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標題: [健康資訊] 食材毒性可利用高溫破壞 [打印本頁]
作者: tracy168    時間: 2007-10-3 06:20 PM     標題: 食材毒性可利用高溫破壞

蘋果子有毒 吃過量恐致死....生食不代表健康
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可利用高溫破壞食材毒性8 }7 g" B/ m7 x! w5 c) K

$ ]+ f3 R& w$ g. k) T6 S- X/ }3 Btvb now,tvbnow,bttvb常有人因採摘野菜但誤食有毒植物的意外發生，其實，不止有毒植物吃了會導致心悸、胃痛、昏厥等，日常食材若未煮熟或已腐爛卻仍吃進肚內，食材本身毒素就會一起下肚，像是蘋果子咀嚼吞下後會產生毒素。夏天時病菌繁殖力強，若飲食不慎可能更容易引起腸胃炎或中毒，醫師建議食物需煮熟後再吃。 吃東西前可要認清楚！（設計對白）
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蘋果子不咬碎& F6 g3 u/ e( E- o8 ]
營養價值：蘋果、梅子、桃子、梨子等有果核和種子的水果，都含有豐富膳食纖維，在中醫裡也是屬於較平性的種類。www2.tvboxnow.com7 n4 S" e3 a) W- s0 y4 j$ L  y
食材毒性：這些水果的果肉不含毒，但果核和種子都含有氰化物，可能造成細胞缺氧，嚴重時會死亡。咀嚼種子時會吃入有毒物，建議先把子去掉再吃。
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金針煮透全熟
- R/ x) v/ \6 |) a& l公仔箱論壇營養價值：金針花在中醫理論中有養血平肝、利水消腫作用，所以夏天易煩燥睡不著、水腫的人，可以吃金針。曬乾的金針含二氧化硫，吃前最好用熱水浸泡約 40分鐘，泡過的水勿用。
$ a9 a' P7 t7 v* ?2 y' ?- |. w7 T食材毒性：新鮮未曬乾的金針含秋水仙素，一定要完全煮熟才吃。若吃入過多秋水仙素易腹瀉、腹痛等。tvb now,tvbnow,bttvb4 K) l/ y3 U0 H
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竹筍薄切煮熟
+ ?2 K2 Z3 S3 N& X* w3 iwww2.tvboxnow.com營養價值：竹筍的纖維質含量豐富，但鉀離子也不低，血壓偏高的人可適量吃以平穩血壓，但腎臟病患者最好避免。/ R* f6 k- H: `+ N' o- |
食材毒性：新鮮竹筍含氰化物，最好切成片或小塊狀徹底煮熟後再吃，若吃太多未熟的竹筍，則可能會噁心、嘔吐、頭痛。
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5 K& z7 m* Z+ s) a. E4 K公仔箱論壇白果成熟去膜
% q+ `% ^! R) N- c7 e公仔箱論壇營養價值：白果有滋陰潤肺作用。可以在超市買到新鮮品，或在中藥行買到炮製過的產品。
. T' ?) ?2 z+ H; Z  `公仔箱論壇食材毒性：白果要去外膜才能食用，而且外膜含氰化物，在中藥行買回來的白果多已去掉毒性；從超市買回新鮮白果時，要注意是否有去透明外膜。白果都應成熟並完全煮熟才能吃。
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[url=][/url]豆漿要完全煮熟
4 d& @- u3 k- s7 X4 N% [www2.tvboxnow.com營養價值：含植物性蛋白質，不過吃多了易脹氣。除蛋白質外，豆類也含豐富膳食纖維。食材毒性：所有豆類都含皂素，若吃過多未完全煮熟的豆類，可能會產生腸胃道發炎、腸胃出血、腹瀉等症狀。要特別注意在煮豆漿時，應完全沸騰煮熟，否則吃太多時很容易中毒。
! M7 y5 n4 d+ J$ K6 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s  U& y+ V3 ~! e6 |
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食材變性
7 ^" Q: ?9 f+ p3 e* @% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不吃發霉的花生
! R- Q$ o3 f3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養價值：花生屬於堅果種子類，富含油脂、蛋白質、礦物質，一次勿吃太多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f( @) x/ X- h7 m, p" t
食材毒性：花生發霉有黃麴毒素，吃多會造成肝損傷。花生製品難看出原料是否發霉，可買距製造日期較近的產品，或信譽好的商家；一般花生要注意是否長霉。
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發芽馬鈴薯有毒; |$ C7 r' t$ N. T) L
營養價值：馬鈴薯雖然澱粉含量高，但是單位熱量比地瓜還低，而且也含維生素C、蛋白質、豐富礦物質等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W5 j7 W6 Y$ i4 N4 z
食材毒性：發芽的馬鈴薯整顆都不能吃了，不是挖掉芽眼就好。因整顆含有龍葵毒素，是一種神經毒，吃多了可能會意識不清、昏迷。也盡量不要吃皮還呈現青色的馬鈴薯，要選淡黃色的較安全。
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提醒你
6 Y: M9 q4 ]* M2 b0 `tvb now,tvbnow,bttvb易中毒生活習慣
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★太過節儉：東西發霉了仍繼續吃，容易中毒。有些人以為把發霉部分去除即可，但整個食物其實都已變質，不適合再食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q' a5 |) f: a! h) H$ c- ?+ G0 V

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★不注意有效期限：任何包裝食品在購買時和吃之前都要再次確認有效期限，而已拆封的食物都應盡快吃完，不要把冰箱當儲藏室。& M  M0 J2 @+ B
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★沒有習慣洗手：手部常帶許多病菌，盡量不要用手抓東西吃，就算使用餐具，吃飯前也應洗手，減少污染危機。www2.tvboxnow.com1 S5 A4 }3 `" m4 D+ h
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林口長庚醫院毒物科主任林杰樑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c6 d0 q5 T9 \  ~

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專家說生食不代表健康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n1 [$ j$ U+ m
路邊野生植物可能是有毒植物，誤食恐致命。
, u. e% R- Z# t& I! N而很多食材的天然毒素在完全煮熟後會被破壞，所以生食並不是絕對健康。



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