標題:
[藥膳]
[养生小点心]黑芝麻核桃小馒头
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作者:
carwing
時間:
2011-9-7 10:36 AM
標題:
[养生小点心]黑芝麻核桃小馒头
本帖最後由 carwing 於 2011-9-7 10:38 AM 編輯
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[养生小点心]黑芝麻核桃小馒头
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简介:
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黑芝麻具有养血补肝肾、润肠通便的作用,还可以乌发。自古核桃被称作为“长寿果”,不仅有大家所知道的健脑效果,对心血管也是非常有利的。黑芝麻和核桃更是美容丰胸圣品,常吃对身体和美容都有非常多的好处。
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材料:
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面团:精面粉500g,干酵母5g,鲜牛奶125g,温水125g,白砂糖一小勺,黑芝麻核桃馅:黑芝麻100g,核桃仁100g,白砂糖50g(根据自己的喜好可以增加或减少)
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做法:
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将鲜牛奶与温水混合,放入酵母混合,静置一会儿。
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将面粉筛过,放入材料一和白砂糖一小勺,揉成光滑面团。将面团上面盖上湿布,放入温暖处发酵,大约1小时,发成两倍大。
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在等待发酵的过程中做黑芝麻核桃餡,将黑芝麻和核桃仁炒熟后用搅拌机碾碎后与白砂糖混合。
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面团发酵好以后,将面团分成四分团圆。
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取其中一份,擀开,不要太薄,均匀洒上黑芝麻核桃馅,边上留一点不要洒到,卷起面团,将没有洒到馅料的那一端封口粘紧。
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在案板上洒上一点馅料,将卷好的面团薄薄沾上一层馅料,切成六等份便可。
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其余三个面团重复5、6步骤。
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切好的面团醒20分钟后便可上笼蒸大概6分钟的样子。
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小诀窍:
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看面团是否发好,用手指沾上适量的面粉戳一下面团,小孔没有收回,那就发好了。
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面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃,但是不能揉得过久。
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面团中加入少量的糖能帮助发酵,且馒头会更香甜,但不能放太多,否则便是抑制了发酵。
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黑芝麻核桃馅很好做,但是千万不要放油。
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卷面团的时候尽量紧一点,如果没有卷紧,卷好以后捏一下,不要捏得太重。
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