標題: [旅遊資訊] 搓陶瓷　載私房龍躉球 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-8 05:52 AM     標題: 搓陶瓷　載私房龍躉球

吃頓飯也趕頭趕命，何苦？飯前學做陶瓷，過足手癮再頂肚癮，笑住吃精美魚子蛋白龍躉球，吃飽捧着肚子兼獨一無二的自製陶製品回家，有得吃有得玩，這頓飯才最稱心！
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人在「梓桐堂」的工作室，見男女老幼專心繪畫或做陶瓷，負責人 Terrence於 1997年開始辦私房菜，希望推廣陶瓷藝術：「陶瓷自古皆有，很多日本人也製作自己的陶瓷配合食物出售。」最初，私房菜由太太負責，他則製作盛菜的陶瓷，後來私房菜大受歡迎，他想到不如辦個興趣班，即食客可在用膳前個半小時，按個人喜好學習陶瓷、繪畫或釉上彩繪，別以為只是柴娃娃鬧着玩，每次學員都可將作品帶回家，「反應很好，試過有情侶來做結婚紀念品，有公司開班做 Training，以增加各人的合作性、自我增值。」人客過多，太太也難以應付，於是邀請曾是劉鑾雄和胡仙的御廚 David掌廚，並設計全新夏日菜單， David：「每道菜式都會選擇合適的陶瓷盛載，即使同一個菜單，每次造型也有分別。」 www2.tvboxnow.com1 K# x8 M, N0 }2 s

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■學員在工作室繪畫，晚上則變身用餐區，齊齊大快朵頤。
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9 ^& {4 f  Y7 n9 b4 \; c8 g8 w2 {■用膳前有個半小時學習繪畫，儘管畫，畫得醜，沒有人笑你的。公仔箱論壇2 i! U0 H& G7 n, T) A
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■陶瓷工作室，導師會把你的陶瓷作品風乾入爐，燒好讓客人取走。! l& D5 N- O+ P/ c8 X# x

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* ]8 a4 R( T6 |0 l1 P" Kwww2.tvboxnow.com■釉上彩繪， Terrence特地燒製陶瓷器皿作餐具使用。2 @+ O0 {# c% V7 {" @0 f8 h

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/ J  G+ v5 _9 `& D( A2 \3 gwww2.tvboxnow.com■滿架導師作品， David會用來盛菜。www2.tvboxnow.com+ e1 L! a  C  {' t) ]) G

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陶製品可帶回家公仔箱論壇6 p. @# V9 L; s1 a/ {: p* r% q2 w
冷盤內容很豐富，有用頂級舟山紅蜇頭製成的燕京拌海蜇、用溏心皮蛋、蝦乾茸、四川榨菜和自製豆腐汁製成的濃香皮蛋豆腐、用黑白芝麻醬混出來的胡麻香茄子、用大連鮑魚炮製的一醉凍鮑魚和芥末鮮紅茄，尤以後者最討我歡心，有機番茄夠鮮甜，芥末籽夠醒神，凍得夠刺激。凍吃過後，來個熱食點心三拼，三鮮蒸包用鮮膏蟹肉做餡，熱辣辣吃極鮮味，煙鴨絲春卷用煙熏鴨肉做餡再炸，濃郁香口，愛清淡的話，必吃用小棠菜、雜菌作餡的素菜餃，好讓味蕾休息，迎接更美味的主菜。
. T1 X% \: _* N; l# H公仔箱論壇五道主菜之中，薑煸牛柳絲堪稱牛柳絲版咕嚕肉，醬汁用荔枝醋、茄汁和日本生粉製成，酸甜醒胃，下墊餅皮一塊方便送入口，盛載器皿選用重身長碟，賣相可人。講賣相最精緻，必數杯上的魚子蛋白龍躉球，由底層數起，依次序為上湯蒸鮮奶蛋白、龍躉球和魚子，蛋白滑，魚肉鮮，加拿大魚子味濃，靚到不捨得舀散吃。秘製茶皇煙熏雞，用六安茶葉熏新鮮三黃雞，嫩滑得無話可說，高湯大白菜，半湯半菜上碟，湯甜菜香味濃。嫌無飯下肚？素八寶炒飯絕對是飽肚之選，薑粒、欖角和素菜粒等餡料很清淡，入口有飯香。最後的甜品三弄，有齊糖水、糕點和煎炸食物，蘆薈芒果露用菲律賓呂宋芒，極香甜；仙草椰汁糕用鮮椰汁製，味道清新；炸湯圓餡料為傳統芝麻茸，脆口十足！
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■素八寶炒飯
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梓桐堂（ 2527 3448）
: D* K# W5 M  Y1 T+ I6 }3 z0 x公仔箱論壇地址：西灣河太康街 45號鯉景灣 GB27-28號地下( n: r$ K9 H4 |

# R6 ?8 U( I, t夏日菜單收費：成人$380，小$190，包冷盤五食、點心三拼、翡翠鴛鴦海鮮羮、五道主菜和甜品三弄，兩日前預訂
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0 ]. C8 {7 X8 @% T8 o飯前學藝收費：每位$250，陶瓷、繪畫或釉上彩繪三選一，有專人教授基本技巧，完成品可帶回家
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" V0 @4 Y1 _  x, N! s4 [tvb now,tvbnow,bttvb註：三十人以上可包場，一星期前預訂tvb now,tvbnow,bttvb% E9 K& a6 k7 F1 |. f5 S1 C
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