壇' f2 f# a4 y$ P& e5 E$ d0 g

' @6 _% g  F7 a" e: m紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」 tvb now,tvbnow,bttvb5 n6 i; \/ E5 B
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原作6 D$ A1 T, F; G1 [( j
《國之魂》──王文超
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材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條 tvb now,tvbnow,bttvb8 x3 t8 E# a8 A$ Q& h% Y

: A# z0 a* {7 J4 Btvb now,tvbnow,bttvb做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l, ~" E( M7 o2 o& |* ]! D

1 x2 h; d3 p; W公仔箱論壇2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。
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3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。
) Y& f; ?2 e/ r% g0 k+ Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h; q/ g% m4 [: u3 t- ]( ^( d
4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。公仔箱論壇% J) q2 e9 V; R: z5 }
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5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。 * ~  o- Z& a1 i  c
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: s: ^. {+ L; z8 L2 |' rwww2.tvboxnow.com煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。 公仔箱論壇4 Z0 F/ ]+ H$ T6 L: E2 M- ^) y

. W6 |/ P- w8 ]( s5 n" w- G湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。 www2.tvboxnow.com+ @! d0 \3 d# U

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2 p! G% z8 O7 c; [: Q$ \* P公仔箱論壇原作
# n! A! U/ {% I. o《青花語錄》之七──周志濤
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材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克7 X/ N! a4 {( C8 g! U
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裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d* @& {" `1 Q) I
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做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。
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8 k" F3 @6 A, l; G2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。
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