公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾 [打印本頁]

作者: d82622 時間: 2011-9-6 05:42 AM 標題: 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾

畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。
公仔箱論壇" G* e# u$ v+ w1 `# T! v
美食結合藝術放大圖片

; b1 ~+ Z: m; S4 W/ t
■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。

$ Q' K% F3 M6 D( ~, _
藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。www2.tvboxnow.com- \+ R( h, J. \ e2 S3 m1 R
tvb now,tvbnow,bttvb; i g5 G4 P" e$ W9 c7 R
藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555

放大圖片

■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。
0 A% B/ R& f Y. ~6 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _4 V) b, f9 q0 j: d2 B7 ^

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B7 l9 V* e6 z' r T" y8 E

: e. j1 O+ u% l# j" J# z9 e
■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。公仔箱論壇8 x/ v# [1 S/ c5 N- d' g
3 ^. ~* V* a. A% f2 r# j' Y

tvb now,tvbnow,bttvb; o3 S! r: v" h& p; f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q" ]2 E" Q/ [& I1 d% b( {$ {

西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。 www2.tvboxnow.com4 c3 E, Q3 [' f

放大圖片公仔箱論壇7 @% ]/ V7 Q& Y7 U( c8 Z! p- t. @

原作
《遊園驚夢》之四──萬太豐公仔箱論壇" U) K2 y- Y7 a) K
% l: h: j9 _5 K6 N+ q6 V4 x
tvb now,tvbnow,bttvb9 o/ Y- s- ?. D9 ~" Q* o! C3 z
7 } u, @5 |5 q
放大圖片
[img=190,261]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20110906/small/06ft06p[1].jpg[/img] 3 r! r' E- G3 Z2 e
tvb now,tvbnow,bttvb# A$ H1 D! ?' g4 P6 X9 p

公仔箱論壇& q) v& A* W3 r8 F0 q" R9 J

公仔箱論壇) p7 H3 C. ], d& `1 z' ?$ T
公仔箱論壇7 K1 L$ m8 D" F$ u' t$ @0 y$ x! }

材料公仔箱論壇8 e* Q' {" G, r: K2 n
去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙　

紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f- P3 O4 ?# _' f9 J
做法tvb now,tvbnow,bttvb9 w* L# X/ G: u8 j% J6 j
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。tvb now,tvbnow,bttvb7 h1 Y4 N- A$ s
公仔箱論壇$ Y" f) q2 O" t: r# b+ [
2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。
公仔箱論壇1 e/ J& t; p; F- H, y4 h
3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。

4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。www2.tvboxnow.com! T' U+ M3 w1 M: X' c( n

5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。 % A, I/ S. e7 |! L O
公仔箱論壇- v0 I8 v; C/ ]( z% |5 ^1 Y
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~/ v4 l a- x: b( e- u1 M

放大圖片

www2.tvboxnow.com% I8 P- M/ U6 f1 s3 B/ X; [8 m
公仔箱論壇& G* l. P8 l% W! [+ y. t" w& e7 Q9 j

www2.tvboxnow.com/ G, h4 Y) Z) h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P6 b1 K# H' o2 Y, b8 i! D% R
" M/ y  ^% p$ E# C$ _+ u/ I5 m
www2.tvboxnow.com" h4 ?. C* w. z& `; l/ ^( |- R  _9 b
公仔箱論壇: n+ A5 f( j9 E' u5 |
tvb now,tvbnow,bttvb0 X: Y% q- E  u: @6 A7 ^: Z  V. l& a
貼士放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m; i5 ~2 c3 {! s7 f

法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。

金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。
8 ?6 K, n0 q6 [9 B" O
放大圖片

, A$ p& A+ C0 c" w5 w! `" k% k
原作' k _5 n8 o5 A
《若水》之二──成藝www2.tvboxnow.com. Q9 @% I" U! U, U
www2.tvboxnow.com! O/ Z. |$ ], v- `% c% g9 w

