標題: [美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-6 05:42 AM     標題: 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾

畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。
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+ y8 u9 z! Y; D( _6 Z) Q* ^美食結合藝術放大圖片
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■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。: e; v5 R# {! i) q. j

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藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。
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藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555
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0 M( M, M/ G) U' ?tvb now,tvbnow,bttvb■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。www2.tvboxnow.com2 m3 o7 S$ D* h& ~+ f9 T

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■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f: Z$ V; F! S

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西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。
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( |# `1 P" [' p( Z# i7 E$ Rtvb now,tvbnow,bttvb原作
; {/ o0 m' R7 [9 a# C) a8 p6 P《遊園驚夢》之四──萬太豐
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材料" \% T* y* j9 n5 S1 o4 i
去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙　
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紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克
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做法
4 Z2 v! f; b& L9 }8 Twww2.tvboxnow.com1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i1 P0 P8 |2 y& t4 ]# c# E
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2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。
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3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。
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2 s$ G! Q" E2 K- D$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb# y+ [8 l. F  f
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5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。 . @8 E4 l! D# t+ L
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% k: o) h) E+ r0 p0 f  l( S法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。
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金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。 www2.tvboxnow.com4 p* N: A3 H( c1 W# [' S; ?4 `( t

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/ ~7 d2 B- b+ I) ]7 p6 ^6 u公仔箱論壇《若水》之二──成藝
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材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙 公仔箱論壇- _! Y6 c% ^$ L

/ Y3 G$ F% ~2 i2 y. I: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。- h# o( Q: P" J1 A# K. e4 q
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2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。& I1 L5 U3 |: i# S- g# n; X
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3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。
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) j6 A- c- T* P' l8 Owww2.tvboxnow.com4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb# }8 n- U' ?! F; d0 m& V

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8 E6 V/ p; G1 f" m, Q貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。
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紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」 8 O  D) Y. H$ M

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, i- Z! t, r; g3 j3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原作www2.tvboxnow.com  }+ k+ \0 M. \7 j& @5 l
《國之魂》──王文超
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; M5 l7 r! ~' n  a9 \/ F2 l% d材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條
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- r' u9 I9 r- `8 |6 J( t做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。
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, Q+ o* e' I: n( _" y  ~: K公仔箱論壇2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X2 y; Q, Y( {" r& a& ^
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3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb" @7 p  \4 ^1 n' @* v; g0 i5 ]

( g. Y9 V+ B2 z% k2 O# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。
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1 M7 v. z% v% r! ]- d/ u- X. _# Hwww2.tvboxnow.com5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。
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煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。
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湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。
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# s6 y9 G' b/ z, Q3 e% r. Stvb now,tvbnow,bttvb原作
$ @9 v6 p! K1 j& }$ a, |www2.tvboxnow.com《青花語錄》之七──周志濤公仔箱論壇! N/ z+ w* g/ V6 ^
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材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克公仔箱論壇+ E, x9 R0 a: Y8 u2 ?

" O$ f* J5 B# q, K公仔箱論壇裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許 www2.tvboxnow.com6 D2 y5 K- e5 n$ ^% l
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做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。* m* {/ O+ w0 v: @) N8 K# Y3 e
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2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* i6 G! U" L6 T
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