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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁tvb now,tvbnow,bttvb1 Q$ T* M  {- w$ y+ P
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb: @, y9 Q& ~1 j
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用www2.tvboxnow.com. A. l8 f, C7 M$ P1 v
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清涼芒果汁公仔箱論壇+ S. v. H& G7 P4 b
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許0 q$ {& J) a' e' d9 n) e
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。tvb now,tvbnow,bttvb4 {' P3 `1 h0 y* |
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ], W4 L* c2 w$ @: i+ b( V7 t6 B
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。www2.tvboxnow.com2 J  c* d7 C! ^; w6 d* t& L" ?
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。& d0 o! n1 T7 ?* G" w6 w
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。公仔箱論壇6 V8 k: L5 v7 d% v1 f: J; K7 d
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁- a4 H0 A4 p/ X  B
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：www2.tvboxnow.com9 A% W( s( \* ^3 s7 I; k/ q8 n
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j, S$ F1 t- U) d& m
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。www2.tvboxnow.com! G  q1 k, a4 _; I( O( N$ Q
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝 tvb now,tvbnow,bttvb# _* M1 d4 F% ^- Z8 O% [
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。5 j$ ?# y. h( [4 F8 {! W
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。/ j- d% ~: K; e3 G( T0 ?/ C* h
做法：, x! j8 D- P% G2 L, R; G
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o: u, Y: p6 o& v  X7 M2 I
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。( m2 |( y7 ~$ H6 B' V3 o
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露www2.tvboxnow.com& y: k) D. ^$ J7 u  @& E
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒www2.tvboxnow.com2 R1 J7 v- T- ~) |( V7 i
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.: g2 \% W1 f* ^0 j+ M* D
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.www2.tvboxnow.com, {6 F, N: ^" [+ P3 R# ~
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.www2.tvboxnow.com6 M3 Y- }" s& n6 |0 J5 N* u3 j% ^
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y% R' S% p& r, d" D) [" f/ w
6.各放半粒士多啤利,即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m& K- u* u- o) Y
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檨仔青(情人果)公仔箱論壇1 w) y, c' B6 P9 D
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。www2.tvboxnow.com0 @: j, d  y& W; t/ f# n( l( D- O
做法：tvb now,tvbnow,bttvb; p' N) [% [# H- K7 `! y
1.清洗公仔箱論壇  d: g, ?& d* {" n5 o# N
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。www2.tvboxnow.com$ H% W# T& f1 v0 R( W& `4 G
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。公仔箱論壇3 f: C0 U. @5 E! Z& L
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞tvb now,tvbnow,bttvb$ r; i* I. L* e; h) U3 o& F
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩" J3 ^4 I$ z- e$ j
做法：5 Q( W- g. G4 H2 a3 m
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。www2.tvboxnow.com: U2 Y4 }5 l6 c; K
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]* W" w# i# D" g& e5 r' y$ W
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a6 R( w& M6 k. @# A
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。www2.tvboxnow.com8 ^4 H* s: k  P
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。$ f; G. j# G1 N
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉tvb now,tvbnow,bttvb- K; d- g2 k4 C% V
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 f9 e  q7 D( t2 s5 U
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。9 }  v$ T* ~# @& M" M# Z
2. 芒果去皮，切丁。tvb now,tvbnow,bttvb; h% ^; z/ b7 U1 A- q0 D
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司tvb now,tvbnow,bttvb. g# p% t4 m' _- P+ I$ E
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M8 C1 s7 ~$ a( O, u
做法：公仔箱論壇2 w5 a5 Q2 r& j7 W( F: r' u! q, K
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。www2.tvboxnow.com- w; E8 H; w+ T' F6 C% ^, ?
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個公仔箱論壇' L3 j6 [/ E- H! Q
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量( X+ t: {" h: b8 i
做法：
1.先將雞脾肉爆香公仔箱論壇& u6 Q% q2 v- q
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可" e5 o% [# ^* c# U& `1 P* T
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芒果玉露' C! E5 f3 y+ J6 ^# K+ H+ q
材料 :
1 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb/ d2 E8 E0 d+ K) v% J4 j( J* m
1/4 個柚子www2.tvboxnow.com# Q. {' Q" ^& f7 S! c' D' D
1 包大鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F- x1 i1 w9 U! K# A
冰糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H. l+ x" c" c7 Q
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb+ A, ^# J6 |3 y6 J* F7 E8 F1 A, y8 l
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。5 A7 e& l9 B- ]1 x& E
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士
材料 :
35 克水/ p! U3 u1 R( r: G& |
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉8 c, T% A" k+ s2 @3 ?, j7 N. c
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒tvb now,tvbnow,bttvb- K2 P$ j9 h! r1 [
做法 : 公仔箱論壇% p9 u! F3 f* B# t4 {( ?  P/ r
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。0 w$ p7 J- R- e" t3 a
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。公仔箱論壇  ^, c5 [" ?" p1 S  ]
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : / R* v6 E/ j  g, Y: X
(1) 做摩士漿料要充份打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N- ~. m0 A3 I3 J3 d* ~2 ]
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。tvb now,tvbnow,bttvb1 e( t2 i: [: ^: G
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香芒西米布甸
材料 : www2.tvboxnow.com! o3 K4 q$ j. \$ {0 l6 x1 Y
2 個芒果
2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb- o1 F& o5 M0 B3 j
70 克糖
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量公仔箱論壇( z, t* c6 d; p$ H6 p0 S
做法 : 公仔箱論壇0 y' L: e2 i' w# r" J% @6 e9 U
(1) 將芒果去皮切粒，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F3 Y( ]. m7 I1 D# U7 f
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。公仔箱論壇7 e) v: b( L( I# U- A4 E6 P7 U* A
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。  A6 N9 C( r' @) N* Y; W
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb, J+ L; s# G1 L; k( Q% q! C. q7 K
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k9 i9 d! e( t  _/ Z  @) W

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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水# E  ]% s7 u( J
1 包芒果 Jelly 粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O( i5 n0 v1 c. O: X6 d+ D
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果公仔箱論壇2 d$ W# \5 d- A" s! T( n
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇) u9 a2 R# x3 M7 X6 h5 o: k
做法 : www2.tvboxnow.com# O; L* I6 r+ I' w
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。4 T# c6 G. w/ V* q, P
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。+ I% G, ^4 p/ l( M6 V. V( ]
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。( Z9 y9 N2 P* g" ^5 X) E
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖www2.tvboxnow.com! Y* F2 N* g* Y, y$ ^6 y; |
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿# _  o- Q+ t, T4 j6 \
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb' S9 f" Z2 {: i" c
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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