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]' A' Z0 R7 Q0 W7 f) E

公仔箱論壇: ~+ ^3 e( c3 R7 f2 a( Q

材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb6 Z, M' [' \' J8 P3 r1 r& P; I
做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。
www2.tvboxnow.com/ {5 m( {! j7 g/ c' [( Y
2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。
) l7 ^4 l5 L& K* @" I
3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。
www2.tvboxnow.com/ n4 \' [+ V0 K# y5 t0 J
4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。

放大圖片

, \0 C* Z/ O- C" ~; y8 j$ z, J. n

公仔箱論壇6 ?5 I# `- n, z+ G; B

放大圖片 & o5 C& L3 J0 V7 U, j

tvb now,tvbnow,bttvb# N2 R1 u6 ]3 G# E

tvb now,tvbnow,bttvb) ]" ~+ `5 @+ w- x# O6 K

6 W  R- ]# D) y/ s  Y! g4 ^: B

tvb now,tvbnow,bttvb  t3 |$ G" X! M& w
貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。 tvb now,tvbnow,bttvb( N  I" c% U' y  C3 {

紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」
tvb now,tvbnow,bttvb( d" H! T, |+ R# e" X  F. g6 J
放大圖片

1 a: }0 c* v Z% @- H* T. y
原作2 p$ e5 p5 Q7 C
《國之魂》──王文超6 O b+ N- X8 a3 Y' M8 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O4 q; N0 c- I

tvb now,tvbnow,bttvb% ]% |) [2 w5 ]. R# @/ b
放大圖片

公仔箱論壇+ Y6 X2 u' P) ~* G! h- u" X

# G8 ?$ _1 M: D* B, u" ]
www2.tvboxnow.com" G- o6 T6 P3 M  ]: s% ^

材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條
0 N  _1 k: O5 [0 |  ]0 @
做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。

2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m; A* N3 s# }3 v" C9 }5 _
3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。

4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。
tvb now,tvbnow,bttvb, {  o" f* r4 \- i0 r# ~) V# d. w5 h/ y
5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。公仔箱論壇3 r& o7 l/ c6 o% r% I" M( j

放大圖片 - y2 x  U6 f: l

0 z+ D9 a2 q% w) H* b$ k
tvb now,tvbnow,bttvb4 f, w" p4 i% `; e) J
公仔箱論壇* y& V5 `* F6 w5 T" R

www2.tvboxnow.com: N' _# x$ l% R Y, y! k5 s3 t6 J
放大圖片 : p8 S4 @3 R: A+ c

公仔箱論壇5 C6 H$ c) h$ m4 M8 q+ J3 r
公仔箱論壇& a6 g+ d9 ~" X( ^# ~! z+ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G$ y9 z9 M) V8 v1 N I# t5 B4 f. d

公仔箱論壇9 r* k4 H& v7 n( U1 E9 h3 k
貼士放大圖片

* T( h+ r8 N! M' }* q8 I2 _+ [3 \

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D( c. k3 j6 `0 Z
煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。 4 `4 K7 n6 F* \& ^0 K
4 y- k1 T" M6 u3 z
湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb U* T4 D% w! R2 Q
公仔箱論壇$ r/ f& s- m! }! \! J2 T, M7 R7 h
放大圖片 ! z5 @+ u; p4 J1 Y" r. ]1 ~3 H

www2.tvboxnow.com& L" Y( U5 n% K
原作tvb now,tvbnow,bttvb" Z/ G7 |$ {( r2 F @
《青花語錄》之七──周志濤

放大圖片

: @2 e2 D% v3 n- ~

www2.tvboxnow.com& _5 h5 k4 ^( d8 r& a' w5 V8 J

tvb now,tvbnow,bttvb* x- j2 E4 }+ c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c) R. ]5 A" S1 U* H& x& J! v
材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克www2.tvboxnow.com: t% K1 T* |7 ? m5 l, f; X- U

裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許 tvb now,tvbnow,bttvb- K6 c. d! X, W, R/ y, ]' O* e

做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。
www2.tvboxnow.com% N5 _" B8 A+ j3 ~# @
2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。

放大圖片

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)