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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁. ?2 y0 ?+ T% T/ v9 S1 \& _
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許www2.tvboxnow.com4 `, N8 e1 M# ?. c; ]8 `( j0 v
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　. H8 h* \2 _3 h: s2 I% g' [/ z
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }& D( @6 M$ {+ m' p
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許; c: X( K$ I; p3 x$ J
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb( {3 e8 q2 ~+ H7 Y
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清涼芒果汁: K) \, f) Y7 x* P
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb/ n* I. b2 X1 \1 e3 g" y; B
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用3 \8 o0 V6 h1 [8 F# E
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。# ~) h# }; A8 x6 l5 q+ b
2.將冰塊鋪在碗中。3 m# [# i4 W/ A' ]
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。www2.tvboxnow.com7 f. V1 w9 S( G- ], I
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。3 n  E  u$ M5 E; d3 G" v
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。tvb now,tvbnow,bttvb. E. h* G* z2 a( g, M+ w0 {" D. [
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）+ O+ k& [/ c. [0 b9 n, @) y$ d
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。) O6 T4 B- y/ ?4 H8 Q
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。公仔箱論壇2 j+ D( F/ ]4 e/ o1 l, F3 m
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y$ s3 a8 F* C0 M  c3 ^& j1 Z! Y
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒; a% e  Y; U* j# F
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.. }; T) f$ e: S9 F; l$ @
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.公仔箱論壇" T3 L4 L1 N+ D9 z9 K! g7 Z! ]$ _
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S( H6 P  Q+ J& X1 A, t& ~  t3 {
4.士多啤利沖淨開半.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z' Z/ |  J+ u1 X: z+ ^; s5 D. c
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.4 s8 c2 t( G" V# X, U# Y  _8 ^& O
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檨仔青(情人果); c5 X# U- N, n0 A
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。2 a4 d0 Q4 Z9 T- {# I
做法：& E5 F7 o6 k; [( w& j% y
1.清洗: w; ?+ t+ E, A# e* G6 \
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X' L) T, b  }( G
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。公仔箱論壇. T1 T4 o0 H3 t9 g6 E1 k
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 1 w+ j( Y! W$ t. }
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞# Y) [3 ~6 P3 S% [" @/ G$ s
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩公仔箱論壇2 w& U3 K5 G0 [; ]( \/ f. m
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉tvb now,tvbnow,bttvb" {3 s& v5 Y/ X0 _7 _. c* E: J
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。www2.tvboxnow.com  s$ |& v" R$ z2 ]' B4 @
附註：2 N( E, ^! }# E( U! k
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。5 D- J8 N: ^1 }2 {0 i1 h8 {# d( y
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。www2.tvboxnow.com& m; b' T) D6 A4 i2 {
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M; b$ c$ m* r
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。www2.tvboxnow.com8 A$ I4 j9 Z, C' K$ m5 g; K
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b0 C5 m; b% Y, F% L- }
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量8 L2 P; s, l+ H% n0 g" F6 J
做法：
1.先將雞脾肉爆香公仔箱論壇7 G# u7 S  z  n/ v4 B9 v" c
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒6 @( r7 ^. Q' }* M  k  d; Q$ O
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可2 |8 [/ J2 K  w1 H, I% M
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芒果玉露公仔箱論壇) N: y2 J) s! }, V
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb: ~) v9 |+ z5 w$ |) ?5 ?
冰糖適量公仔箱論壇0 N' k8 w' v$ s  F
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。9 _9 l0 N7 I! r/ k( I' a
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。tvb now,tvbnow,bttvb6 C6 d' L& \" t+ e5 z9 \  ~

芒果摩士: O" {3 @! ]# [# `0 V. R; H% ]9 ]/ t. w
材料 :
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉+ D. O8 {6 i: N: ^# _1 ~/ a' S
10 克魚膠粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L( t. O1 G8 E$ n- w
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒1 `( a2 l$ t- a
做法 : * _, f9 X6 G+ {
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb: Z& t# F7 I5 B* z- X
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。公仔箱論壇2 G8 l( W9 \8 o' \
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。3 Y  v" c, C5 E- W3 h" b
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb  G+ n% a. c# y$ p6 b& D
(1) 做摩士漿料要充份打勻。tvb now,tvbnow,bttvb' j1 I& {  ^- Q$ G
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。公仔箱論壇  j4 x! t& ^' L$ d* h

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香芒西米布甸www2.tvboxnow.com" u1 ]- [& a* |0 P- m5 i( A9 s. J! U
材料 :
2 個芒果公仔箱論壇- d. F7 l9 s5 T4 {* _% w* G* J
2 隻雞蛋
70 克糖www2.tvboxnow.com$ W. W1 S9 x5 u0 e# s
60 克西米公仔箱論壇7 P: w+ I7 j. }  X+ e+ q
40 克牛油公仔箱論壇3 V; \$ _- U; C# I# ^
30 克鮮奶
500 克清水公仔箱論壇; U& Q8 j1 M8 `, h) _# ^  D9 Q; z
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C) _* y$ C. k9 B2 [
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。( z& o- t' U2 u- I( ]
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 W$ N/ V7 _& \# ^: ~
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。0 `/ N9 x( \8 C2 i9 x
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。! j: q9 l8 T+ t) B
(2) 座水焗布甸效果為佳。公仔箱論壇- r- R  g% |3 N5 s, M% E" `; F3 K
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芒果 Jelly 夾www2.tvboxnow.com' b- {- q1 A1 H+ z- j6 {
材料 : (上層) " k- m5 K" l) B: B9 z
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層) tvb now,tvbnow,bttvb5 t6 D  g( p" i. t% s0 W
2 個芒果  \% `& g" e( C
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶www2.tvboxnow.com2 }$ s3 `' U' F/ \* O1 u4 C1 D8 x+ R
1 包芒果 Jelly 粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O# ]  S  j' Z" U" m4 w
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。www2.tvboxnow.com  v; q( ~7 A" r' ?1 E/ `  z6 i
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。' d$ q# V6 D. V6 O) V9 @
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : : K5 U! F9 s+ E# ^8 z9 z5 _$ ~8 g
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。公仔箱論壇$ m* ?& U7 B8 o7 ]) K9 l% z3 k
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應7 D. l; B6 D& ~. e
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。/ X; }* @0 u4 B+ L
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿tvb now,tvbnow,bttvb5 e5 |& X! {# S4 f* j
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。tvb now,tvbnow,bttvb! D& C& {1 O4 n. I- e
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。公仔箱論壇$ N& T) @( g" J$ o/ @5 Q* |: f
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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