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標題: [旅遊資訊] 型住食上環西日燒鳥 [打印本頁]

作者: d82622    時間: 2011-9-7 05:52 AM     標題: 型住食上環西日燒鳥

上環的必列者士街一向靜侷,餐廳蠔吧、二手古董店、私人住宅「各自為政」,寧靜又神秘。不過自從近日日式燒鳥店Yardbird進駐後,頓時變得好熱鬧。新店主打正宗日式燒鳥(Yakitori),格局卻絲毫沒有日本燒鳥店或居酒屋的影子,裝修反而入型入格;飲的是Cocktail,耳邊是Hip Hop音樂,客人盡是外籍型男美女,究竟是甚麼新玩意?公仔箱論壇, L* R( f1 c, \9 `
反傳統格局要知葫蘆裏賣的藥,就要問問外籍老闆兼總廚Matt Abergel。他是加拿大人,之前任倫敦過江龍名店Zuma的總廚,亦曾在紐約3星米芝蓮日本餐廳Masa烹調日本菜達4年,如今自立門戶,店子因而貫徹西日有型風格。裝潢沒半點日式感覺,分上下兩層,上層是站立式酒吧,下層是主餐區,白色牆身、黑色長桌加淺啡木椅子,還有開放式廚房,好Hip;型男大廚一邊燒烤,一邊與客人有講有笑,Casual又輕鬆。客人也以外國人和ABC居多,一到晚上人頭湧湧,邊聽着輕快的搖滾音樂,邊飲Cocktail食燒雞,又有加拿大籍品酒師和日籍調酒師駐場,外語滿天飛,氣氛熱鬧透頂。Matt說這裏正是他的Dream Restaurant,沒有Fine Dining的拘束,客人可盡情暢飲兼分享,正如這裏的House Rule:「Sharing is Caring」。
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  • Heart $38www2.tvboxnow.com& o! @1 ?. C3 Q0 E- w: W
    雞心味道甘香豐腴,但帶點羶,廚師特別加上大量葱花,吃起來更清香。
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  • Chicken and Egg Rice $128tvb now,tvbnow,bttvb* k& X- l( i1 V: ~0 L\" [
    日本珍珠米用雞的脂肪和雞湯煮得香濃入味,加入雞皮、荷蘭豆和半熟蛋,撒上大量葱花,吃時將飯和材料拌勻,惹味非常。
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: [0 q: h8 j* {4 @9 y公仔箱論壇用新鮮靚雞也許你會疑惑,新派的西日燒鳥店,風味正宗嗎?絕對正宗!翻開餐牌,清一色吃燒雞,除了雞腳外,雞隻的任何部位,都會用來燒;大路的雞心雞肝雞腎雞胸固然有,亦有刁鑽的雞棰肉、雞臀、雞翼皮和雞膝;試過雞膝有嚼勁,雞臀好甘香,雞心滿口豐腴。為了讓客人嘗到最原始雞味,Matt堅持每天到上環街市買新鮮雞,有雞鮮味之餘,肉質也富彈性,而且不下醃料,簡單以鹽燒至皮脆肉嫩,比一般燒鳥店有水準。不過礙於地方有限,各款燒鳥皆每天清貨,賣完就算,所以謹記這裏的另一個House Rule:「Come Early, Come Often」。
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  • KFC $75www2.tvboxnow.com& M- G: s$ W\" |
    KFC的真正身份是Korean Fried Cauliflower,是創意素食菜式。將椰菜花蘸上麵粉,炸後沾滿自製韓式甜辣醬,甜甜辣辣,好香口!

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  • Fried Chicken $140tvb now,tvbnow,bttvb$ H/ A$ e/ H7 a2 M7 g
    選用雞腿下方的部分,肉質嫩滑,先後用小火和猛火炸至香脆,保持肉汁。伴日本蛋黃醬吃,味道比一般炸雞更勝一籌。

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  • 落地大玻璃設計,景觀更開闊;街外路人經過,會有「To see and to be seen」的況味。
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試食報告. k" P2 O; V! d  w
  • 老闆兼總廚Matt Abergel曾在紐約著名的Masa工作,及後來港任Zuma的行政總廚,對於日本菜瞭如指掌。
www2.tvboxnow.com$ i& G1 P. \. F" ?% [# k' ]
  • Pickles $100www2.tvboxnow.com% t8 q1 D# N2 ?+ W1 I\" K/ N& ~
    有多款漬物,如韓式泡菜、醃青瓜、醃薑片、醃小茴香等,佐酒一流,亦能令胃口大開。

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' o  f3 F9 w- b1 ^0 I: g7 D' otvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛:★★★★★(以5★為滿分)- ]. i4 k" L! o0 p- H# B& E
  • Meatball $42
    0 u2 e& K# \$ F2 q5 M雞棰拆肉後,加入洋葱粒和軟骨攪碎,炸成肉丸再燒,肉質鮮嫩,不失咬口,蘸上蛋黃醬汁同吃,更香甜。

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  • Sweet Corn Tempura $85
    6 ?! w8 b\" K+ i: ^' twww2.tvboxnow.com新鮮粟米粒加蛋黃和粉漿製成天婦羅,呈小球狀,極鬆脆香甜。

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好味指數:★★★★
5 {' Y  k8 g. `5 s  mtvb now,tvbnow,bttvb必食推介:Thigh、Meatball、Heart
1 ?1 s( U& X8 O4 m" z" d人均消費:$300
作者: omar911tw    時間: 2011-9-7 12:56 PM

謝謝分享呦!!
作者: andy952868    時間: 2011-9-7 12:57 PM

thanks!
作者: hejuncong    時間: 2011-9-8 03:22 AM

很好的




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