標題: [旅遊資訊] 型住食上環西日燒鳥 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-7 05:52 AM     標題: 型住食上環西日燒鳥

上環的必列者士街一向靜侷，餐廳蠔吧、二手古董店、私人住宅「各自為政」，寧靜又神秘。不過自從近日日式燒鳥店Yardbird進駐後，頓時變得好熱鬧。新店主打正宗日式燒鳥（Yakitori），格局卻絲毫沒有日本燒鳥店或居酒屋的影子，裝修反而入型入格；飲的是Cocktail，耳邊是Hip Hop音樂，客人盡是外籍型男美女，究竟是甚麼新玩意？公仔箱論壇, L* R( f1 c, \9 `
反傳統格局要知葫蘆裏賣的藥，就要問問外籍老闆兼總廚Matt Abergel。他是加拿大人，之前任倫敦過江龍名店Zuma的總廚，亦曾在紐約3星米芝蓮日本餐廳Masa烹調日本菜達4年，如今自立門戶，店子因而貫徹西日有型風格。裝潢沒半點日式感覺，分上下兩層，上層是站立式酒吧，下層是主餐區，白色牆身、黑色長桌加淺啡木椅子，還有開放式廚房，好Hip；型男大廚一邊燒烤，一邊與客人有講有笑，Casual又輕鬆。客人也以外國人和ABC居多，一到晚上人頭湧湧，邊聽着輕快的搖滾音樂，邊飲Cocktail食燒雞，又有加拿大籍品酒師和日籍調酒師駐場，外語滿天飛，氣氛熱鬧透頂。Matt說這裏正是他的Dream Restaurant，沒有Fine Dining的拘束，客人可盡情暢飲兼分享，正如這裏的House Rule：「Sharing is Caring」。
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Heart $38www2.tvboxnow.com& o! @1 ?. C3 Q0 E- w: W 雞心味道甘香豐腴，但帶點羶，廚師特別加上大量葱花，吃起來更清香。 www2.tvboxnow.com; ~" `. _: W1 N" c8 w: _% }8 z

Chicken and Egg Rice $128tvb now,tvbnow,bttvb* k& X- l( i1 V: ~0 L\" [ 日本珍珠米用雞的脂肪和雞湯煮得香濃入味，加入雞皮、荷蘭豆和半熟蛋，撒上大量葱花，吃時將飯和材料拌勻，惹味非常。 www2.tvboxnow.com/ x. |- M6 \/ O! ^

: [0 q: h8 j* {4 @9 y公仔箱論壇用新鮮靚雞也許你會疑惑，新派的西日燒鳥店，風味正宗嗎？絕對正宗！翻開餐牌，清一色吃燒雞，除了雞腳外，雞隻的任何部位，都會用來燒；大路的雞心雞肝雞腎雞胸固然有，亦有刁鑽的雞棰肉、雞臀、雞翼皮和雞膝；試過雞膝有嚼勁，雞臀好甘香，雞心滿口豐腴。為了讓客人嘗到最原始雞味，Matt堅持每天到上環街市買新鮮雞，有雞鮮味之餘，肉質也富彈性，而且不下醃料，簡單以鹽燒至皮脆肉嫩，比一般燒鳥店有水準。不過礙於地方有限，各款燒鳥皆每天清貨，賣完就算，所以謹記這裏的另一個House Rule：「Come Early, Come Often」。
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KFC $75www2.tvboxnow.com& M- G: s$ W\" | KFC的真正身份是Korean Fried Cauliflower，是創意素食菜式。將椰菜花蘸上麵粉，炸後沾滿自製韓式甜辣醬，甜甜辣辣，好香口！ & N0 B: U- \4 `* J" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

Fried Chicken $140tvb now,tvbnow,bttvb$ H/ A$ e/ H7 a2 M7 g 選用雞腿下方的部分，肉質嫩滑，先後用小火和猛火炸至香脆，保持肉汁。伴日本蛋黃醬吃，味道比一般炸雞更勝一籌。 9 F  @# O' S. d+ t% ]. C/ o$ X4 w

落地大玻璃設計，景觀更開闊；街外路人經過，會有「To see and to be seen」的況味。 公仔箱論壇6 G+ ^, i! U- m. u( ^

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試食報告. k" P2 O; V! d  w

老闆兼總廚Matt Abergel曾在紐約著名的Masa工作，及後來港任Zuma的行政總廚，對於日本菜瞭如指掌。 www2.tvboxnow.com$ i& G1 P. \. F" ?% [# k' ]

Pickles $100www2.tvboxnow.com% t8 q1 D# N2 ?+ W1 I\" K/ N& ~ 有多款漬物，如韓式泡菜、醃青瓜、醃薑片、醃小茴香等，佐酒一流，亦能令胃口大開。 , M4 h2 m1 v9 q8 b; vtvb now,tvbnow,bttvb

' o  f3 F9 w- b1 ^0 I: g7 D' otvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）- ]. i4 k" L! o0 p- H# B& E

Meatball $42 0 u2 e& K# \$ F2 q5 M雞棰拆肉後，加入洋葱粒和軟骨攪碎，炸成肉丸再燒，肉質鮮嫩，不失咬口，蘸上蛋黃醬汁同吃，更香甜。 , M$ z/ X1 M, a

Sweet Corn Tempura $85 6 ?! w8 b\" K+ i: ^' twww2.tvboxnow.com新鮮粟米粒加蛋黃和粉漿製成天婦羅，呈小球狀，極鬆脆香甜。 5 _& N4 w' C6 W) Y- F6 {

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好味指數：★★★★
5 {' Y  k8 g. `5 s  mtvb now,tvbnow,bttvb必食推介：Thigh、Meatball、Heart
1 ?1 s( U& X8 O4 m" z" d人均消費：$300

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作者: omar911tw    時間: 2011-9-7 12:56 PM

謝謝分享呦!!

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作者: andy952868    時間: 2011-9-7 12:57 PM

thanks!

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作者: hejuncong    時間: 2011-9-8 03:22 AM

很好的

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