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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁公仔箱論壇, w, [3 |3 l' N! {2 _) C6 n
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb& H7 t7 R& P" Q' p, ^( Z
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許公仔箱論壇: |3 X7 \% b- n
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇' T. \1 Z9 I; ?& v" _; K. J
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。# F6 ]* b/ N+ F# [9 n8 }
2.將冰塊鋪在碗中。6 h3 S, x% d5 q5 U7 F3 g8 `* ]2 @
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。公仔箱論壇* B( U+ }- c* ^( q: Q
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。www2.tvboxnow.com( Z0 N1 ?* N4 ~1 J5 C* Q- q0 f
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。公仔箱論壇: B5 c( B& b! V/ l) z
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。* M1 j4 j, T$ y3 o) c6 W  n2 h
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C. o! t! V- {4 u
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g( k( H3 `/ e% h# v8 y
做法：tvb now,tvbnow,bttvb" E0 t' @: y' ~% ?0 j
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T& \9 L& J) {4 @  o$ D
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒www2.tvboxnow.com& e& z9 e1 _) S  ^) e* I! \& s
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿., S, v4 I& Z9 Z8 O5 p7 j
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v, ^: o3 L+ Q, E: }
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I; C: Y! A1 W2 U4 B  G
4.士多啤利沖淨開半., W( d. @! Z+ w, j% Q0 {
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗www2.tvboxnow.com& r7 D( V+ a4 ?3 v8 W: ^
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。+ D$ R2 o: I% Z' A9 }5 d2 G
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \8 A# X4 `4 S; D; l  X( q
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A' ?: D) }8 _) L# e
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。* [( q! s+ x1 W% ~
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 0 J, I, o5 t- A
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍tvb now,tvbnow,bttvb) ?( F  L7 P2 O
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芒果蜜餞: m  N) ?8 A7 q1 S8 P5 T
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩9 ^; v/ ~- r; |3 x9 C  u1 y8 d
做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 }0 r8 ?2 v0 n" u3 x& U
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。! n3 D3 M* T0 e
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量5 y5 H( N6 ~* u. {6 Z8 B
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n  p0 ?* n: K3 D7 S% S
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。* O* D7 ~5 B: [$ R6 p) ~
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z7 Z8 X  M" Y9 K4 Y7 t
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：tvb now,tvbnow,bttvb8 w) h: U" c: ^# b, F% ~
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。" K) \( ^6 m9 _7 c, q! m) P6 l
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉www2.tvboxnow.com# z6 l; ]& y5 _7 D
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 I' [( \" c7 k- W1 T" D$ E0 K9 `
做法：公仔箱論壇; _& ~5 x6 z8 e: K$ q
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。2 `, N" g9 p/ W4 v0 F$ O- ?
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。2 t) _' h" c4 S% ]6 N$ x' X) b
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 tvb now,tvbnow,bttvb2 N- \+ K! z, t: Q
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。www2.tvboxnow.com. g6 H- X; h5 {3 y: }, k* d- W
做法：0 g, W2 m, [- F
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C: B5 W7 A( Y$ r$ ~
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可公仔箱論壇  K9 o/ E" y# B7 ?
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芒果玉露
材料 : www2.tvboxnow.com/ G! ~2 o" I, D
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 : 4 ^# j, P1 {" i
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。tvb now,tvbnow,bttvb2 s3 ]1 R5 X% U$ d% x! f
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

芒果摩士3 [7 \9 P0 l$ }- s2 W
材料 :
35 克水tvb now,tvbnow,bttvb# B& w% _) H, P7 G, Q
120 克糖粉
500 克忌廉www2.tvboxnow.com( e: f0 v( h8 e& K
10 克魚膠粉www2.tvboxnow.com5 B  ]0 U. [( l: ~1 J: F& q! S( Z. _9 k
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨www2.tvboxnow.com- y; I' G+ }3 Z, m+ O/ L: m
10 克橙味甜利喬酒tvb now,tvbnow,bttvb% t/ y1 I5 R: G
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X" k* m' j% c3 `& x
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。6 g/ U- `* C  J
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

香芒西米布甸
材料 : 2 S) \5 p0 d2 B) d3 i2 s
2 個芒果www2.tvboxnow.com0 ^5 K& y  l4 ?; [4 [" g
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米/ N# }/ w* ~* G8 b( [+ N8 D
40 克牛油www2.tvboxnow.com( k, K1 [# p4 s: Z+ @$ ]7 l
30 克鮮奶
500 克清水8 L" V) |# U: N6 q+ T7 S* w
40 克吉士粉9 V& g6 J8 H5 X% Q
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。tvb now,tvbnow,bttvb* ]1 F; U- t$ y7 v
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。tvb now,tvbnow,bttvb" n* ?. T! `6 z
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。0 c) e1 _+ q& X& Z5 C" I: z
備註 : www2.tvboxnow.com4 v7 W; `( ?$ `: n& j
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。7 c- y6 `; r: r/ u  ]! K' Z. f$ x* x
(2) 座水焗布甸效果為佳。) W$ ~, j7 p& M! _

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芒果 Jelly 夾$ e8 T- m" c! I4 H
材料 : (上層) - ]2 V. M: {; a7 t
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉) E1 S& S2 R  I. C- m& l4 i
魚膠粉適量7 M# `) K# ~! |6 m5 r
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水5 e5 k( D6 l$ z" \' c. p) O
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇! X8 {* ^5 @6 G7 T) a
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。www2.tvboxnow.com, \. r, @. J4 D  J- n
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。tvb now,tvbnow,bttvb0 O7 ?* a. L0 K
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。www2.tvboxnow.com  Z0 ^% K& z- S; [* N# I2 i& W+ j& M

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椰汁芒果黑糯米www2.tvboxnow.com  F8 P- F. z$ {9 t9 r& r
材料 : 2 個芒果9 O, A5 A  h/ m* S% G/ O
2 湯匙糖公仔箱論壇) z; `( j5 x, O5 h' B# k
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C" o7 |" V6 ^6 x: q/ J4 T
鹽少許
做法 : 2 s9 {/ Y" }9 V: d$ y
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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