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標題: [旅遊資訊] 型住食上環西日燒鳥 [打印本頁]

作者: d82622 時間: 2011-9-7 05:52 AM 標題: 型住食上環西日燒鳥

上環的必列者士街一向靜侷，餐廳蠔吧、二手古董店、私人住宅「各自為政」，寧靜又神秘。不過自從近日日式燒鳥店Yardbird進駐後，頓時變得好熱鬧。新店主打正宗日式燒鳥（Yakitori），格局卻絲毫沒有日本燒鳥店或居酒屋的影子，裝修反而入型入格；飲的是Cocktail，耳邊是Hip Hop音樂，客人盡是外籍型男美女，究竟是甚麼新玩意？
反傳統格局要知葫蘆裏賣的藥，就要問問外籍老闆兼總廚Matt Abergel。他是加拿大人，之前任倫敦過江龍名店Zuma的總廚，亦曾在紐約3星米芝蓮日本餐廳Masa烹調日本菜達4年，如今自立門戶，店子因而貫徹西日有型風格。裝潢沒半點日式感覺，分上下兩層，上層是站立式酒吧，下層是主餐區，白色牆身、黑色長桌加淺啡木椅子，還有開放式廚房，好Hip；型男大廚一邊燒烤，一邊與客人有講有笑，Casual又輕鬆。客人也以外國人和ABC居多，一到晚上人頭湧湧，邊聽着輕快的搖滾音樂，邊飲Cocktail食燒雞，又有加拿大籍品酒師和日籍調酒師駐場，外語滿天飛，氣氛熱鬧透頂。Matt說這裏正是他的Dream Restaurant，沒有Fine Dining的拘束，客人可盡情暢飲兼分享，正如這裏的House Rule：「Sharing is Caring」。

Heart $38
3 _ I, i- G: g9 I公仔箱論壇雞心味道甘香豐腴，但帶點羶，廚師特別加上大量葱花，吃起來更清香。

Chicken and Egg Rice $128- n3 `: V$ f P+ f
日本珍珠米用雞的脂肪和雞湯煮得香濃入味，加入雞皮、荷蘭豆和半熟蛋，撒上大量葱花，吃時將飯和材料拌勻，惹味非常。

用新鮮靚雞也許你會疑惑，新派的西日燒鳥店，風味正宗嗎？絕對正宗！翻開餐牌，清一色吃燒雞，除了雞腳外，雞隻的任何部位，都會用來燒；大路的雞心雞肝雞腎雞胸固然有，亦有刁鑽的雞棰肉、雞臀、雞翼皮和雞膝；試過雞膝有嚼勁，雞臀好甘香，雞心滿口豐腴。為了讓客人嘗到最原始雞味，Matt堅持每天到上環街市買新鮮雞，有雞鮮味之餘，肉質也富彈性，而且不下醃料，簡單以鹽燒至皮脆肉嫩，比一般燒鳥店有水準。不過礙於地方有限，各款燒鳥皆每天清貨，賣完就算，所以謹記這裏的另一個House Rule：「Come Early, Come Often」。
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KFC $75公仔箱論壇; h6 v$ o5 R/ A4 t( w7 y
KFC的真正身份是Korean Fried Cauliflower，是創意素食菜式。將椰菜花蘸上麵粉，炸後沾滿自製韓式甜辣醬，甜甜辣辣，好香口！

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Fried Chicken $140tvb now,tvbnow,bttvb) `& |! Q2 D& F6 T6 q. \4 f
選用雞腿下方的部分，肉質嫩滑，先後用小火和猛火炸至香脆，保持肉汁。伴日本蛋黃醬吃，味道比一般炸雞更勝一籌。

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落地大玻璃設計，景觀更開闊；街外路人經過，會有「To see and to be seen」的況味。

試食報告0 q4 ?/ F( I% x3 e8 k& X

老闆兼總廚Matt Abergel曾在紐約著名的Masa工作，及後來港任Zuma的行政總廚，對於日本菜瞭如指掌。

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Pickles $100tvb now,tvbnow,bttvb G/ Y8 X9 r9 \: ]\" u: [
有多款漬物，如韓式泡菜、醃青瓜、醃薑片、醃小茴香等，佐酒一流，亦能令胃口大開。

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環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）# L- H& V& S# V0 n

Meatball $42www2.tvboxnow.com1 b; r3 x: A, k5 r8 B. ~1 `
雞棰拆肉後，加入洋葱粒和軟骨攪碎，炸成肉丸再燒，肉質鮮嫩，不失咬口，蘸上蛋黃醬汁同吃，更香甜。

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Sweet Corn Tempura $85
新鮮粟米粒加蛋黃和粉漿製成天婦羅，呈小球狀，極鬆脆香甜。

www2.tvboxnow.com9 E& q J5 H2 H# A7 l1 D5 c
好味指數：★★★★. P. J% z; z; G+ ]* ~# l
必食推介：Thigh、Meatball、Heart+ F" k& e2 t p* x
人均消費：$300

作者: omar911tw 時間: 2011-9-7 12:56 PM

謝謝分享呦!!

作者: andy952868 時間: 2011-9-7 12:57 PM

thanks!

作者: hejuncong 時間: 2011-9-8 03:22 AM

很好的

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